Quiche aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Parce que l'ingrédient principal est rare je réserve cette recette de quiche aux bonnes occasions. C'était le cas aujourd'hui car Chef Damien nous a organisé "le" pique-nique de bloggeurs de juin (je vous en reparlerai tout bientôt) !  

Elle est assez simple à réaliser, comme je vous l'ai dit, ce qui fait sa particularité ce sont les ingrédients : les cèpes ! Leur saveur unique, boisée, a été "emprisonnée" dans des barquettes dès la cueillette à l'automne. A l'époque j'ai cuisiné les cèpes en les faisant juste revenir dans l'huile d'olive, avec des échalotes et du persil, du sel et du poivre du moulin, pour les réutiliser, comme ici... Vous pouvez facilement faire la recette en achetant des sachets de champignons chez "P"...     CepesT.jpg

Pour une quiche rectangulaire il faut :
Une pâte feuilletée (bio)
Une barquette d'environ 150 grammes de cèpes déjà cuits
Trois oeufs
Une grosse cuillerée à soupe de soja cuisine bio
Une poignée de persil
Cinq branches de thym frais
Une pincée de baies roses
Sel de l'Ile de Ré
Une pincée de piment d'Espelette
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Faire décongeler les cèpes dans une CS d'huile d'olive, à feu doux. Recouvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter de le graisser. Le foncer avec la pâte feuilletée. Battre les oeufs avec la crème de soja. Lorsque les champignons sont décongelés et tièdes, les ajouter à la préparation crémeuse. Assaisonner et verser sur la pâte. Répartir le thym et le persil, puis les baies roses. Enfourner à 180° pour 35 minutes.   

Taste report :
Le parfum des cèpes est omniprésent, il est l'unique caractéristique de cette tarte particulière. En saison on la réalise bien sûr avec des champignons frais. Ceux-ci apportent d'ailleurs une texture légèrement croquante car ils sont juste revenus donc "al dente", tandis que l'appareil est moelleux et que les baies roses sont croquantes. Je l'aime bien cette recette ! Si vous la faites à votre tour, dites moi ce que vous en pensez ?   

 

 

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Valérie (Franche-Comté ) 08/06/2011 15:04


Une délicieuses variante
Désolée pour mon retard de réponses, un emploi du temps bien chargé,
Je te souhaite une bonne après midi
Valéri€


CLquipopotte 07/06/2011 22:27


Tu sais bien que c'est tes tartes que j'préfére ...
Fan des premières heures !
Belle soirée !
♥♥♥♥


Isa-Marie 07/06/2011 22:41



Oui c'est vrai que tu es une des premières de la bande Grelinette !


Ca me rappelle tes tartes à la rhubarbe Khâ toutes rondes !


Bises et à dans 15 jours ?



BR€€ 06/06/2011 17:25


ça s'appelle : une Merveille !


Gut 06/06/2011 11:13


Coucou Isa Quelle découverte aujourd'hui en passant sur ton blog. Les cèpes sont avec les noix de st-jacques et les asperges mon péché mignon. Cette quiche doit être riche en saveurs car le cèpe
sait nous en donner !
En parlant d'asperges, avais tu vu, sur mon blog, que j'avais réalisé ta petite recette avec la sauce à l'échalote ? nous nous sommes bien régalés avec encore merci du partage. Gros bisous ma chère
Isabelle


Pillow Kitchen 05/06/2011 23:38


La degustation de cette quiche devait etre un pur bonheur gustatif ! Bravo !


Pauline 05/06/2011 22:13


Jolie quiche!!! ^^


pommes cannelles 05/06/2011 21:57


cette recette est pour moi car j'ADORE les cèpes !


Clémence 05/06/2011 21:30


elle était délicieuse !


prici 05/06/2011 21:27


En tout cas, elle est magnifique!!!
Bonne soirée PRici


melayers evelyne 05/06/2011 21:24


des beaux cèpes hummmmm!!!! j'adore ta recette miamiam!!! bisoussss


Poucinette 05/06/2011 20:53


Merci pour cette belle tarte .... ma Isa


bouilloire bavarde 05/06/2011 20:13


je suis affamée et ta jolie tarte avec ces bons produits me fait grand envie.
bises
Douce nuit
Yo


LadyMilonguera 05/06/2011 19:57


J'adore, je suis fan !!!!