Ravioles de Kaki Persimon au Canard et Sauce aux Cranberries

Publié le par Isa-Marie

Le kaki est le fruit gourmand par excellence de la saison. Alors que tous les fruits d'été commencent à nous manquer, il est là, lui, dodu, rondouillet et coloré, savoureux et gourmand !
On l'invite dans notre cuisine pour ses couleurs ensoleillées, pour sa silhouette généreuse, sa chair ferme et croquante !
On l'aime car sa saveur douce aime le sucré comme le salé...
Alors jouons avec le Kaki Persimon et 750 grammes : jusqu'au 9 décembre on peut déposer ses recettes ici pour gagner peut être un week-end à Valence...

Aujourd'hui je vous propose des ravioles sucrées salées très gourmandes, un peu comme un canard à l'orange revisité. Le kaki appelle ses amis le canard confit, la cranberrie et l'orange pour faire un quatuor des plus originaux et gourmands...KakiT.jpg

Pour deux il faut :
Une cuisse de Canard Confit (recette ici)
Deux beaux kakis murs à point
1 poignée de cranberries fraîches
Le jus de 2 oranges
1 cs de sucre de canne
Un trait de vinaigre balsamique
Deux poignées de roquette
Sel et poivre du moulin

Action :
Laver les cranberries et les cuire 10 mn dans le jus d'orange avec le sucre. Attention, au départ elles peuvent éclater (c'est discret) et ensuite elles vont compoter mais rester entières. 
Réchauffer le canard confit puis ôter la peau et émietter la viande. L'assaisonner et réserver.
Trancher les kakis pour obtenir de beaux disques fins (ne pas les peler).
Dresser : le canard bien chaud entre les tranches de kakis. La sauce aux cranberries et à l'orange.

Test report :
Le canard, à la saveur ronde, est en accord avec le kaki. Il contraste avec son apport rafraîchissant. Ce contraste est relevé par l'acidité des cranberries et du jus d'orange.
Le trait de balsamique réhausse l'ensemble. La roquette est parfaite avec ce petit plat de fêtes facile et pimpant !

 

Préparer le confit de canard soi même c'est facile ! Tout est expliqué ici (clic) ConfitT.jpg 

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Publié dans Recettes : les viandes

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56oceane 09/12/2012 21:42

Pour moi, la super fan de sucré-salé, cette recette est irrésistible !! Et toujours tellement appétissant avec toutes ces couleurs que tu manies si bien !
Comme toujours : bravo !!
56oceane

Méline 07/12/2012 16:31

Bonjour Isa-Marie,
L'idée est excellente et inédite tout autant que savoureuse et "topissime", j'aime l'alliance des trois ingrédients qui subliment ainsi le plat, une belle recette pour un régal tout en saveurs et
en parfums, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bise amicale,
Jacqueline

Neaira 07/12/2012 14:05

le kaki c'est un fruit que je n'ai découvert que cette année ! et j'aime beaucoup ! alors en sucré salé comme ça ça doit être excellent !

LiliMarti 07/12/2012 05:09

Je souris en lisant ta recette car je pensais faire des magrets de canard aux kakis et groseilles ...alors , oui, j'approuve!!

Nuage de Lait 06/12/2012 22:42

Très classe cette assiette
bonne fin de soirée
bizz
jojo

prici 06/12/2012 22:24

Une superbe assiette pleine de couleur et de saveurs!

evelyne 06/12/2012 21:52

bonsoiré isa tu à le chic de nous préparez des bonne et jolie chose bien delicieuse bonne soirée ma belle bisou

Clémence 06/12/2012 21:47

jolie présentation et c'est vraiment original... J'y goûterais volontiers !

Saperlipoupette 06/12/2012 20:44

Une très belle palette de couleurs aux "mets" raffiné !!!

Brigitte 06/12/2012 17:47

Un excellent plat qui change du traditionnel canard à l'orange.
Je n'en mange pas souvent de ce fruit; il semble bien s'associer avec les cranberries!
Bonne soirée Isa

Overcookee 06/12/2012 17:45

J'aime beaucoup les couleurs de ton plats, magnifique ! Pour le goût j'ai un peu plus de mal à le l'imaginer car je ne connais pas le kaki

sandra 06/12/2012 17:44

hum...trop trop bon!!!! très bonne soirée

Valérie Franche-Comté 06/12/2012 17:36

Surprenantes tes ravioles, je ne m'attendais pas à ça ;-)
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.