Quiche à la Bourrache

Publié le par Isa-Marie

Les feuilles de bourrache ont une saveur qui rappelle le concombre. On l'a beaucoup consommée dans les temps reculés et d'ailleurs elle faisait partie des "jardins de simples" au Moyen-Âge.
On les accommode en salade ou comme des épinards. Elles sont charnues, ont de la "mâche" et aiguisent notre palais avec des parfums végétaux qui ne sont pas courants en cuisine. C'est un ingrédient à mettre en scène pour renouveler ses préparations. Les fleurs, elles, ont surtout des vertus très décoratives... 
Cette quiche présente une base très douce de ricotta et de mozzarella, idéale pour mettre en valeur deux ingrédients qui détonnent : la bourrache, donc, et les épices "Mélange du Trappeur" absolument étonnantes. L'harmonie entre les trois est parfaite pour séduire les papilles !Quiche_T.jpg

Pour une quiche carrée il faut :
Une pâte feuilletée bio
150 grammes de ricotta
3 oeufs battus
2 échalotes
1/2 boule de mozzarella
Deux poignées de petites feuilles de bourrache fraîche lavée
Quelques fleurs de bourrache et de capucines pour la déco
Deux grosses pincées Mélange du Trappeur de chez Terre Exotique
Sel et poivre du moulin.

Action :
Etaler la pâte feuilletée sur le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé. Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les fromages (la mozzarella est coupée en petits dés) et les oeufs, les échalotes émincées et le sel et le poivre. Prélever 1/4 de feuilles de bourrache et les couper aux ciseaux. Les incorporer à la bse et répartir sur la pâte feuilletée. Ajouter les feuilles de bourrache entières et parsemer de Mélange du Trappeur. Enfourner à 180° 30 minutes. Au sortir du four les parfums sont vraiment charmeurs ! Laisser reposer et lorsque la quiche est refroidie ajouter les fleurs de bourrache et de capucine pour la déco.
Idéal pour un pique nique ou une entrée originale.

Cette recette a déjà été publiée sur Grelinette et Cassolettes. Aujourd'hui je paTrappeur_T.jpgrs à l'aéroport en direction de l'Australie, Melbourne plus précisément. Je ne peux donc pas cuisiner, mais je partage cette quiche à la bourrache que j'aime beaucoup avec vous...
Là bas aux antipodes c'est la fin de l'hiver et il fait froid, un sacré changement avec le temps d'ici ! 

 

NB : le Mélange du Trappeur est une épice idéale ! Je l'ai découverte et je ne la quitte plus ! Sa saveur est très subtile tout en étant assez puissante. Elle est composée de sucre d'érable, d'ail, d'oignon, de poivron rouge et de sel, d'huile végétale, de poivre et de coriandre. Elle s'accommode tant avec les poissons que les viandes mais je trouve qu'elle est idéale avec une base de quiche qui demande à être parfumée... 

 

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Cendrine 02/09/2012 01:55

Gros bisous chère Isa-Marie!
Cendrine

Riricuisine 21/08/2012 09:25

Une bonne idée et surtout j'adore le graphisme de cette recette très colorée j'adore

melayers evelyne 20/08/2012 16:13

une belle quiche humm!! tout en couleur et surement bien délicieuse bisou ma belle

Flores 20/08/2012 15:33

Qu'elle est belle ta quiche.Ta référence à Terre exotique m'a permis de leur faire une commande.J'ignorais qu'ils avaient autant de produits d'épicerie fine que je recherche tout le temps.
Bon voyage!A bientôt!

Marie-Christine Vannunen 20/08/2012 15:04

Magnifique cette tarte, elle fait vraiment envie. Comme toujours chez toi une superbe présentation ! J'ai beaucoup aimé aussi l'aquarelle que tu as présentée dans un post précédent. Bon voyage
Isa-Marie.

Valérie (Franche-Comté) 20/08/2012 12:21

Je reconnais bien la touche "Grelinette"
Exquise
Je te souhaite une belle journée

Valérie.

escargotine 20/08/2012 11:42

superbement colorée avec ces jolies fleurs - bon voyage fleuri - bisous

Gut 20/08/2012 09:20

Hello Isa ! les vacances sont finies et je m'empresse de passer te voir ! Quelle belle quiche ! Tu ne perds pas la main quant à la déco !
Les produits terre exotique sont vraiment merveilleux. je ne connais pas celui ci mais d'après ta description ce doit être top ! Bisous Isa à Bientôt

Sabrina 20/08/2012 08:30

Une très belle recette qui surprend par son originalité.
Merci à toi pour ce partage.
Bonne semaine.

bree 31/08/2011 22:38


elle est trs belle ta tarte ma cassolette !


Isa-Marie 31/08/2011 23:36



Coucou ma Bree Bree !!!



bree 31/08/2011 22:32


jolie !


illumelieaimelemascarpone 31/08/2011 22:28


Hummm miam et en plus j'ai de la ricotta au frigo!
je n'ai jamais testé des recettes utilisant des plantes,ça sera l'occasion :D
bisous merci de ta visite!


palaisdeslys 30/08/2011 22:45


Un très joli tableau, euh...je veux dire une très jolie quiche. c'est beau et ça a l'air délicieux! La bourrache, je ne l'ai jamais essayé; à tester donc!


Océane 30/08/2011 21:41


magnifique cette quiche


Nuage de Lait 30/08/2011 19:28


Qu'est ce qu'elle est jolie cette quiche!!!
bises
jojo


Un Chef dans ta Cuisine !!! 30/08/2011 18:12


ta quiche est super jolie
bizzz
Thierry


Brigitte 30/08/2011 17:12


Elle est superbe ta quiche. Dommage de la découper! On dirait un tableau champêtre;)
Elle devait être bien bonne!


Laurence 30/08/2011 16:49


WAOUH ! Superbe ! Pour une tarte, c'est une superbe tarte !
Bises gourmandes.


mtv 30/08/2011 16:23


Elle a tout pour me plaire ta recette!

Mais dis moi...u trouves-tu tes jolis moules à tarte carré ou rectangulaire?
Je trouve ça 'so chic'

Bises de la vallée


melayers evelyne 30/08/2011 15:25


trés jolie ta recette pleine de couleurs je ne connaissait pas la bourrache bisoussss