Risotto à la Pintade et au Potiron

Publié le par Isa-Marie

Ce risotto Ariaké est "très potiron" ! Sa saveur est bien automnale, et ses couleurs aussi...
Lorsque 750 grammes m'a proposé de réaliser une recette avec le bouillon Ariaké de Joel Robuchon j'ai été ravie : ces sachets sont de véritables ingrédients à part entière. Ils sont savoureux, d'excellente qualité, des alliés de qualité au service de la passion de la gourmandise, du bon et du beau...
Je les utilise facilement et je veille à toujours les avoir dans mes placards. Essentiellement pour réaliser des risotti ! C'est là que je les préfère !
C'est donc avec un risotto bien de saison que j'ai choisi de concourir comme 49 autres bloggeurs pour le défi "Ca fuse et infuse" !
 

Dans cette recette la pintade s'allie parfaitement au potiron pour mijoter doucement à la saveur du bouillon de volaille Ariaké. Au moment de servir j'ai ajouté quelques graines de grenade qui ont apporté du tonus à l'ensemble, relevé par quelques aromatiques....
Cette recette fait partie de la série que je vais vous proposer cet automne en partenariat avec le potager de Saint-Jean de Beauregard.
NB : toutes ces recettes seront aussi disponibles sous forme de fiches lors de la fête des plantes. 
  

Risotto_T.jpg

Pour deux il faut :
250 grammes chair de potiron
Un suprême de pintade fermière
1 verre de riz à risotto
2 sachets de bouillon de volaille Ariaké de Joël Robuchon
1 verre de vin blanc sec
3 échalotes
2 cs de crème (de soja ici)
2 cs de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Une poignée de graines de grenade
Un filet d'huile d'olive
3 feuilles de laurier
Deux branches de thym
15 brins de fines herbes

Action :
Plonger les sachets de bouillon Ariaké dans 0, 8 l d'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser sur feux doux. Couper la chair de la courge en petits dés égaux. Couper la pintade en petits dés aussi. Émincer les échalotes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une casserole. Ajouter les dés de courge, de pintade, et le riz et les faire nacrer à feu vif en remuant. Assaisonner, ajouter le thym et une feuille de laurier. Verser le verre de vin blanc et laisser réduire en remuant toujours. Lorsque le riz s'assèche, ajouter une louche de bouillon de volaille. Recommencer et ce pendant 18 minutes de cuisson au total. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement. Puis ajouter le parmesan, la crème et les fines herbes ciselées. Décorer avec les deux feuilles de laurier et les graines de grenade. Servir immédiatement : le risotto n'attend pas !
 

   Logo-st-jean-Noir-copie-2.JPG

 

NB : pour plein d'autres recettes de "légumes retrouvés" voir ici 

 

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lilimarti 01/11/2011 22:37


je m'inspire beaucoup de vos recettes "légumes oubliés", mais j'ai été surprise de savoir que l'index glycémique du potiron est 6 fois supérieure au potimarron!


Silvia 01/10/2011 09:43


erci pour ta belle participation! Bises, bon week-end :-)


Isa-Marie 01/10/2011 09:45



Bon week-end à toi aussi chère Silvia !



Au gré du marché 30/09/2011 17:29


Bonjour Isa-Marie,
Ce risotto est bien invitant avec ses beaux morceaux de potiron qui lui donne fière allure!
Ce bouillon haut de gamme pique ma curiosité. Il semble bien apprécié par les copines blogueuses.
Bises,
Lou


manue 21/09/2011 08:34


j'aime la pintade, j'aime le potiron et aussi la couleur de ton risotto, purement de saison!
bises


1001 Tables 20/09/2011 16:59


COUCOU

TRES ORIGINAL
CA CHANGE DE LA PINTADE ROTIE
BIZZZZZZZZZZZ
1001 TABLES


Mary 20/09/2011 10:09


Miam ! merci Isa pour cette bonne recette! j'ai les mêmes potirons lol ! bonne journée à toi Bisous ensoleillés. Mary


bree 20/09/2011 06:41


j'adore le risotto ma cassolette
le tien est si joliment présenté !
bisous
good day

; = ))
J - 27


melayers evelyne 19/09/2011 19:10


un risotto préparez avec passion hummm!!! bizzzz


Laurence 19/09/2011 17:14


Jolie recette haute en couleur et en saveurs ;) Miam ! J'adore.
A très bientôt et bonne semaine a toi.
Bises, bises.


cecile en balade 19/09/2011 17:06


sympa et original avec la grenade
bisous


herve 19/09/2011 09:08


j adore les risottos alors là tu me gâtes et puis coloré comme il est il nous fait oublier la grisaille ambiante ...
bon lundi à toi
herve lesateliersdhys


Tiuscha 19/09/2011 09:06


marrant j'ai marié aussi la pintade avec les bouillons Ariake, les grands esprits :) Au départ j'allais dire que je préfère quand le risotto est jaune de potiron, mais on aurait alors moins senti
le bouillon...


Carvalho Maria 18/09/2011 22:53


Très belle recette, j'adore ton risotto bien colorée! Bonne nuit à toi bises;-)*Maria


LaFrancesa 18/09/2011 22:10


ñam ñam ce risotto technicolor, cette-fois-ci je me laisserai bien aller à goûter du cucurbitacé ;-) j'espère que le ariaké est à la hauteur du grand Rebuchon ;-)


Brigitte 18/09/2011 21:48


Une belle recette colorée.
Bravo Isa-Marie. Tu es une pro;)


Un Chef dans ta Cuisine !!! 18/09/2011 21:07


présentation magniiifique... tu as tout d'une grande !!!
bisous
Thierry


Poucinette 18/09/2011 21:01


Sans pintade pour Poucinette


LylouAnne 18/09/2011 20:30


J'adore l'idée Isa, c'est beau et beau je n'en doute pas - merci.
Bonne soirée, bisous
Lylou


Nuage de Lait 18/09/2011 20:24


Superbe ce risotto!!
et le bouillon Ariké est vraiment génial
bonne fin de dimanche
bises
jojo


Valérie ( Franche-Comté ) 18/09/2011 20:18


Et bien chez toi le potiron se cuisine de toutes les façons c'est extra, cette verrine est très jolie et appétissante
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.