Risotto aux Cèpes et aux Tomates Séchées

Publié le par Isa-Marie

On nous dit que la neige fond et que les températures remontent... Mais les plats doudous et réchauffants sont toujours aussi bienvenus, comme ce risotto très interprété, aux cèpes, tomates séchées et persillade, cuit avec un soupçon de vin blanc ajouté au tout dernier moment...
Absolument délicieux, plein de saveur, de quoi affronter l'hiver de pied ferme !Risotto2T.jpg

Pour deux gourmands, il faut :
Un verre de riz Carnaroli Riso Gallo
3 cèpes (décongelés) + 2 lamelles pour la déco
3 échalotes
3 tomates séchées (des demi tomates en fait)
2 gousses d'ail
3/4 de litre de bouillon de légumes (maison)
QS de vin de Bordeaux blanc sec
2 CS de crème (ici de soja)
Les feuilles d'une branche de thym
Un petit bouquet de persil plat
 

Action : 
Décongeler les cèpes (les miens avaient été congelés juste sautés et assaisonnés).
Faire revenir doucement les échalotes et l'ail émincés, et les cèpes dans l'huile d'olive (garder deux jolies lamelles de cèpes pour la déco). Ajouter le riz et le faire nacrer en le remuant. Saler et poivrer, puis ajouter les tomates séchées ciselées, le thym et une première louche de bouillon. Laisser le riz absorber le liquide, puis arroser cette fois avec un demi verre de vin blanc sec. Laisser absorber à nouveau puis alterner en arrosant tantôt avec du bouillon de légumes, du vin blanc et ce pendant 16 minutes.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement. Verser un filet de vin blanc sec.
Servir avec les lamelles de cèpes réservées au chaud, et les pluches de persil ciselées. J'ai aussi semé quelques baies roses car je les adore !
Le risotto se sert bien chaud et tout de suite : il n'attend pas...
 
 

 

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snoring solutions 14/05/2014 13:22

have the opinion that cooking has two parts and the first part is the preparation of the food and the other is definitely the garnishing part. Proper garnishing is essential for the food that is to be served.

Melle Pigut 23/01/2013 15:11

Ooo les plats doudous surtout aussi jolis sont toujours bienvenus !

Mskapje 22/01/2013 23:20

je suis une grande fan des risottos et le tien donne très envie. Il a l'air plein de saveurs !

lustine 22/01/2013 22:24

délicieux!

evelyne 22/01/2013 21:19

ho!! le beau cèpe je piquerai bien ma fourchette dedans bonne soirée bisou

BoopCook 22/01/2013 19:39

il doit être très bon ! =D

Cendrine 22/01/2013 18:57

Oh oui, un plat doudou, graphique, onctueux, aux couleurs qui font chanter les papilles...
Gros bisous
Cendrine

linda 22/01/2013 18:37

J'aime beaucoup les cèpes et les herbes fraîche alors avec ce plat exquis je suis servie !

brigitte 22/01/2013 18:19

un risotto tout en délicatesse, bonne soirée

kitchenette 22/01/2013 17:26

Humm !! Il devait être fameux ce beau risotto couleur neige .. J'aime beaucoup !!!
Bisousss
kiki

Cook-with-love 22/01/2013 16:17

Un délicieux risotto, j'adore !
Bisous

Christelle Voyage-Culinaire 22/01/2013 13:34

Ton risotto est magnifique Isa-Marie :D

Brigitte 22/01/2013 12:22

C'est un bien beau risotto gourmand;)

escargotine 22/01/2013 12:01

quelle belle recette gourmande à souhait - bisous fleuris du mardi

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 22/01/2013 10:43

Ce risotto est tout à fait à mon goût.

Valérie Franche Comté 22/01/2013 09:53

Un risotto bien pur et appétissant
Bon mardi, la douceur est de retour.
Valérie.

mamina 22/01/2013 09:29

Riz chez moi aussi ce matin, mais très différent du tien... je n'ai plus de cèpes... grr.

Isa-Marie 22/01/2013 16:10



Oh super ! Je file voir tout de suite !


Bises !


 



Neaira 22/01/2013 09:12

un bon risotto c'est LE plat par excellence pour se remonter le moral et cocooner un peu je trouve !

Evelyne 22/01/2013 08:37

Un joli et bon plat pour nous rechauffer !
bonne journée

Poucinette 22/01/2013 08:09

bravo ISA il est superbe