Rillettes de Poulet Light

Publié le par Isa-Marie

La période des tartinades sur la terrasse revient ! Qu'il est doux le soleil couchant après une bonne journée ! On en profite avec ces rillettes light, à servir sur des tranches de radis noir ou de bon pain de campagne...
Elles sont faciles à préparer, à partir de poulet très moelleux (cuit selon mon habituelle méthode souvent présentée ici : le poulet découpé et mis dans un plat à four avec thym, laurier, échalotes, sel et poivre, vin blanc et eau jusqu'au 3/4 et cuisson 40 minutes à 200°). Le petit secret ? On ajoute du tamari au poulet effiloché mêlé de fromage de brebis. Des baies roses, des fines herbes, une échalote émincée finement et le tour est joué !
Rillettes_T.jpg

Pour des rillettes de poulet light il faut :
La viande d'un quart de poulet cuit selon la méthode rappelée plus haut
1 dose de fromage blanc de brebis pour 1 dose de viande
Une grosse échalote
2 cs de câpres
1 cs de baies roses
2 cs de tamari (sauce de soja magasin bio)
Un petit bouquet de fines herbes ciselées finement
Sel et poivre du moulin
Un trait d'huile de colza bio

Action :
Émietter la viande entre les doigts. La mettre dans un saladier. Ajouter le fromage blanc de brebis, les câpres, l'huile de colza bio, les baies roses (en garder un peu pour la déco), les fines herbes (en garder un peu pour la déco) et le tamari. Émincer l'échalote finement et la mélanger aux autres ingrédients. Assaisonner selon le goût. Réserver au fridge avant de servir avec des tranches de pain de campagnes ou des tranches de radis noir... ces rillettes sont délicieuses et complètement déculpabilisantes : exit le gras, le saindoux et tout ce qui encrasse l'organisme !   

 

Ca vaut vraiment le coup... je vous propose de gagner des entrées gratuites à la Fête des Plantes de Saint-Jean de Beauregard, les infos sont ici (click)... NB : si vous participez, penser à relayer le jeu sur votre blog, jusqu'ici je crois que personne ne l'a fait...  

 

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Les petits pas d'Aliénor 14/04/2012 22:48

Cette recette me tente bien... je viens de terminer la cuisson du poulet et je me pose des questions : en attendant de préparer d'utiliser les morceaux de poulet, est-ce qu'il vaut mieux les
laisser dans le liquide ou les stocker à part ? J'imagine que le liquide fera un bouillon tout à fait intéressant pour un prochain risotto ou pour une soupe.

Isa-Marie 15/04/2012 11:54



coucou ! Je suis heureuse que tu fasses ma recette et j'espère répondre à temps...
Oui il vaut mieux laisser la viande dans cet excellent jus : si tu as utilisé une viande fermière il faut absolument le garder. Froid, il se transforme en délicieuse gelée.
Sinon je te conseille en effet de le congeler dans des boites et en plus petite quantité dans des bacs à glacons. Tu peux ensuite mettre les cubes en sachets. Excellent pour faire des fonds de
sauce ou des risottis.


Amitiés d'Isa-Marie



manue 11/04/2012 19:09

je suis très tentée de réaliser de telles rillettes avec un reste de roti de porc mais par contre je dois éviter les fromages blancs et autres crèmes car à cru mon mari ne les supporte
pas....Comment je peux faire?
bisous

Neaira 23/03/2012 11:00

je note l'idée ! elle me paraissent juste parfaite avec un bon bout de pain !

kola 23/03/2012 07:45

J'aime beaucoup ce genre de cuisine Isa-Marie, une recette en effet légère et goûteuse toute en saveurs et parfums délicieux, une excellente et superbe réalisation, bravo et merci à toi, de la très
belle façon !! je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline

Caro 22/03/2012 22:45

Très belle recette! Je les dégusterais bien sur un petit bout de pain!

prici 22/03/2012 21:21

Très sympa tes rillettes!
bonne soirée, Prici

Nuage de Lait 22/03/2012 19:40

Je craque complètement pour tes rillettes de poulet
merci pour ce beau partage
bises
jojo

Val 22/03/2012 19:17

C'est une bonne idée, y compris pour tartiner dans un sandwich! Bisous et merci pour ton vote! Mais j'ai bien peur que les carottes soient cuites :-(((((

Jeanne 22/03/2012 18:40

Une recette qui me tente beaucoup ! Merci et bravo ! Jeanne

56oceane 22/03/2012 18:24

J'adore toutes les rillettes légères que tu nous proposes !!
56oceane

melayers.evelyne 22/03/2012 17:43

une recette qui doit etre delicieux humm!! jaime beaucoup bisous

doudoute 22/03/2012 16:56

un délice j'en suis sûre

Cali 22/03/2012 14:57

Aujourd'hui, l'apéro, je viens le prendre chez toi ;-)

lou 22/03/2012 14:39

ah oui la rillette tartiner sur du bon pain de campagne, quel régal ! belle aprés midi ensoleillée,
lou

Valérie ( Franche-Comté ) 22/03/2012 14:28

Voilà une excellente idée apéritive à tartiner
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Cendrine 22/03/2012 10:58

Bonjour Isa-Marie, je chipe ta superbe recette et à la place du poulet je mets un substitut végétal, mais tout le reste je garde!!! Il est très joli ton "coeur de présentation"!
Belle journée et bisous.
Cendrine

manue 22/03/2012 09:53

ça me plait terriblement : ça tombe bien le soleil revient en force dès demain et durablement!
bisous

Un Chef dans ta Cuisine !!! 22/03/2012 09:45

ça à l'air trop bon
Bizzz'z
Thierry

Louloute 22/03/2012 09:32

Tout ceci vient de me mettre en appétit... Quel belle présentation ...

Amaryves 22/03/2012 08:48

Un petit plat qui me convient bien....même si je suis tourangelle au pays des rillettes !