Rillettes Light

Publié le par Isa-Marie

Une bonne bruschette de rillettes, c'est délicieux ! Oui mais pas terrible pour la ligne, pas compatible avec les bonnes résolutions de la rentrée ! Alors je vous propose une recette bluffante, que j'ai inventée l'année dernière.
Je l'avais présentée version rillettes de lapin au cognac de l'Ile de Ré, voici la version poulet au romarin. C'est juste délicieux et on ne devinerait jamais qu'il n'y a pas une once de gras dans cette préparation ! Il est remplacé par de la chair de courgette mixée. La saveur est accentuée avec du tamari, et la viande est cuite selon ma méthode habituelle : au four avec un fond d'eau mêlée de cognac ou de vin blanc...Rillettes_T.jpg

Pour 380 gr de rillettes il faut :
350 gr de chair de poulet cuit au cognac
1 grosse courgette crue épluchée
3 cs de tamari
Sel et poivre du moulin
Une pincée de baies roses

Action :
Couper la chair de la courgette épluchée en petits dés. Effilocher la chair de poulet préalablement cuit au four selon ma méthode habituelle (viande découpée en morceaux, déposés dans un plat à four avec herbes aromatiques, assaisonnement, cognac ou vin blanc de l'Ile de Ré, et eau pour arriver aux 3/4 de la hauteur. Cuisson 35 minutes à 200°). 
Dans un plat, déposer la chair de poulet effilochée, faire un "puits" et déposer les dés de courgette. Mixer directement la courgette dans le plat avec un mixeur girafe, en mixant un petit peu de viande au passage. Assaisonner. Ajouter le tamari, pour obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Répartir les baies roses émiettées. Réserver au frais 3 heures avant dégustation. Servir avec un pain Poilâne ou une bonne baguette, et des cornichons...
C'est bluffant ! 

 

Pour la version rillettes de lapin light au cognac de l'Ile de Ré, voir ici (Link)JMG_3754T.jpg
Pour des rillettes de maquereau voir ici (link)RillettesT.jpg
Pour des rillettes de saumon aux câpres voir ici (link)RillettesT.jpg
Pour des rillettes de lieu au safran voir ici (link)Recadree.JPG   

 

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Au gré du marché 10/10/2011 15:21


Bonjour Isa-Marie,
Une autre rillette simple et invitante qui s'ajoute à la délicieuse lignée que tu nous a proposée au fil des mois!
Bises,
Lou


56oceane 08/10/2011 22:48


Tes rillettes et terrines sont toujours divines et tellement peu grasses !! C'est tout ce que je recherche en cuisine !
Celles-ci sont a essayer vite fait !!
56oceane


Michèle 06/10/2011 07:55


J'imagine le régal!


Doria 05/10/2011 14:29


C'est effectivement très bluffant comme recette !!!
Ces rillettes sont très fraîches !
Bisous, Doria


Valérie ( Franche-Comté ) 05/10/2011 07:47


Voilà un récap de rillettes qui me convient et de toutes sortes
Isa-Marie, je te souhaite une belle journée
Valérie.


Cupcakes en folie et autres douceurs 04/10/2011 23:19


J'adore!


melayers evelyne 04/10/2011 21:45


tu nous à préparez des belle rillettes ma belle bisoussss
La guerre des bisous a commencé, tu es touché(e) !!!!!!A ton tour de toucher tes ami(e)s !Renvoie le moi si tu m'en fais un aussi !Tout ce que tu dois faire pour continuer cette guerre c'est
transmettre ces bisous à un max de personnes//


prici 04/10/2011 21:26


Hum, délicieux!!


Eliane 04/10/2011 20:07


ah ces rillettes de poulet me tentent beaucoup,
et je lis ta façon de cuisiner la viande au four, cela aussi me tente bien ! merci Isa
belle soirée


Brigitte 04/10/2011 17:26


J'aime beaucoup les rillettes.
Dommage que ce ne soit pas au goût de tous! certains estiment que c'est de la panade pour bébés;)
Bises et bonne soirée Isa-Marie.


Nuage de Lait 04/10/2011 16:26


Alors ça, c'est top, des rillettes light ;-)
bises
jojo


1001 Tables 04/10/2011 16:09


BELLE RECETTE
BIZZZZZZZZZZZZ
1001 TABLES


Annick 04/10/2011 13:25


Coucou Isa-Marie. Elles doivent êtres succulentes tes rillettes de poulet et en plus pour la ligne c'est superbe. Bravo pour ta participation "cuisinez avec M6". Bisous à bientôt...


kitchenette 04/10/2011 12:13


Hé bien !! J'en ai loupé moi de succulentes préparations avec cette coupure internet !! C'est bien la campagne, mais ça présente son petit lot de désagréments comme être coupé du reste du monde
sans net sans tel !! hihihi
Ces rillettes de poulet sont bluffantes en effet, utiliser de la courgette, il fallait oser et y penser !! ... Je vais noter parce que j'aime beaucoup le poulet et que ce doit être très sympa pour
un apéritif .. Merciiii ma chère Isa-marie .. Dis, .., un jour viendras- tu par chez moi nous dispenser ton savoir en atelier comme tu le fais sur la capitale ??? ( j'ai le droit de rêver hein
??hihihi )
Bisouss
kiki


kola 04/10/2011 12:10


Bonjour Isa-Marie,
Extraordinaires ces rillettes !! bravo et merci pour cette légèreté et cette savoureuse idée, vraiment un pur délice que je recopie de suite tellement ta recette me plaît, un tout grand merci à toi
!!! voici une idée que je vais faire très souvent...
Je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline


ça sent beau... 04/10/2011 11:28


Tout à fait bluffantes ces rillettes ! Il fallait penser à la courgette, mais Isa-Marie l'a fait bien sûr !

Bonne journée

Bises


fabienne 04/10/2011 11:02


Très très tentant, comme toujours ; quel talent Isabelle, et merci pour le partage !
Juste une petite question : la courgette est bien crue ? Faut-il alors enlever les graines s'il y en a trop ?
Bonne journée, amicalement.


Isa-Marie 04/10/2011 18:54



Bonsoir chère Fabienne !


Oups, j'aurais du préciser (et du coup je le fais maintenant) : oui bien sur la courgette mixée est crue ! Donc elle ne rend pas de liquide...


En général je cueille les courgettes suffisamment jeunes pour qu'elles n'aient pas de graines. Si toutefois elles en ont de fines et peu dures, je pense qu'on peut les mixer sans risque...


A tester vraiement, je suis fière de ma trouvaille !!!


Amitiés d'Isa-Marie



Gut 04/10/2011 10:55


Eh bien je suis bluffée Isa ! c'est vrai ça, comment as tu fait pour trouver cette inspiration ? vraiment je la trouve plus que sympathique, trop tentante et pourtant ..... !! Bonne journée ma
chère Isa


Aude 04/10/2011 10:21


Une recette bien sympa !


bree 04/10/2011 09:59


génial ça !
light t'es sûre !?

bisous ma cassolette !