Reflets de France avec Joël Robuchon

Publié le par Isa-Marie

La France est le pays de la Gastronomie, nos grands chefs sont nos guides, et Reflets de France les met à la portée de tous !
C'est Joël Robuchon qui se fait ambassadeur de notre patrimoine de terroir à travers un livret et un ouvrage qui sont consacrés aux produits emblématiques de notre hexagone gourmand...
Le livre Reflets de France fait le tour de notre Pays, région après région, en nous offrant des anecdotes, en passant par les chemins de traverse, puis par les capitales régionales, au gré des recettes et des spécialités qu'on aime tant !
ACouvT.jpgC'est ce que je cherchais, un livre qui nous donne toutes les spécialités de France ! Ici les vraies recettes sont regroupées avec plus de 400 photos qui nous font voyager avec 250 recettes et produits, du Miel du Morvan au Brochet de la Dombes, aux Quenelles sauce Nantua, en passant par la Bioche de Saint-Genix, l'huile d'olive de Nyons, la crème d'Isigny, les Rillettes de Tours, le Saint-Honoré et la Poutargue de Martigues...
Connaissez vous la Bargkass ? C'est un fromage de lait cru de vache, tradition locale des Vosges, qui remonte à l'installation des immigrants suisses au XVIIème siècle... On en fait des raclettes et des gratins.
Connaissez vous l'origine du Calisson ? Elle est tellement pleine de fantaisie que personne ne peut se décider à dire d'où ils viennent... On fait le rapprochement avec la lithurgie en riant avec les Aixois qui ont transformé l'acte de lever le calice "Venite ad calicem" en "Venès touï i calissoum" (Venez tous aux calissons)... On dit aussi que ce sont des friandises "câlins" qu'on autait offertes à Jeanne de Laval pour son mariage... ACalissonsT.jpg
Le livre est accompagné d'un cahier de recettes qui proposent deux menus gourmands cuisinés par Joël Robuchon à partir de produits Reflets de France...
ALivret.jpgJustement ces produits, parlons en : j'ai goûté les Calissons dont nous parlions à l'instant, ils sont juste savoureux ! Ce sont les mêmes que ceux que l'on trouve en coffret blanc, vous savez la fameuse marque... sauf qu'ils sont plus de la moitié plus abordables qu'eux ! Pesonnellement j'en ai fait un stock (et je me demande combien de temps il va durer)...

Je vais tester les nougats de Montélimard, le Confit de canard du Sud ouest et la Crème de Marrons de l'Ardèche... Ainsi que "quelques" autres douceurs de chez nous...  

 

Reflets de France
Loïc Bienassis
Préface de Joël Robuchon
19,5 cm x 19,5 cm
Deuxième semestre 2013
312 pages
Avec son cahier de Recettes
24 €
Albin Michel    

 

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CATALANE 13/03/2017 07:16

Nous avons dans le village depuis peu un Carrefour Market très bien achalandé, et le lundi il y a 10 % de remise sur les produits Reflets de France, et j'en prend toujours, car ils sont délicieux, vraiment. Je prend pratiquement toutes les semaines leur brandade (j'habite à côté de Nîmes, le pays de la brandade), et j'avoue que celle-ci est délicieuse ! Est ce que je peux encore me procurer le bouquin, cela m'intéresse. Bises et encore bravo pour ton blog qui va devenir "ma bible" !!! La cuisine est ma passion à moi aussi (avec les voyages bien sur). Bises.

martine 18/12/2013 16:18

je connais bien cette marque , cette année j'ai prépare ma buche du réveillon avec le nougat reflet de France avec un insert au cassis pour l'instant elle est au congélateur vivement le 25 décembre

Fred 17/12/2013 22:52

C'est une belle idée de retrouper dans ce livre toutes nos spécialités hexagonales. En plus ces produits sont d'un bon rapport qualité/prix et en regardant de près la liste des ingrédients qui les
composent on a le plaisir de ne pas rencontrer de conservateurs, exhausteurs de goûts et autres substances chimiques... comme quoi il est possible à la grande distribution de proposer de bons
produits quand quand elle veut bien s'en donner la peine !
Amitiés, Fred

escargotine 17/12/2013 21:47

petit coucou du soir - j'aime bien ces produits - bonne soirée fleurie - bises

Cendrine 17/12/2013 20:56

Oh je craque pour les friandises câlins, ces petites nefs lunaires si succulentes et je craque aussi pour les reste. Merci ma chère Isa pour ces trésors gourmands et littéraires que tu nous
montres. On se régale et on apprend plein de choses.
Gros bisous, belle soirée
Cendrine

Evelyne 17/12/2013 18:11

Je connais bien les produits reflet de France je les achete à Carrefour se sont de bons produits, ce livre est vraiment bien bonne soirée Isa

@nnie 17/12/2013 16:45

oh la la !!!!!!!!!!! encore une tentation "livresque" !
et avec des recettes du terroir
faire ses Calissons soit même, et profiter de cette "tuerie" à coût moindre, en faisant la nique au Roi R---, quel plaisir !!