Rhubarbe Vanille Caseilles

Publié le par Isa-Marie

Ces verrines sont très fraîches et leur petit goût "à l'ancienne" est unique. Je trouve que la saveur de la rhubarbe est teintée de quelque chose de rétro, tout comme celle de la caseille.
Acides toutes les deux mais dans des registres différents. Le contraste est accentué par le fromage frais de Brebis aromatisé à la vanille. Le résultat est une verrine tonique et savoureuse... Je sais bien que les personnes qui les ont goûtées (voir ici) donneront leur avis...
VerrinesT.jpgPour 6 verrines il faut :
3 tiges de rhubarbe
2 yaourts de brebis
3 poignées de caseilles (décongelées, je continue de déstocker car les caseilles 2011 sont formées, elles n'ont plus qu'à mûrir)
2 gousses de vanille
1 banane
Un peu de fève Tonka râpée
7 CS de sucre de canne bio
2 gr d'agar agar
Verrines-vanilleT.jpg

Action : 
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La cuire à feux doux avec 5 CS de sucre et un peu de fève Tonka râpée (quantité selon les goûts).  Pendant ce temps cuire les caseilles à part, à feu doux, avec un petit verre d'eau. Lorsque les caseilles ont rendu leur jus, les passer au chinois en les écrasant bien. Recuire le jus avec l'agar agar et 2 CS de sucre. Réserver le temps que le sirop de caseille épaississe un peu.  
Mélanger Le yaourt de brebis avec la banane coupée en petits dés et la vanille des gousses. Garder les demi gousses fendues en deux pour la déco.
Montage des verrines : la compote de rhubarbe au fond, puis le yaourt de brebis et la banane vanillés, puis le sirop de caseille qui aura commencé à épaissir légèrement. Réserver au frais et servir avec une feuille de mélisse, une caseille entière et une portion de gousse de vanille pour la déco.

Taste report :
Ces saveurs rétros sont uniques et j'ai hâte de recommencer. Elles ont un goût "authentique" de vrais fruits du jardin...

       

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Publié dans Recettes : Desserts

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Mamapasta 03/05/2011 20:42


le caseillier a formé un grand nombre de fruits grace à ce mois d'avril clément, espérons qu'il y aura encore de la rhubarbe quand ils seront murs ( ne pas tout manger pour en mettre au congélateur
est une gageure)


Séverine Lustucrubleu 03/05/2011 17:40


C'est carrément très jolie ne plus!! Bravo !


Pillow Kitchen 03/05/2011 03:23


Une petite gourmandise coloree et pleine de bonnes choses, de quoi se regaler ! Bises


provence 02/05/2011 18:11


Très fraîche et acidulée cette verrine, j'adore! Je suis en train de taper la recette de la terrine de saumon. Bises


Isa-Marie 02/05/2011 18:29



Bon bon : je guette, je guette !


Bises d'Isa



Valérie (Franche-Comté ) 02/05/2011 16:36


hOO Quelle délicieuse association un trio gourmand et gagnant
Je te souhaite une très belle soirée
Valéri€


RiriColibri 02/05/2011 16:28


tes verrines sont superbes Isa-Marie... que de saveurs! Bisous et bonne fin de journée!


Au gré du marché 02/05/2011 15:17


Bonjour Isa-Marie,
Ces verrines sont très jolies à regarder! Je me souviens de la délicieuse confiture de rhubarbe que tu m'avais offerte en janvier, alors j'arrive facilement à imaginer la saveur de ces
verrines.
Bises,
Lou

P.-S. : Le beau temps est enfin arrivé! On a mangé dehors pour la première fois de la saison durant le week-end!


BR€€ 02/05/2011 14:51


tres mignon
tres frais
tres classe
tres printanier
tres gentelman farmer !

tres ISA ma friend
biz à la Brie de BREE


!!!!!melayers evelyne 02/05/2011 14:44


humm!!!!! un terrible bon dessert je t'en prends un peu bisoussss


prici 02/05/2011 14:43


Très belles couleurs pour ces verrines très goûteuses!
Bonne journée Prici


!!!!!melayers evelyne 02/05/2011 14:41


humm!!!!! un terrible bon dessert je t'en prends un peu bisoussss


Fabymary POPPINS 02/05/2011 12:42


coucou isabelle, ça me plait bien ces saveurs qui sortent des sentiers battus, bises et à bientôt


kitchenette 02/05/2011 10:42


ah oui !! De sublimes saveurs même si je ne connais toujours pas les caseilles !! ..
Par contre, la rhubarbe, j'en raffole et mon "Ado" aussi !! .. Dans mon jardin je n'en ai pas, mais je vais en planter !!
Un vrai bonheur que cette plante et quelle chouette recette !! J'en chipe une verrine au passage ..hihihi
bisouss
kiki


Brigitte 02/05/2011 09:28


J'aime beaucoup! la rhubarbe et moi, c'est une belle histoire depuis l'enfance;)


tiuscha 02/05/2011 09:21


Très sympa, acidulé comme j'aime !


Cricridam 02/05/2011 09:19


Alors pour les avoir déguster je peux donner mon avis !!!! Topissime excellent !!! J'ai été très surprise du goût de la caseille que j'ai découvert.
C'est vraiment extra


Isa-Marie 02/05/2011 13:18



Merci ma Cricri !


Et bien de mon côté je viens de terminer tes petites bouchées au chocolat (sans crème anglaise) et j'ai adoré ! Dommage, il n'y en a déjà plus ???


On recommence bientôt ?


Bises d'Isa-Marie



cecile en balade 02/05/2011 09:18


j'adore l'idée de cette verrine !!
je note l'idée du fromage frais de brebis qui doit bien se marier avec la rhubarbe !!
je ne connais pas la caseille ... à découvrir donc !
bises


Gut 02/05/2011 09:04


Depuis le temps que tu nous parles de Rhubarbe tu me donnes très envie d'en manger. Vu que je n'en ai pas dans mon jardin, et je le regrette car elles sont très décoratives, il me faut en acheter.
Jusqu'ici je n'en ai pas vu ? nous sommes pourtant en pleine période ? ça m'énerve.... peut être la prochaine fois, je pourrais ainsi essayer ces belles verrines terriblement tentantes ! Bises Isa


palaisdeslys 02/05/2011 08:49


Et bien je viens juste de te l'écrire ce que je pensais de cette verrine et je le dis et redis encore, c'était une alliance et un trio fantastique, délicieux, parfait. J'en garde encore le goût en
tête!


Isa-Marie 02/05/2011 13:19



Merci Angélique !


J'étais contente de vous faire ces saveurs qui sont celles du jardin, et que pourtant on ne cotoie pas (assez) souvent... Comme le velouté d'orties et d'oseille.


Bises d'Isa-Marie