29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 08:35

Le caramel nous fait fondre... Si je vous dis "caramel" à quoi pensez-vous ?
Caramel au beurre salé ? Parfums doux et sucrés d'une cuisine généreuse ? Souvenirs de bons goûters à l'ancienne ?
Oui ! Mais pas que
... Le caramel c'est aussi une source d'inspiration pour plein de recettes salées, pour de jolis plats gourmands. Ce livre nous donne une belle trentaine de recettes originales et très inspirantes où le caramel, si facile à réaliser, est pourtant plein de panache, et devient la vedette ! Caramel.jpgGrelinette" apprécie :
Les possibilités proposées avec le caramel. Je n'imaginais pas que l'on puisse envisager tant de recettes à base de ce produit tout simple.
- Salées : "Tarte fine de boudin blanc, andouille, échalotes confites au caramel de calva", "Langoustines croustillantes, caramel au cumin", "Agneau confit caramélisé aux pruneaux et aux amandes", "Crevettes et ananas caramélisés au piment et à la vanille"...
- Sucrées : "Crème caramélisée renversée au citron", "Nougatine aux graines mélangées", "Gâteau d'ananas renversé au caramel de rhum"...    

Remarques :
Comme souvent dans cette collection "Albums" Larousse, on récupère plein de propositions de présentation à tenter chez soi "pour changer"...

Focus : 
La "Pastilla de camembert, pomme et noix au caramel de cidre" est un beau clin d'oeil à la Normandie, un dessert bon marché et facile qui fait beaucoup d'effet ! 

Fiche technique :
"Recettes au Caramel", Valérie Drouet, 64 pages, 24 cm x 19 cm, avril 2012, 7,99 €, ISBN 9-782035-874894, Editions Larousse

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage" 

 

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commentaires

la poêle qui rit 29/06/2012

Fada de caramel....vite cet ouvrage est pour moi !
lol

Shannene 29/06/2012

ton livre me plâit beaucoup , et moi quand on me dis caramel , je pense tout de suite à "sauce au caramel " ou " caramel beurre salé " ! Biz

Cendrine 29/06/2012

Coucou Isa-Marie,
Encore un bouquet d'idées savoureuses et un beau livre pour les associer!
Je n'aime pas beaucoup le caramel et autour de moi, personne n'en raffole, en plus avec mes dents...
Mais il doit y avoir des associations de saveurs très intéressantes.
Gros bisous et excellent week-end, j'espère que tu vas bien.
Cendrine

melayers evelyne 29/06/2012

j'adore le caramel humm!!! trop bon bisou

Fabymary POPPINS 29/06/2012

ah oui j'adore le caramel, je le gagnerais bien tiens ce livre là, bisous

kitchenette 29/06/2012

C'est vrai que le caramel dans les recettes salées, j'avoue n'être pas très au fait .. C'est donc en effet un livre intéressant !!
bisouss et un délicieux w.e !!!
kiki

Valérie ( Franche-Comté ) 29/06/2012

Voilà de la douceur !! je suis sous le charme
Bisou
Je te souhaite un belle fin de soirée ensoleillée
Valérie.

valérie 29/06/2012

oh la la oui ça me plairait de le gagner, ne serait-ce que pour réussir à en faire du caramel. Dernièrement je n'ai pas réussi à en faire, est-ce que ça pourrait venir du sucre (pourtant bio)? je
ne saurais le dire mais au bout de 5 tentatives j'ai abandonné. ( Recettes prises sur le net)

lou 29/06/2012

pour les gourmands de cette pate, voilà un livre à conserver! bon weekend! bises
Lou

prici 29/06/2012

Oh là là, un livre très tentant!

manue 29/06/2012

pour moi le caramel est surtout synonyme de foirage culinaire, je suis incapable d'en réaliser...Mais plus gourmandement je pense au caramle beurre salé...L"une des stars de ma région et de la
bretagne!
bisous

Nuage de Lait 29/06/2012

Il doit ^tre super génial ce livre, je reviens demain matin , là c'est dodo ;-)
bises
jojo

bellane 30/06/2012

je vais revenir*bisous

Anne 05/07/2012

Bonjour Grelinette;-))
Mon expérience du caramel est emprise de bons et moins bons souvenirs. J'ai essayé, avec succès finalement, de faire des caramels avec les enfants. Il m'a fallu du temps avant de comprendre que la
pause avant qu'il ne durcisse était nécessaire. J'ai finalement récupéré le marbre de ma "pierrade" pour le refroidir et maintenant je maîtrise. Les enfants et le papa se régalent.
J'avais également testé les tomates-cerises enrobées de caramel trempées dans des graines de pavot et je m'étais bien brulés les doigts car j'avais ma fille de trois ans dans la cuisine....Sinon,
ce fut délicieux.
PS: j'ai dégusté mes premières caseilles cette année. Les plants me viennent de mon parrain de Belgique! J'adore le goût!

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