Risotto aux Crevettes et aux Champignons

Publié le par Isa-Marie

Il y a longtemps que Mamina nous présente de fabuleux risotti, et je pense qu'elle est experte en la matière. Alors lorsqu'il y a quelques jours elle nous a fait savoir qu'on pouvait ajouter nos recettes à la page Facebook de Chicco, le Chef du Riso Gallo, j'ai voulu tenter aussi.
Et après avoir reçu les célèbres riz Arborio et et Carnaroli de la marque, je me suis lancée dans une préparation à base de champignons de Paris, de crevettes roses et de marjolaine du jardin, dont la saveur s'associe parfaitement aux deux premiers ingrédients. J'ai choisi de cuisiner de l'Arborio, de Riso Gallo, le spécialiste du riz à risotto italien...
Si vous voulez préparer un risotto assurez vous que vous pourrez rester à le surveiller et le tourner constamment pendant la cuisson. L'idéal pour passer du temps au téléphone avec une copine : c'est ce que j'ai fait. La seule action importante à part remuer le riz est d'ajouter du bouillon lorsqu'il le demande.

RisottoT-copie-2.jpgPour deux il faut :
Un verre de riz Arborio Riso Gallo
16 crevettes
8 champignons de Paris
3 belles échalotes
2 CS de crème (ici de soja)
Les feuilles de 3 branches de marjolaine
1 cube de miso bio
Huile d'olive bio de première pression à froid
Le jus d'un citronMarjolaineT.jpg

Action :
Mettre à diluer et chauffer le miso dans un litre d'eau. Garder au chaud. Laver et couper les champignons en dés. Émincer les échalotes. Eplucher 10 crevettes et les couper en dés. Ciseler la marjolaine. 
Dans une grande sauteuse faire revenir les échalotes à l'huile d'olive. Ajouter les champignons et les crevettes. Verser le riz et le nacrer (joli terme de Mamina) pour qu'il s'imprègne bien de la préparation. Puis ajouter une louche de bouillon de miso. Poivrer, saler très légèrement. Remuer et ajouter du bouillon au fur et à mesure, toujours en remuant et ce pendant 18 minutes au total. Deux minutes avant la fin de la cuisson incorporer la marjolaine et 2 CS de crème. Vérifier l'assaisonnement.  
Servir avec un trait de jus citron et les 6 crevettes restées entières. 

Taste report :
Grâce à Mamina je me suis lancée à nouveau dans la recette du risotto. Ce qui est la moindre des choses, étant d'origine italienne. Mais il y a quelques années j'ai eu une expérience de risotto assez moyenne chez quelqu'un et je n'avais pas tenu à essayer à nouveau. Le risotto doit être cuit le temps exact et pas plus. Il ne doit pas être réchauffé : c'est nous qui l'attendons, comme le soufflé.

 

 

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Pillow Kitchen 17/05/2011 05:25


Superbe risotto, quelle belle recette pleine de saveurs ! Bises


Tous en cuisine avec Nadine 16/05/2011 15:42


je suis une grande fan de risotto, j'en fais au moins une fois par semaine


sucre-sable 16/05/2011 11:54


Il a l'air succulent ton risotto, la présentation est superbe, merci à toi, biz!


Michèle 16/05/2011 06:52


Mhuumm et quelle magnifique présentation! Bisous Isa-Marie


56oceane 15/05/2011 22:47


Un risotto bien préparé, c'est bon!! Mais c'est vrai qu'on peut facilement se retrouver avec une bouillie infâme !!
Ta présentation est superbe !
56oceane


Ramu 15/05/2011 20:34


Chez nous il y a une riseria où l'on produit et l'on vend meme le riz Chicco Chef,mais bon,tu sais déjà que j'habite la région du riz,d'ailleurs les moustiques arrivent déjà..Baci,Isa!


Brigitte 15/05/2011 20:03


Magnifique risotto qui me met l'eau à la bouche!
Bravo;)


Océane 15/05/2011 18:30


le risotto mon pêché mignon


cecile en balade 15/05/2011 18:06


ton risotto est très appétissant !
bisous


Tiuscha 15/05/2011 17:19


Sympa le miso dans le bouillon...


BREE 15/05/2011 16:59


MAGNIFICO RISOTTO !


melayers evelyne 15/05/2011 16:31


magnifique bien réaliser et trés gourmand bizzzzzz


axoulle 15/05/2011 15:27


une pure merveille se risotto bravo


kitchenette 15/05/2011 14:32


Il est fabuleux ton risotto !! Et si beau en plus .. Une petite gourmandise à laquelle je ne songe que trop peu ..
Bisousss
kiki


Cricridam 15/05/2011 13:51


Je n'ai jamais dit que tu n'étais pas réglo ! Comme c'était d'actu les produits papillon....


Hélène (Cannes) 15/05/2011 11:42


J'aime le risotto. j'en fais à chaque fois que je reviens des courses à Vintimille ... Une tradition. Mon dernier était simplement aux pointes d'asperges vertes mais le tien me tente énormément
!
Bisous et bon dimanche
Hélène


Clémence 15/05/2011 11:08


Superbe présentation ! Je n'ai jamais goûter la marjolaine...


Gut 15/05/2011 10:58


Coucou Isa ! personnellement je n'ai jamais compris cet engouement pour les risottos, mais voilà mon amie Isa arrive avec le sien et il est tellement beau que forcément ça me donne envie d'y goûter
! c'est ce que j'aime chez toi, l'art de présenter tes plats. Je te l'ai déjà dit mais ça se confirme encore aujourd'hui. Je t'embrasse Isa-Marie. Passe un bon dimanche


LadyMilonguera 15/05/2011 10:50


Très chouette ce risotto !


mamina 15/05/2011 10:11


Top chic, top appétissant... la marjolaine, voilà une herbe que je devrais planter dans une jardinière.


Isa-Marie 15/05/2011 10:57



Merci Mamina de ton gentil comm. Grâce à toi j'ai découvert le (vrai) risotto !


Pour la marjolaine je peux te faire un pot, je te le donnerai lorsqu'on se reverra !


Bises d'Isa-Marie