Rhubarbes du Domaine de la Source

Publié le par Isa-Marie

La rhubarbe (qui est un légume et non un fruit) est une plante merveilleuse : elle est infiniment décorative, avec ses grandes feuilles élégantes. On l'utilise en cuisine où elle est tantôt actrice de confitures au délicieux goût suranné, de crumbles aux accents britishs, de marmelades rafraîchissantes. Côté salé on l'utilise crue dans les salades, en chutneys avec des viandes blanches et du gibier, en légume à part entière... Côté déco ses larges feuilles s'improvisent sets de table ou dessous de bougeoirs pour recueillir la cire...
Jusqu'ici il était assez difficile de trouver des variétés originales et pour ma part je me contentais d'une seule sorte, plutôt énorme, que j'ai installée aux quatre coins de mon jardin.
A Saint-Jean de Beauregard j'ai découvert un producteur spécialisé en asters et rhubarbes, qui propose dans sa pépinière de plus de 5000 m2 près d'Abbeville jusqu'à 100 variétés de rhubarbes alimentaires et décoratives. Une quinzaine de sortes sont à la vente.
RhubarbeT-copie-2Parmi elles j'ai retenu la magnifique Valentine, qui présente des tiges rouges (peau et chair) à la saveur douce, pas du tout acide. Avec elles les confitures et les tartes prennent une jolie couleur pourpre naturelle.Mai-2010 0033TJ'ai aussi été impressionnée par Goliath, à la grosse productivité et à l'ampleur envahissante. Elle remplace facilement les gunneras... Ses bâtons peuvent m'a-t-on dit atteindre jusqu'à 1 Kg ! c'est elle qui présente la chair la plus verte.
Frambozen Rood est une demi-précoce, à la tige verte et rouge.
Si vous aussi êtes intéressés par ce producteur, qui n'a apparemment pas de site web pour le moment, voici où le trouver : il s'agit de Mathieu Vermes.

Domaine de la Source
8 rue Gueshart
80135 Saint-Riquier
03 22 28 33 33

On trouvera également les rhubarbes de Mathieu Vermes à :
Courson dans l'Essonne les 13, 14 et 15 mai prochains
Au jardin d'Aywiers (Fête des plantes en Belgique) le 1 er mai
A Doullens les 28 et 29 mai
Celles en Belgique (Fête des plantes rares les 24 et 25 septembre 2011)

Si vous cherchez des recettes de rhubarbe je vous propose :

Une tarte aux fraises, aux amandes et à la rhubarbe ici (click)

DSC 0051ok

 Une confiture de rhubarbe à la fève Tonka ici (click)DSC 0058

Un chutney de rhubarbe ici (click)Canard Rhubarbe

 

  

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Daniel Duret 02/10/2011 20:13


Et c'est chez moi qu'il s'est fourni, le matthieu Vermes ...


BREE 10/04/2011 10:20


JA DO RE LA RHUBARBE
BON DIMANCHE MA CASSOLETTE GRELINETTE DANS LE BRIE
BREE


Valérie (Franche-Comté ) 10/04/2011 09:43


Tout y est pour savourer cette délicieuse tarte acidulée
Je te souhaite une très belle journée
Valéri€


escargotine 09/04/2011 20:31


c'est tellement bon !!! bisous fleuris - bonne soirée


Au gré du marché 09/04/2011 19:30


Merci, ma chère Isa-Marie, pour l'envoi des graines, c'est trop gentil. Patricia a déjà violonné, elle est presque prête. Moi, c'est demain que je violonne. Alors, si cela te convient, il se peut
que cela soit pour bientôt ;-)
Je t'écris ces jours-ci.
Lou


Bonpourlespapilles 09/04/2011 18:31


La rhubarbe... J'adore ça depuis quelques années seulement... Ta tarte fraises, rhubarbe et amandes me fait de l'oeil, je note :)))))) Merci pour ce beau partage et bonne soirée printanière :)))


Fabymary POPPINS 09/04/2011 18:18


merci pour l'info d eplus j'ai trouvé une recette de rhubarbe et fraise en compote que je peux te donner si tu le souhaites et idem la recette du cake il sera mangé demain à la sortie, jamais
encore testé, bises et bonne suite de we


christiane 09/04/2011 17:38


j'adore la rhubarbe en crumble


Fabymary POPPINS 09/04/2011 17:03


te voilà enrubannée de rhubarbeet elles viennent de SAINT RIQUIER nous y passerons demain matin en direction du CROTOY ce n'est pas très loin d'AMIENS. Bises Isa un cake au citron m'attend


Isa-Marie 09/04/2011 18:10



Coucou chère Faby,


En saison on peut y acheter des tiges de rhubarbe. La rouge est à 3 € le kilo je crois.


Tu peux dire que tu viens de ma part, comme il vend une de mes plantes chouchou je lui ai dit que je lui ferais de la pub !


Bises tu as de la chance  avec ce bon cake au citron !


Isa-Marie



Au gré du marché 09/04/2011 16:43


Bonjour Isa-Marie,
La rhubarbe Valentine me tente beaucoup. Elle est, en effet, très décorative.
Les feuilles de rhubarbe doivent-elles obligatoirement être au soleil pour bien se développer et se défendent-elles bien contre les bestioles et les maladies?
J'ai un coin de mon jardin, en tête, où je pourrais en mettre si tu réponds oui à mes deux questions.
Bises,
Lou


Isa-Marie 09/04/2011 18:19



Coucou ma Lou,


La rhubarbe se plait partout je crois. J'en ai aux quatre coins du jardin, sous divers ensoleillements. La plus belle est cependant en plein soleil.


NB : je t'ai posté des graines de passeroses (roses trémières de l'Ile de Ré), je crois que tu avais dit que tu en voulais, il y a un moment. Mes graines de chicorée rouge ne sont plus fertiles,
je voulais t'en envoyer aussi mas il faut que j'en rachète...


Bises d'Isa-Marie



Poucinette 09/04/2011 16:31


J'ai hâte de la cuisiner !!!!!


Gut 09/04/2011 16:19


Tu vois je ne savais pas que la rhubarbe avait d'aussi jolies feuilles car lorsque j'en achète, il n'y a souvent que les tiges. Autre chose que je ne savais pas : on peut les déguster crues dans
une salade ? Il va falloir que j'essaye ça ! J'en apprends des choses lorsque je viens te voir Isa. Bon WE. Amitiés


Isa-Marie 09/04/2011 18:20



Coucou Claudine,


Tu ne perds rien avec les feuilles car elles sont toxiques. Par contre oui, les tiges crues sont délicieuses et très désaltérantes !


Bises d'Isa-Marie



LylouAnneCollection 09/04/2011 16:07


J'ai noté avec gourmandise tes petites recettes car je dois te faire une confidence, je n'ai jamais cuisiné ni même goûté de rhubarbe, j'en ai même un peu honte !
Merci de cette jolie découverte.
Je te souhaite un très bon week-end et te remercie beaucoup de tes visites chez moi.
Bisous - Lylou


Pillow Kitchen 09/04/2011 16:04


Toutes tes recettes me plaisent ! Elles mettent bien la rhubarbe en valeur ! Bises et bon weekend !


virginie 09/04/2011 15:40


hihihi demain pour nous se sera tarte à la rhubarbe yes yes yes elle se plait enfin dansmon jardin et je suis le plus heureuse des cuisineière car je l'adore vraiment cette rhubarbe !!
pourtant, je ne la cuisine qu'en version sucrée .............. mais pourquoi donc ???

bisous et bon weekend gourmand à toi

virginie


Boljo 09/04/2011 15:15


La rhubarbe est un de mes pêchés mignons. Quel bonheur d'en découvrir un pied dans notre terrain. Mais ici, elle ne sera mangeable qu'en juillet.


prici 09/04/2011 15:07


La mienne est déjà bien belle! Il va falloir que je l'utilise!!
Bonne jourée Prici


Provence 09/04/2011 14:40


Je vais venir piller ton jardin : j'adore la rhubarbe.
Bises et bon week end


recettedumonde 09/04/2011 14:16


Salut Isa Marie , je passe te faire un petit coucou ! j'espere que tu vas bien et tu accueil le printemps comme il se doit hihihi !! bisous


yaya 09/04/2011 13:45


Tiens je ne savais pas que c'est un légume! Merci! Bisous