Risotto aux Shiitakés et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Le shiitaké, ou "lentin des chênes" est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Sa saveur est boisée, très goûteuse surtout lorsqu'il est frais (on le trouve facilement sous sa formée séchée aussi).
Alors lorsque j'en ai trouvé de beaux sur le marché je n'ai pas hésité. Ils ont tenu leurs promesses gustatives. Et ils s'allient très bien au romarin, qui est une de mes aromatiques préférées.
On dit par ailleurs que le shiitaké est un vrai antioxydant et qu'il apporte du sélénium. Il serait plein de bienfaits...
Ce risotto a tout bon ou du moins il nous a régalés. A vous d'essayer...Risotto_T-copie-2.jpg

Pour deux il faut :
Un verre de riz Carnaroli Riso Gallo
500 gr de shiitakés
Les feuilles de trois branchettes de romarin
Deux échalotes
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de vin de Bordeaux blanc sec (environ 2 verres)
QS de bouillon de légumes chaud à disposition
60 gr de parmesan
Deux belles pincées de feuilles de thym frais
Une gousse d'ail émincée
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les shiitakés lavés et émincés, le riz, le thym, l'ail émincé, le romarin et remuer à la cuiller en bois pour faire nacrer le riz. Assaisonner. Mouiller avec un peu de vin et laisser le riz s'en imprégner. Lorsqu'il n'y en a plus, ajouter une louche de bouillon de légumes, et laisser le riz l'absorber. Continuer en alternant vin blanc et bouillon de légumes, pour atteindre 18 minutes de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et ajouter des feuilles de romarin pour la déco. Elles développent leur parfum simplement au contact de la chaleur. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien remuer, la consistance du riz doit être très crémeuse.
Dresser bien chaud. Attention, le risotto n'attend pas...
  

 

 

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Déborah 15/05/2012 11:26

Je n'aurais jamais pensé mettre des shiitakes dans un risotto mais c'est une très bonne idée !

poucinette 10/05/2012 11:54

il est splendide !!!!!!!!

prici 09/05/2012 23:40

Superbe risotto!

escargotine 09/05/2012 22:38

ça me semble bien bon - bisous fleuris du soir

Cendrine 09/05/2012 20:42

Toujours cette présentation remarquable! Le plaisir des yeux induit celui des papilles! Je suis "esbaudie"!!!
J'aime beaucoup les Shiitakés et leurs vertus médicinales...
gros bisous
Cendrine

mamiekeke :0026: 09/05/2012 17:30

Bonjour ma Grelinette hihihi , ben moi c'est pour le romarin que je craque j' en ai tout plein dans mon jardin et j' en ai fait acheter à ma fille pour mettre sur son balcon .

Gros bisous à toi à très bientôt , je file chez le médecin soigner mon dos car le pauvre en prend un coup à chaque voyage à Bordeaux .
Renée (mamiekéké).

Loïc marande 09/05/2012 17:28

J'associe tellement cet ingrédient à la cuisine asiatique que je n'avais jamais pensé à l'accommoder autrement. Je garde ton idée sous le coude. Merci !

lou 09/05/2012 17:06

quel regal ce risotto!! merci! belle aprés midi ensoleilée!! bises

Lou

Clémence 09/05/2012 16:48

un champignons que j'aime beaucoup : sans aucun doute un régal !

amandine 09/05/2012 14:44

Mmm j'adore ce champignon.. dommage que je n'arrive pas à en trouver !

le gars astronomique 09/05/2012 13:23

J'aime bien la cuisine asiatique et le risotto.
En tout cas l'association des 2 doit être sympa.
Belles présentations en plus.
Ciaoooooooooooooooooooooooo

kola 09/05/2012 12:55

Bonjour Isa-Marie,
Une très belle idée que ce risotto aux shiitakés, d'excellents champignons que j'utilise souvent pour leur saveur et leur parfum délicats autant que savoureux, bravo à toi !! je te souhaite une
belle journée,bisous
Jacqueline

Gut 09/05/2012 11:05

Je ne crois pas avoir trouvé de shiitakés sur mon marché ! quel dommage car si c'est le 2ème champignon le plus apprécié au monde il doit être merveilleux !! Merci pour cette découverte !! Bisous

R'Evelyne 09/05/2012 10:40

Moi qui adore le risotto je suis gâtée!
Bisous bonne journée

cecile en balade 09/05/2012 10:38

un régal !! j'adore la touche d'exotisme avec les shitakés
bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 09/05/2012 09:52

Des petites cocotte à la bonne saveur de champignons une belle idée d'accompagnement
Je te souhaite un bon mercredi
Valérie.

sandra 09/05/2012 09:34

hum...ça sent bon chez toi!!!

Nuage de Lait 09/05/2012 09:31

Le risotto, j'adore celui-ci doit ^tre vraiment délicieux avec ces champignons et le romarin que j'adore
bises
jojo
je suis ravie de pouvoir enfin te mettre un com , je ne sais pas si ceux posté ces derniers jours sont passés, j'avais toujours un message "erreur de connexion"
bonne journée

mamina 09/05/2012 09:27

pas toujours facile pour moi de trouver des shitakés mais j'aime beaucoup aussi. Alors, dans un risotto, je ne peux que dire OUI.

Brigitte 09/05/2012 09:25

Ah oui; je testerais bien ce champignon en risotto pour autant que j'en trouve par ici;)
Bonne journée Isa. Bise