Rillettes de Saumon aux Câpres

Publié le par Isa-Marie

Ce sont des rillettes toutes fraîches, et leur  saveur iodée prend une tournure tonique grâce aux câpres. Je les ai préparées pour notre dîner de bloggeuses, avec Angélique et Cricri, voir ici.
Elles sont très parfumées grâce aux herbes aromatiques directement cueillies quelques minutes avant dans le jardin. La composition exacte : du saumon frais, des courgettes toutes jeunes (donc tendres) pour la fraîcheur, des câpres pour donner du peps et des baies roses pour le croquant. Le liant est de la crème de soja. Ces rillettes sont donc très légères et diététiques, on les a savourées avec des gressins bios à l'huile d'olive et aux graines de sésame. RillettesT.jpg

Pour deux pots (un pot a suffit pour 6, il m'en est resté autant) il faut : 
500 grammes de saumon frais
3 petites courgettes
Un gros bocal de câpres
1 verre de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
10 branches de thym frais
3 échalotes hachées au couteau
1 brick de crème de soja bio
Un filet d'huile de colza
Une belle pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Couper le saumon en dés. Le pocher à l'eau bouillante avec un verre de vin blanc sec, 2 branches de thym et le laurier 15 minutes. Laisser refroidir puis émietter très finement. Hacher les petites courgettes au couteau très finement sans les éplucher. Dans un saladier mélanger le saumon, la courgette hachée, la crème de soja, le filet d'huile de colza, les câpres, les feuille du thym restant, l'échalote et les baies roses. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais. Au moment de servir parsemer de feuilles de thym, de fleur de sel et de mélisse pour la déco.

Taste report : 
Une terrine tonique et moelleuse à emporter en pique-nique !

 

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Au gré du marché 05/05/2011 17:12


Bonjour Isa-Marie,
Ces rillettes, simples et délicieuses, vont se retrouver tout prochainement à ma table.
Bises,
Lou


Isa-Marie 05/05/2011 22:26



Coucou ma Lou,


Tu verras, elles sont inratables et délicieuses!


Bises


Isa-Marie



palaisdeslys 04/05/2011 22:46


Ces rillettes étaient délicieuses, à manger à la petite cuillère!


lolo 04/05/2011 18:29


elles devaient être un vrai plaisir à tartiner!! bises!


Kokille 04/05/2011 11:12


Miam très bonne idée cette rillette !


Michèle 03/05/2011 23:05


Miaaaammmm!!!


prici 03/05/2011 21:42


Très belle recette!
Bonne soirée Prici


Doria 03/05/2011 21:42


Ce sont de bien bonnes rillettes maison avec beaucoup de parfums !
Avec du bon pain de campagne et un verre de vin, j'adore !
Très belle soirée,
Bisous, Doria


Rosa 03/05/2011 20:56


Ces rillettes sont bien gourmandes! Un vrai régal.

Bises,

Rosa


Pauline 03/05/2011 18:07


Huuuuummmmm, trop bon!!! ^^


bouilloire bavarde 03/05/2011 16:11


belle terrine de rillettes que j'adore, j'en fais souvent aux sardines avec câpres et st môret c'est excellent pour l'apéritif, les tiennes me donnent envie de les tester, je repars quatre jours à
l'océan, nous rentrons de Banyuls où il faisait très beau.
bises amies
Yolande


Valérie (Franche-Comté ) 03/05/2011 16:06


Une entrée en matière comme je les apprécie
Belle fin de journée, très froid aujourd'hui chez moi
Valéri€


Clémence 03/05/2011 15:15


Ces rillettes ont l'air excellentes : je te pique la recette !


Fabymary POPPINS 03/05/2011 15:08


voilà une autre recette de rillettes de saumon et j'adore les câpres alors miam et bises ma belle


tiuscha 03/05/2011 14:21


Je n'aurais pas pensé au saumon, mais à faire avec un poisson à chair blanche, les câpres j'adore !


Isa-Marie 03/05/2011 14:34



Hello Tiusha,


Non non j'insiste, avec le saumon c'est délicieux ! Essaie donc !


Bises d'Isa-Marie



Brigitte 03/05/2011 13:54


Une excellente recette que je garde dans mes archives.
Bonne journée


momo35 03/05/2011 12:17


tes rilettes ont l'air délicieuses et ces couleurs!!


cecile en balade 03/05/2011 11:56


j'adore !! les câpres avec le poisson c un régal !
bises


LylouAnneCollection 03/05/2011 10:15


C'est une recette pour moi, j'adore ! Je cuisine très souvent des rillettes de thon ou de sardines avec des câpres, nous adorons ça à la maison.
En revanche, je n'ai jamais utilisé de crème de soja, penses-tu que je puisse la remplacer par un yaourt brassé ?
Très bonne journée Isa, bisous
Lylou


Gut 03/05/2011 10:12


Tu sais gâter tes amies toi Isa! Très bonne terrine de rillettes faites maison que voilà ! Comme tu as ajouté des courgettes elle peut faire un excellent plat complet pour l'été. C'est à
retenir.
Contrairement à beaucoup j'aime beaucoup les câpres et leur petite acidité. Ca me rappelle ma petite recette de raie tiède. Il y a trop longtemps que je ne l'ai pas faite. Je vais m'y mettre.
Amitiés Isa-Marie à très bientôt !


kitchenette 03/05/2011 10:00


Elles sont fabuleuses ces belles rillettes en effet .. Je ne suis pas très fan des câpres, mais sans ça, elles me font terriblement envie ..
Bisoussss
kiki