Récap d'idées avec les Tomates !

Publié le par Isa-Marie

Les tomates sont les reines de l'été !
Juteuses, charnues, parfumées, elles nous inpirent au quotidien : profitons de leurs vitamines ! Et si vous manquez d'inspiration, voici un récapitulatif d'idées pour les inviter à votre table...
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En condiment : chutney (vinaigre de cidre, gingembre ou piment, ail, vin blanc sec, sucre de canne, assaisonnement), picallili (venu des Etats-Unis tomates vertes, épices, autres légumes en dés, vinaigre et sucre) 
Séchées à l'huile : coupées en deux, assaisonnées de sel marin, avec un trait d'huile d'olive et les passer longuement à four faible. Stocker ensuite dans des flacons avec de  l'huile d'olive de première pression à froid
En sauce : ketchup (avec poivrons, oignons, ail, vinaigre, moutarde, paprika, sel et poivre, cuits puis mixés), coulis, bolognaise
En tartes, en trouvant une astuce pour qu'elles ne soient pas trop gorgées de jus
En velouté, on y ajoute un peu de tamari
En taboulé
En risotto, dans lequel on même tomates fraîches et tomates séchées
En poellée, bien assaisonnée avec de la sarriette
En gratin, façon crumble salé, ou grillées aux fines herbes, farcies, ou encore en tian
En beignets
En lasagnes
Soufflées
on les farcit et les recouvre de blancs d'oeufs battus assaisonnés, qu'on passe au four
En dessert, à venir sur Grelinette une tarte aux tomates et prunes par exemple
En eau de tomates, pour faire de la gelée  

 

Avec quoi les associer ? Elles sont en parfaite harmonie avec :

Les aromatiques : basilic, herbes de garrigue (thym, sarriette, romarin, marjolaine), sauge, menthe, estragon, ciboulette
Les oléagineux : les amandes, les pignons, les pistaches, les olives, l'avocat, les huiles de première pression à froid
Les autres légumes du soleil : poivrons, aubergines, courgettes, légumineuses, pois chiches, piments. Les échalotes, les oignons, l'ail
Les poissons grillés, c'est un des fondements de la cuisine méditerranéenne, les anchois
Les coquillages : tomates-palourdes avec des pâtes
Les viandes sans distinction et principalement hachées. Elle apporte un peu de légèreté à l'agneau.
Les oeufs, en cocotte, brouillés ou en omelette se marient à ravir avec la tomate
La roquette qui lui apporte du peps
Les fromages : la mozarella, le chèvre frais, le fromage de bufflonne, le parmesan, le roquefort
Les fruits : la figue, la fraise (en carpaccio avec une crème de balsamique, la prune (je vais d'ailleurs vous donner une recette tout bientôt)...

 

Et vous, avec quoi aimez-vous marier la tomate ?

 

D'autre récaps sont disponibles : les courgettes, les légumes "oubliés" 

 

 

 

 

   

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Publié dans Fiches Produits

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escargotine 23/08/2012 22:03

un beau fruit de saison à croquer - bonne soirée fleurie - biz

melayers evelyne 22/08/2012 22:25

un bon choix de recette bonne nuit ma belle bise

prici 22/08/2012 16:04

De bonnes idées!!

R'Evelyne 22/08/2012 13:18

Merci pour ce recap si utile en ce moment avec les tomates du jardin!
bisous toi qui es si loin de nous!

Valérie (Franche-Comté) 22/08/2012 11:17

Avec ce fruits d'exception que de variétés appétissantes
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.