Récap de Terrines

Publié le par Isa-Marie

Pour les fêtes il n'y a pas que le foie gras qui trône sur les tables ! Si par déontologie ou juste pour changer vous recherchez des idées de terrine, vous êtes au bon endroit !
Ce récap pourra vous guider dans vos réalisations. D'une façon générale je propose des terrines light, goûteuses, faciles et au résultat garanti.
Je suis adepte de la terrine tout d'abord parce que ma grand mère, solognote, m'a transmis une partie de son héritage culinaire. En Sologne, parce qu'il y avait beaucoup de gibier, on préparait des terrines parce qu'elles se gardaient longtemps et qu'elle permettaient d'utiliser la viande parfois abîmée partiellement à la chasse (plombs).
Cette tradition qui m'a été transmise, je l'ai revisitée au fil des années en ôtant la panne, le gras et souvent même la crépine. On peut parfaitement réaliser une terrine goûteuse et qui se tienne sans qu'elle soit une réserve de gras, qui fait culpabiliser et qui oblige à faire des efforts de régimes ensuite...
La terrine est vraiment l'alliée des grands repas : on la prépare à l'avance, tranquillement, et on la ressort sans stress le jour J. Elle fait toujours de l'effet pour peu que le dressage soit joli, avec quelques feuilles de salade, une sauce accompagnatrice et des pickles... Si cela vous tente, voici quelques idées, carnées, iodées ou aux légumes...

 

Terrine de canard aux cèpes (light)
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Terrine de Poisson aux Saint-Jacques
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Terrine de Pintade au Cognac, Amandes et Chanterelles  Terrine_T-copie-1.jpg

 

Terrine de Lapin, Amandes et Pistaches
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Rillettes light
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 Terrine de Saumon
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Terrine de Courgette "hérisson"
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mamapasta 21/12/2011 18:21

et d'ailleurs j'ai une terrine végétale qui cuit...c'est trop bon ( ne pas oublier la lichette de gnôle)

Cendrine 20/12/2011 02:13

Je maintiens, les couleurs et la présentation sont sublimes! Tout cela aiguise directement l'appétit! Un profond merci pour ton talent et ta générosité. Bien amicalement. Cendrine

kitchenette 19/12/2011 22:14

Elles sont superbes tes terrines, un chouette héritage dont tu nous fais profiter avec beaucoup de goût, comme toujours !! .. J'adore !!
Bisousss
kiki

melayers.evelyne 19/12/2011 21:32

des belle terrine humm!!! bisous

micheleAsthon 83 19/12/2011 21:14

Fabuleux ces terrines un boulot de fou J'adore Bisous

Nuage de Lait 19/12/2011 18:54

Merci pour cette belle récap de terrines
il y a l'embarras du choix
bises
jojo

Herve 19/12/2011 18:09

voici un récapitulatif comme je les aime !!
merci pour ce beau partage gourmand
un fan des terrines
bises
hervé

lou 19/12/2011 17:07

la terrine de poisson me donne faim !!! bises bonne semaine Lou

lou 19/12/2011 17:06

la terrine de poisson me donne faim !!! bises bonne semaine Lou

Jeux de Cuisine 19/12/2011 16:52

Des terrines qui donnent toutes plus envie que les autres d’êtres mangées !

irisa 19/12/2011 16:23

Ce récap va bien me servir, je ne fais pas de foie gras mais j'avais envie de me mettre aux terrines , celle au canrd me tente ... je vais revoir ça au retour des vacances de Noël !
Joyeuses fêtes de fin d'année !

Fabymary POPPINS 19/12/2011 16:22

un régal avec toi mon isa, te fais de gros bisous de noel ma belle à bientôt

kola 19/12/2011 15:46

Bonjour Isa-Marie,
Les terrines sont toujours une grande joie pour moi, très gourmandes, faciles, alléchantes et conviviales elles ont tout pour me plaire, les tiennes peut être plus que les autres tellement elles me
paraissent appétissantes et savoureures... une très belle récap' encore une fois !! bravo et merci à toi, belle fin de journée, gros bisous
Jacqueline

1001 Tables 19/12/2011 14:31

Elles ont toutes l'air délicieuses !!!!!!!!
Un régal !!!!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Bonnes fètes !!!!!!!!
1OO1 Tables

LaFrancesa 19/12/2011 10:38

Géniale, en voilà une bonne récap pour des idées originales, celle au lapin et amandes m'attire particulièrement. J'ai passé un an en Sologne (Chalès) et je me rappelle encore le sanglier, les
cèpes, les girolles et les Frangines Tatin (je zappe juste la carpe de l'étang).

marie 19/12/2011 09:50

Merci pour ces terrines,ISA-MARIE, mais il faut vite choisir et se mettre au travail car je suis contre le GAVAGE des oies,un FOIE QUI A ETE SURGAVE, très peu pour moi,donc je te remercie pour tes
idées de terrine! et avant plateau de fruits de mer suivie d'une terrine et salade si on a encore faim,autrement ce sera pour lendemain au soir avec une salade!!! encore qqes efforts et on va y
arriver!!! merci,pour les idées de terrines, bises amicales : MARIE.

Gut 19/12/2011 09:40

Je vais essayer de choisir : bon je crois que je prends celle de poisson aux Saint Jacques !! Bisous

Michèle 19/12/2011 09:10

Une récap qui me ravit. Gros bisous Isa-Marie

Brigitte 19/12/2011 08:54

On a que l'embarras du choix;)
Bon lundi Isa-Marie.
Brigitte

virginie 19/12/2011 08:41

hummm une bonne terrine avec une belle salade croquante et un bon pain de campagne bien frais rien de tel pour un repas simple mais efficace comme je les aime !!!

bon semaine gourmande

virignie