Roulades d'Escargots à la Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Encore un défi... On ne cuisine pas souvent les escargots, c'est un mets assez particulier. Et lorsqu'on m'a proposé de préparer une recette pour la faire ensuite en démonstration au Salon des Blogs culinaires de 750 grammes j'ai trouvé l'idée intéressante.
Les escargots préparés de façon traditionnelle avec un beurre aillé ont encore de beaux jours devant eux.
De mon côté j'ai réfléchi au finger food, à des bouchées, si possible pleines de caractère. C'est ainsi que sont nées ces escargolettes à la tapenade et aux tomates séchées...
Je les propose avec une verrine de courgettes sautées à la provencale qui sont un écho à la tapenade...
Une façon inhabituelle d'étonner les copains...EscT.jpg

Pour une douzaine de roulades il faut :
12 escargots de Bourgogne
Une belle escalope de poulet fermier
Un petit pot de tapenade de qualité
3 tomates séchées 
Un filet d'huile d'olive bio
Romarin pour la cuisson + quelques branchettes pour la déco
Poivre du moulin

Action :
Egoutter les escargots, les poivrer et réserver.
Emincer finement les tomates séchées, en petits dés. Réserver.
Escaloper la viande : la couper dans le sens de l'épaisseur, avec un couteau bien affûté de façon à réaliser des tranches les plus fines possible. Tailler ces tranches en bandelettes de 2 cm de côté. Tapisser la viande de tapenade à l'aide d'une petite cuiller, sans en mettre trop. Saupoudrer de dés de tomate séchée. Poser un escargot à l'extrémité d'une bande de viande à la tapenade, et la rouler sur elle-même de façon qu'elle fasse un tour. Couper et embrocher sur un bâtonnet. Répéter l'opération avec tous les escargots.
Cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive et avec le romarin. Dresser avec des branches de romarin en déco et servir avec une tombée de courgettes à la provençale, qu'on peut aussi mixer pour faire un dip.  

 

 

 

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Marie-Rose 27/11/2012 13:13

Bonjour Isa-marie,

Merci, pour ce joli billet.


A très vite et belle journée gourmande,


Marie-Rose de l'équipe du Salon du Blog Culinaire


http://www.salondublogculinaire.com/index_blogs.php

Isa-Marie 27/11/2012 15:19



Coucou chère Marie-Rose,


C'est vous tous que je remercie pour tout ce que vous organisez !


Amitiés d'Isa-Marie



manue 25/10/2012 19:32

non car ce sont des escargots tout prets et surgelés... Et puis comme je disais sur fb, je ferme pas mais le blog ça m'est vraiment passé. Mais j'ai tjs plaisir a venir faire mon coucou ici.
bises bonne soirée à toi

manue 25/10/2012 00:45

coucou
demain soir justement je prévois des escargots version traditionnelle !!!
ta version est étonnante et permet d'éviter d'utiliser de l'ail...Bon c'est un vaste sujet l'ail, on en mange jamais car on le supporte pas et il laisse des traces de son passage....mais cette
semaine je suis seule donc...

Isa-Marie 25/10/2012 18:28



Oui c'est vrai que tout le monde ne supporte pas l'ail. Mais je gouterais bien tes escargots !!! Tu vas les mettre sur ton blog ?


Amitiés d'Isa-Marie



escargotine 23/09/2012 15:48

sans façon pour ma part - bisous fleuris du jour

Marianne R 23/09/2012 11:44

Trés appétissant, trés sympa, et trés original!! je gouterai bien ! ;)

ULylouAnne 22/09/2012 17:00

Une super idée que je réserve Isa-Marie, ta présentation est superbe. Merci !
Très bon week-end, bisous.
Lylou

gut 22/09/2012 14:56

Tu as raison Isa, c'est tout à fait inhabituel mais alors qu'est ce que c'est tentant !! ça donne de bien jolies verrines très gourmandes ! Je suis certaine de leur succès ! Bisous

Sabrina 22/09/2012 13:27

Une bonne idée que je retiens car cela semble délicieux et tellement original !
Beau week-end à toi.

sereineetbienchezmoi 22/09/2012 11:27

Tiens ? Original ! Des escargots avec du poulet ! Je ne l'aurais même pas imaginé. Mais en lisant ta recette et en imaginant les goûts, ma foi, je me dis que ça doit être bien bon ! Bonne journée
:)

Cathy 22/09/2012 07:32

Hum !!! Ça doit être très savoureux, une autre façon de cuisiner les gastéropodes, et pour une fois je peux me procurer tous les ingrédients !
Très beau week-end !
Doux bisous
Cathy

evelyne 21/09/2012 21:46

des escargots bien accompagné bonne soirée bisou

Méline 21/09/2012 19:45

Je suis heureuse de constater que les gens "évoluent" du moins en lisant les commentaires... j'ai édité une recette à base d'escargots il y a quelques années et ce ne fut que dégoût au travers des
commentaires (étrange d'ailleurs pour ce pays qui se targue d'être le seul à aimer les escargots... lol...), je vais essayer une nouvelle tentative... quoiqu'il en soit.. il est bien évident que ta
proposition m'emplit de gourmandise et de bonheur gustatif, un tout grand merci à toi.. belle soirée, bisous
Jacqueline

Brigitte 21/09/2012 19:32

C'est joli et sûrement délicieux!
Bonne fin de semaine Isa.

EmilieRD 21/09/2012 16:59

Ces petites verrines doivent être extra!

Gourmandenise 21/09/2012 13:29

J'aime beaucoup ta version d'escargolette ! J'ai hâte de la goûter mais aussi de te faire découvrir ma petite recette d'escargot...
A bientôt
Bizz

Isa-Marie 21/09/2012 14:42



On va vriller (sans hate, comme des escargots !) ensemble ! Bises !



lebon pequery françoise 21/09/2012 10:00

Très bonne idée,recette très gourmande ,j'adore les escargots! Bonne journée!

Toque et Popote 21/09/2012 09:56

Sympa les escargots à la provençale! Très bonne idée!
Bonne journée,
Myriam

Valérie (Franche-Comté) 21/09/2012 09:50

Un délicieux encas qui sert aussi d'entrée, d'apéros et tutti quanti
:-)
Bises
Bonne journée
Valérie