Rillettes de Maquereau, Light

Publié le par Isa-Marie

Quel délice cette tartinade un peu épicée, pleine d'omega 3, facile à préparer !
Ces rillettes de maquereau n'ont pas une once de gras, le liant est de la crème de soja avec un peu de moutarde.
Parce qu'on les prépare nous mêmes nous savons ce qu'elles contiennent (car pour moi, hors la maison "rillettes" évoque un peu suspicion).
Et sous le palais on joue à reconnaitre les saveurs, maquereau bien sûr, le croquant des dés d'échalote, d'olives et de poivron, la sarriette, les fines herbes...
Elles sont pleines de fraîcheur.
On s'en régale à l'apéritif, mais avec une salade elles font aussi un repas !
RillettesT.jpgPour quatre il faut :
Quatre maquereaux de belle taille
Trois échalotes
Une demi brick de crème de soja
Un quart de poivron jaune
Un quart de poivron rouge
Quelques olives noires
Une branche de thym
Une feuille de laurier
Les feuilles d'une petite branche de sarriette
Un verre de muscadet
Deux cs de moutarde forte
Quelques brins de fines herbes du jardin
Sel et poivre du moulin

Action :
Vider les maquereaux et les parer. 
Faire chauffer le vin blanc avec le thym, le laurier, la moitié des deux quarts de poivron, une échalote coupée en quatre et un peu d'eau. Y plonger les maquereaux lorsque cela frémit, et pour 10 minutes.
Les ressortir et laisser tiédir, puis ôter la peau et détacher les filets en retirant les arrêtes.
Déposer la chair dans une jatte. Ajouter un peu de crème de soja et écraser à la fourchette. Ajouter encore du soja jusqu'à avoir la consistance idéale, c'est à dire onctueuse mais pas trop.
Peler le reste de poivrons avec un économe et les couper en petits dés. Couper en dés les deux échalotes restantes et les olives noires, et ciseler les fines herbes.
Les ajouter aux rillettes, avec la moutarde et les feuilles de sarriette. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer bien au frais avant de servir.
 

    
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Flores 01/02/2014 23:16

Ta recette est plus alléchante que la mienne,et plus légère.L'essayer,c'est l'adopter!!

mayalen 30/01/2014 13:39

voilà une jolie présentation pour ces rillettes toutes simples et certainement très goûteuses.
Perso, j'attendrai que la météo se réchauffe car pour l'instant je préfère du chaud!

Doria 30/01/2014 11:33

Des rillettes très parfumées avec de jolies couleurs ! Sur du bon pain de campagne, c'est extra !
Bisous, Doria

LadyMilonguera 30/01/2014 10:30

Une chouette idée ces rillettes...

Brigitte 30/01/2014 09:36

Light peut-être mais excellente;)

kitchenette1 30/01/2014 09:34

Pour sûr rien à voir avec ce que l'on peut trouver dans le commerce !! Ce n'est pas non plus quelque chose que j'achète .. j'ai eu fais, mais moins sophistiqué .. hihihi
Une bien jolie recette !!
Bisousss
kiki

Chris 30/01/2014 09:13

Tu as raison, il faut savoir ce qu'on mange.
Bises