20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 06:24

Les feuilles de bourrache ont une saveur qui rappelle le concombre. On l'a beaucoup consommée dans les temps reculés et d'ailleurs elle faisait partie des "jardins de simples" au Moyen-Âge.
On les accommode en salade ou comme des épinards. Elles sont charnues, ont de la "mâche" et aiguisent notre palais avec des parfums végétaux qui ne sont pas courants en cuisine. C'est un ingrédient à mettre en scène pour renouveler ses préparations. Les fleurs, elles, ont surtout des vertus très décoratives... 
Cette quiche présente une base très douce de ricotta et de mozzarella, idéale pour mettre en valeur deux ingrédients qui détonnent : la bourrache, donc, et les épices "Mélange du Trappeur" absolument étonnantes. L'harmonie entre les trois est parfaite pour séduire les papilles !Quiche_T.jpg

Pour une quiche carrée il faut :
Une pâte feuilletée bio
150 grammes de ricotta
3 oeufs battus
2 échalotes
1/2 boule de mozzarella
Deux poignées de petites feuilles de bourrache fraîche lavée
Quelques fleurs de bourrache et de capucines pour la déco
Deux grosses pincées Mélange du Trappeur de chez Terre Exotique
Sel et poivre du moulin.

Action :
Etaler la pâte feuilletée sur le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé. Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les fromages (la mozzarella est coupée en petits dés) et les oeufs, les échalotes émincées et le sel et le poivre. Prélever 1/4 de feuilles de bourrache et les couper aux ciseaux. Les incorporer à la bse et répartir sur la pâte feuilletée. Ajouter les feuilles de bourrache entières et parsemer de Mélange du Trappeur. Enfourner à 180° 30 minutes. Au sortir du four les parfums sont vraiment charmeurs ! Laisser reposer et lorsque la quiche est refroidie ajouter les fleurs de bourrache et de capucine pour la déco.
Idéal pour un pique nique ou une entrée originale.

Cette recette a déjà été publiée sur Grelinette et Cassolettes. Aujourd'hui je paTrappeur_T.jpgrs à l'aéroport en direction de l'Australie, Melbourne plus précisément. Je ne peux donc pas cuisiner, mais je partage cette quiche à la bourrache que j'aime beaucoup avec vous...
Là bas aux antipodes c'est la fin de l'hiver et il fait froid, un sacré changement avec le temps d'ici ! 

 

NB : le Mélange du Trappeur est une épice idéale ! Je l'ai découverte et je ne la quitte plus ! Sa saveur est très subtile tout en étant assez puissante. Elle est composée de sucre d'érable, d'ail, d'oignon, de poivron rouge et de sel, d'huile végétale, de poivre et de coriandre. Elle s'accommode tant avec les poissons que les viandes mais je trouve qu'elle est idéale avec une base de quiche qui demande à être parfumée... 

 

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commentaires

melayers evelyne 30/08/2011


trés jolie ta recette pleine de couleurs je ne connaissait pas la bourrache bisoussss


mtv 30/08/2011


Elle a tout pour me plaire ta recette!

Mais dis moi...u trouves-tu tes jolis moules à tarte carré ou rectangulaire?
Je trouve ça 'so chic'

Bises de la vallée


Laurence 30/08/2011


WAOUH ! Superbe ! Pour une tarte, c'est une superbe tarte !
Bises gourmandes.


Brigitte 30/08/2011


Elle est superbe ta quiche. Dommage de la découper! On dirait un tableau champêtre;)
Elle devait être bien bonne!


Un Chef dans ta Cuisine !!! 30/08/2011


ta quiche est super jolie
bizzz
Thierry


Nuage de Lait 30/08/2011


Qu'est ce qu'elle est jolie cette quiche!!!
bises
jojo


Océane 30/08/2011


magnifique cette quiche


palaisdeslys 30/08/2011


Un très joli tableau, euh...je veux dire une très jolie quiche. c'est beau et ça a l'air délicieux! La bourrache, je ne l'ai jamais essayé; à tester donc!


illumelieaimelemascarpone 31/08/2011


Hummm miam et en plus j'ai de la ricotta au frigo!
je n'ai jamais testé des recettes utilisant des plantes,ça sera l'occasion :D
bisous merci de ta visite!


bree 31/08/2011


jolie !


bree 31/08/2011


elle est trs belle ta tarte ma cassolette !


Sabrina 20/08/2012

Une très belle recette qui surprend par son originalité.
Merci à toi pour ce partage.
Bonne semaine.

Gut 20/08/2012

Hello Isa ! les vacances sont finies et je m'empresse de passer te voir ! Quelle belle quiche ! Tu ne perds pas la main quant à la déco !
Les produits terre exotique sont vraiment merveilleux. je ne connais pas celui ci mais d'après ta description ce doit être top ! Bisous Isa à Bientôt

escargotine 20/08/2012

superbement colorée avec ces jolies fleurs - bon voyage fleuri - bisous

Valérie (Franche-Comté) 20/08/2012

Je reconnais bien la touche "Grelinette"
Exquise
Je te souhaite une belle journée

Valérie.

Marie-Christine Vannunen 20/08/2012

Magnifique cette tarte, elle fait vraiment envie. Comme toujours chez toi une superbe présentation ! J'ai beaucoup aimé aussi l'aquarelle que tu as présentée dans un post précédent. Bon voyage
Isa-Marie.

Flores 20/08/2012

Qu'elle est belle ta quiche.Ta référence à Terre exotique m'a permis de leur faire une commande.J'ignorais qu'ils avaient autant de produits d'épicerie fine que je recherche tout le temps.
Bon voyage!A bientôt!

melayers evelyne 20/08/2012

une belle quiche humm!! tout en couleur et surement bien délicieuse bisou ma belle

Riricuisine 21/08/2012

Une bonne idée et surtout j'adore le graphisme de cette recette très colorée j'adore

Cendrine 02/09/2012

Gros bisous chère Isa-Marie!
Cendrine

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