Recettes Végétariennes

Publié le par Isa-Marie

De vraies bonnes recettes sans viande ni poisson mais avec des plats sains,  équilibrés et gourmands !... 
Pour les végétariens convaincus, qui (je les connais bien) cherchent toujours de nouvelles idées... comme pour les adeptes des plats de légumes, voici 30 recettes qui renouvellent notre inspiration !    
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Pourquoi j'aime ce livre : 
D'abord, faut il le rappeler, je suis fan de la collection Albums de Larousse. Chaque opus propose pour un sujet donné des recettes bien vues et formidablement photographiées. Les ouvrages sont très abordables et leur dos toilé tout pimpant constitue une collection assez chic...
Au delà de l'apparence, il y a le contenu. Je suis toujours en recherche de recettes végétariennes car chez nous la viande n'est pas à tous les repas loin de là, par choix.  Il est assez nouveau dans notre culture d'écarter la viande, qui était hautement consommée il y a encore peu de temps. Ce nouveau virage de consommation nous laisse parfois perplexes pour renouveler les menus. Et ce livre apporte 30 bonnes recettes pour régaler nos tablées en réinventant la cuisine des légumes ! On y trouve 10 recettes d'apéritifs et d'entrées ("Tofu soyeux au gingembre", "Beignets de courgettes et ses fleurs"...), 15 recettes de plats ("Raviolis à la brousse et à la menthe", "Gratin pas vraiment dauphinois"...), 5 recettes de desserts ("Fontainebleau maison aux fruits rouges, "Panna cotta mangue et passion"...).

 

"Grelinette" apprécie :
Les petits plus de l'ouvrage : les conseils d'achat, les zooms sur les produits...  

 

Remarque :
Les anciens livres de recettes végétariennes étaient tristes et déprimants. Vous pouvez me croire, j'en ai quelques uns qui d'ailleurs doivent être collectors maintenant ! Celui ci respire le bien être et l'équilibre, le bon sens et le plaisir. Si on se laisse guider et porter, on découvre le nouvel esprit végétarien, gai et inventif ! 

  

Focus : 
Je vous propose un petit aperçu de recettes inspirantes, à vous de découvrir les autres... Les "Légumes farcis au vert et au fromage frais" des pages 30 et 31 sont un remake des tomates farcies qui plaisent à tous. Sauf qu'ici la recette est dépoussiérée : les légumes farcis, agréablement dorés, sont variés et colorés, chacun choisira le sien. Et la farce, onctueuse et goûteuse, est bien meilleure qu'avec de la viande...
Le "Couscous aux légumes" des pages 52 et 53 revisite le grand classique oriental en l'allégeant. on aime tous le couscous mais on culpabilise toujours un peu lorsque se présentent merguez, boulettes, viande de mouton un peu grasse... Ici le couscous reste savoureux et fait voyager et pourtant il n'y a pas une once de viande dans la recette. Ça vous étonne ? Pour ma part je préfère vraiment cette version saine qui n'encrasse pas les artères ! 

 

 Fiche technique :
"Recettes Végétariennes", Valérie Lhomme, 64 pages, 18,3 cm x 23,5 cm, dos toilé, mars 2012, 7,90 €, ISBN 9-782035-870445, Editions Larousse.
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

 

Le livre vous plaît ? Vous aimeriez le gagner ? J'organise un jeu et trois exemplaires seront pour vous ! Tout est expliqué ici (click)  !

 

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Fabien Lacherez 18/03/2012 12:17

Pousses de choux chinois à l'oeufs dur
*Pour cela il faut une bouquet de pousses de choux chinois que vous lavez puis mettre l'oeuf à l'eau froide et portez à ébulition ajouter les pousses de chou chinois et faire bouillir durant un
quart d'heure puis écaler l'oeuf et verser sur les pousses une vinaigrette et déguster cela Bon appéttit à vous

manue 15/03/2012 09:37

Oui j'aime bien les légumes mais y'a pas un tout petit poisson qui traine par là? ou un pti magret parce qu'eux aussi je les aimeuuuu.
en tout cas sympa le livre pour donner des idées car je crois aux bienfaits des légumes!!!
bisous

Sophie 15/03/2012 07:25

J'ai déjà plusieurs livres de recettes végétariennes, pourquoi pas celui ci en plus, s'il est beau et plein d'idées ? Les premiers livres de recettes végétariennes étaient un peu austères il faut
le reconnaitre.
Merci pour ce partage.

melayers evelyne 14/03/2012 21:32

des belle recette un livre intéréssant bisous

escargotine 14/03/2012 19:12

encore de bonnes recettes pour celles qui ne mangent pas de viande - bonne idée et bon partage - douce soirée fleurie - biz

Béa 14/03/2012 16:18

Il me tente bien ! C'est vrai qu'on essaie de manger plus de légumes !
Merci pour le partage.

Neaira 14/03/2012 15:01

c'est vrai qu'on a parfois une image un peu triste de la cuisine végétarienne ...et pourtant j'essai de plus en plus moi aussi d'éviter la viande (surtout le soir en fait)

Fran 14/03/2012 14:59

J'ai commencé la collection des albums larousse, c'est vrai qu'ils sont beaux. Celui ci a l'air très bien.

Cendrine 14/03/2012 14:25

Coucou Isa-Marie, je suis ravie!!! Tu t'en doutais! En effet les premiers livres de cuisine végétarienne étaient, comment dire, "space"! Heureusement que j'ai toujours eu de l'imagination parce que
si j'avais suivi les recettes...
Celui-ci est une bien jolie révélation! Merci.
Bises et très belle journée.
Cendrine

P.S: je t'écris depuis un détournement de messagerie sur l'ordinateur de bureau de Christophe car à domicile, plus rien!!! Il paraît que ça sera réparé (le serveur principal de Sarcelles) vendredi
après-midi. Du coup, j'en profite pour visiter mes blogs préférés car le détournement de messagerie peut être détecté et mon adresse rejetée. Fichu Internet parfois!

Aude 14/03/2012 14:08

Il a l'air bien ce livre !
Je crois que je vais l'acheter.
Merci Isa

fabienne 14/03/2012 13:36

Merci pour la présentation de ce livre avec lequel je complèterais bien ma collection sur le sujet ; ma conviction est grande qu'il faut manger beaucoup moins de viande pour plein de raisons et
pour ma part ce n'est pas un problème mais c'est plus difficile d'en convaincre un homme d'un "certain" âge ,pour lequel un repas sans viande ou poisson le midi n'est pas un "vrai" repas (pour le
soir cela va mieux). Amitiés, fabienne

kitchenette 14/03/2012 12:16

Le plaisir des légumes, voici un livre fort sympathique !! Et oui en effet les saveurs peuvent être au rendez vous avec des plats végétariens !! Ma maman l'est depuis toujours, et j'ai toujours
très bien mangé !! hihihi
Bisousss
kiki

kola 14/03/2012 11:42

Bonjour Isa-Marie,
Un livre très utile me semble-t-il puisque les légumes tentent de se réinventer dans les assiettes, j'aime beaucoup cette idée de recettes végétariennes, excellente idée que de nous le proposer,
merci à toi, un album quasi indispensable dans une bibliothèque culinaire,
Je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline

Valérie ( Franche-Comté ) 14/03/2012 09:13

J'aime les ouvrages de collection "LAROUSSE" pour en posséder quelques uns.
Je te souhaite une excellente journée

Valérie.