Rillettes de Maquereau

Publié le par Isa-Marie

Elles sont délicieuses ! Fraîches, moelleuses avec un peu de croquant, parfumées... Juste ce qu'il faut pour bien commencer un repas printanier, si possible dans le jardin ou alors en pique-nique... Au départ on s'est régalés, en les tartinant sur du pain poilâne, comme sur la photo. Mais très vite on s'est retrouvés autour de la jatte (le petit pot en verre, c'était juste pour la photo !) et on les a finies directement à la fourchette... Servies juste fraîches (mais pas froides) elles sont irrésistibles ! 

RillettesT.jpg

Pour quatre ou cinq il faut :
Trois gros maquereaux
Quatre CS de crème de soja bio
Cinq branches de persil plat (ici du jardin)
Quatre échalotes
Une CS de moutarde
Trois CS de câpres au vinaigre égouttés
Deux feuilles de laurier
Trois branches de thym
Une branche de romarin
Un citron bio
Une belle pincée de baies roses
Une pincée de fleur de sel
Cinq tours de poivre du moulin

Action :
Placer les maquereaux (préparés : vidés, sans la tête ni la queue) dans une poêle à hauts bords avec le thym, le laurier, le romarin et une échalote émincée. Recouvrir d'eau. Laisser cuire à petit frémissement 7 minutes. Retourner les poissons et les cuire 7 autres minutes. Sortir les maquereaux et les laisser refroidir.
Dans une jatte verser la crème de soja, la moutarde, les câpres hâchés grossièrement, le persil ciselé, les échalotes émincées, le sel, le poivre. Peler le citron à vif et extraire les quartiers de citron en ôtant la fine peau. Couper chaque quartier en trois. Verser dans la jatte. Oter la chair des maquereaux, l'émietter grossièrement et l'ajouter au contenu de la jatte. Bien remuer, vérifier l'assaisonnement. Mettre au frais. Au moment de servir parsemer de quelques pluches de persil, de baies roses et de pépites de fleur de sel.     

Taste report : 
Servir frais ou à température ambiante avec un pain de campagne de qualité.
Elles peuvent aussi accompagner une salade de saison. 

Envie de rillettes de lieu au safran ? La recette est ici (click)Recadrée

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Eliane 29/03/2011 11:08


Bonjour du mardi Isa Marie, ces rillettes me tentent bien ! merci a toi
Belle journée


BREE 29/03/2011 09:07


superbes : de toute beauté !
bisous belle isa
ta bree bree


Valérie (Franche-Comté ) 28/03/2011 12:23


Un régal à tartiner, je ne connais pas trop ce poisson > mais à goûter
Je te souhaite un beau début de semaine
Valéri€


Brigitte 28/03/2011 00:05


Hummmm! Sur du bon pain, ce doit être extra!


Mamapasta 27/03/2011 23:08


heu, du temps lointain ou je n'étais pas végé, j'ajoutais du maquereau fumé au mélange...


56oceane 27/03/2011 22:57


Maquereau, crème de soja: en plus c'est excellent pour la santé! toutes les rillettes ne peuvent pas en dire autant!!!!
(oui, parce que les rillettes parlent, c'est bien connu... enfin au pays de petit zescargot en tout cas!!) ;-)
56oceane


palaisdeslys 27/03/2011 20:51


Oh oui j'imagine ça très bien sur du pain poilane mais aussi à la fourchette ou même à la petite cuillère. elles sont belles et ont forcément du goût avec ce que tu y as mis! Bonne fin de dimanche
Isa. Des bises.


amandine 27/03/2011 19:12


et tu as oublié : elles sont très belles !


prici 27/03/2011 18:44


Super recette! Bon appétit!!


christiane 27/03/2011 18:41


a une époque nous pechions des maquereaux dans la manche, j'aime beaucoup ce poisson, très sympa tes rillettes


kitchenette 27/03/2011 18:32


Terriblement savoureuses c'est certain !! J'aime beaucoup le maquereau, c'est un poisson si fin et si gouteux !! .. Superbes rillettes qui sentent bon les beaux jours ..
bisoussss
kiki


over-blog.com 27/03/2011 18:10


Super génial Isabelle. Ta recette des rillettes de maquereaux va me servir pour mon pique nique du voyage de ma semaine de rando du Lot et Garonne. Ca va me changer des rillettes de porc et puis on
sait ce qu'on mange, puisque c'est nous qui créons notre petite rillette.

Encore bravo. Bonne fin de journée. Domi


Provence 27/03/2011 18:02


En plus c'est fort joli. Bises


Doria 27/03/2011 17:22


Ta photo est superbe !!!!
Je lis que tu as même préparé le maquereau, chapeau bas !!!!
C'est une bien belle recette printannière.
Bisous, Doria


Au gré du marché 27/03/2011 16:52


Allo Isa-Marie!
Superbe photo!
Amitiés,
Lou


LylouAnneCollection 27/03/2011 16:50


Je note ta recette avec gourmandise pour la tester - régulièrement je prépare cette petite recette avec des maquereaux ou des sardines en conserve et j'imagine que ces rillettes avec des maquereaux
frais doit être divine.
Merci du partage. Très bonne fin de journée, bisous
Lylou
Merci de ton petit message chez moi.


melayers evelyne 27/03/2011 16:40


hummm!!! des bonne rillettes une recette délicieuse merci bisoussss


Cricridam 27/03/2011 16:37


je ne suis pas fan de maquereaux mais j'avoue franchement que cette rillette me plairait beaucoup !
Bonne fin de journée


Isa-Marie 27/03/2011 22:23



Et si on en faisait pour notre journée de bloggeuses (quand ?)


Bises d'Isa-marie