Riz au lait très parfumé : Fève Tonka, Cranberries fraîches et Combawa...

Publié le par Isa-Marie

Ce riz au lait me fait penser à du bonbon... Il est très parfumé, à la fève Tonka d'abord, qui lui donne des accents vanillés, mais aussi à la cranberry, qui apporte des parfums de baies rouges un peu acidulés. Des touches de zeste de Combawa pétillent avec un peps étonnant...
Les cranberries laissées entières sont justeuses et explosent de fraîcheur sous le palais par moment...
Je ne sais pas si mon riz au lait est bien conventionnel, mais sa texture est fondante, bien que les grains de riz restent un peu fermes, et sa saveur est addictive...
Il est pour Mamina, qui nous invite à jouer autour de ce classique de la cuisine française...RaLT.jpg

Pour deux il faut :
1/2 l de lait
2 cs de crème fraîche
100 gr de riz arborio
3 cs de sucre
1/4 de fève Tonka râpée
Trois poignées de cranberries fraîches
Un petit peu de zeste de Combawa frais râpé

 

Action :
Mélanger dans une casserole le lait, la moitié du sucre et le riz. Faire chauffer et poursuivre la cuisson en remuant pendant 20 minutes. A mi cuisson ajouter la fève Tonka en la rapant, et une pincée de cranberries qui vont commencer à colorer et parfumer le riz.
Laver les cranberries et les faire cuire avec la deuxième moitié de sucre dans un petit fond d'eau (en ajouter en cours de cuisson si besoin, pour recueillir du jus). 
Mélanger le riz au lait et les cranberries et faire recuire l'ensemble quelques instants pour que le riz s'imprègne bien des baies et de leur saveur acidulée. Laisser refroidir. Ajouter la crème et bien remuer.
Râper un peu de zeste de Combawa avant de servir...

Le Combawa, ainsi que des cédrats m'ont été gentiment offerts par le grand pépiniériste spécialisé en agrumes Michel Bachès lors de la journée des plantes à Courson. Je le remercie encore de sa gentillesse ! 

 

C'est aussi ma contribution à la vague d'Octobre Rose. J'avais déjà présenté l'Agenda des Chefs, voici ma recette rose... 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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anyana3 31/03/2013 08:45

allez et de deux....merci pour ce partage !!

sophieR 28/02/2013 19:01

très sympa cette association de goût...

valérie 24/10/2012 19:28

Miam que c'est beau !

Cathy 24/10/2012 05:50

Ma maman fait un riz au lait divin, mais le tien me tente bien aussi !
Très belle journée !
Grosses bises
Cathy

Nuage de Lait 23/10/2012 23:15

Magnifique ton riz au lait, parfaitement réussi et quelle couleur!!!
j'en ai fais un dimanche dernier.... pffff complètement loupé, trop cuit (comme souvent)je ne sais jamais arrêter mon feu à temps :-(
bises
jojo

evelyne 23/10/2012 22:12

Une recette raffinée, hum!!! Je bave, devant l'écran bisous ma belle

escargotine 23/10/2012 21:37

je veux bien y goûter - bises fleuries du soir

kitchenette 23/10/2012 17:23

Je me demande si je n'ai pas fais une mauvaise manip, et qu'au lieu de publier mon com, je ne l'ai pas fermé par inadvertance !! Arrghh .. Tant pis, je recommence, je te disais donc que la couleur
de ton riz au lait une invitation à la gourmandise .. Je n'ai pas de cranberries fraîches et je me demandais par quoi je pourrais les remplacer en cette saison ?? Tout le reste,j'ai .. Des saveurs
qui te ressemblent et qui font terriblement envie !! Bravooo
Bisoussssss
kiki

okcebon 23/10/2012 15:53

Une très belle recette miam!

Djanisse 23/10/2012 15:47

Adieu le riz au lait basique, bienvenue jolie riz au lait rosé !! La photo donne sacrément envie !!

Pauline 23/10/2012 12:01

Très appétissant ce riz au lait ^^

Neaira 23/10/2012 11:35

il est plein de fraicheur et de couleur ce riz au lait !
bonne chance pour le concours !

cecile en balade 23/10/2012 11:09

j'adore cette idée gourmande
bisous

Valérie (Franche-Comté) 23/10/2012 10:45

Alors là, tu nous a réaliser une alliance de parfums au top
Bonne journée
Valérie.

mamina 23/10/2012 08:50

Très joli et très jolie couleur, je l'avais déjà mis dans le dossier pour le chef.

Clemence 23/10/2012 08:07

la couleur est magnifique et la touche de combava me plaît beaucoup !