Saint-Jacques à l'Huile de Truffe, Ratte du Touquet

Publié le par Isa-Marie

L'association Saint-Jacques Truffes est absolument succulente. Avec la ratte du Touquet le trio devient parfait car les rattes bien chaudes exaltent le parfum de cette huile fine et délicate.
L'huile de truffe est plus avantageuse que les truffes elles-mêmes bien sûr et le résultat est savoureux. La recette est très simple, il faut juste servir l'ensemble bien chaud...
SJT-copie-2.jpg

 

Pour deux il faut : HTT.jpg
Six coquilles Saint-Jacques (avec ou sans corail !)
Huit jolies rattes du Touquet
L'huile de Truffe Noire Regno degli Ulivi de l'épicerie fine en ligne EDélices*
Huile d'olive bio de première pression à froid
Trois branches de pimprenelle fraîche
Quelques pépites de grenade
Sel et poivre du moulin

Action :
Cuire les rattes à la vapeur, puis les éplucher. Réserver au chaud. Snacker rapidement les Saint-Jacques dans l'huile d'olive (1 minute et demi de chaque côté) et les assaisonner. Dresser aussitôt : les rattes et les Saint-Jacques bien chaudes, l'huile de truffe, la pimprenelle et les graines de grenade. 

Taste report :
Le parfum de l'huile de truffe est renforcé par la chaleur des rattes et des Saint-Jacques, il se développe dans l'assiette au fil de la dégustation. La pimprenelle est une aromatique toute douce, au léger parfum de concombre, elle apporte une douce fraîcheur. La grenade donne du tonus et de l'acidité pour contrebalancer l'ensemble... On a adoré !
 

 

 *Nous avons fait un blind-test qui mettait en concurrence deux huiles de truffe de qualité. Celle-ci est très parfumée et concentrée, il suffit donc d'en mettre peu pour parfumer un plat. Elle est avantageuse.

 

Pour une autre idée dans le même esprit, voir cette recette de fricassée de Saint-Jacques trufféesMiJanvier2010 0252bT-copie-1

 

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marie 10/03/2011 08:38


impossile de résister à ce type de recette


Cali 03/03/2011 22:20


Sans corail donc pour moi ...... mais pour le reste, c'est 20/20 !


Dan 03/03/2011 18:05


C'est beau et certainement un régal !

Bises
Dan


Patricia 03/03/2011 15:31


Bonjour Isa-Marie,
Elle est splendide ta belle assiette de Saint-Jacques,on dirait un joli tableau.
J'en devine les délicieuses saveurs avec l'huile de truffe qui apporte aux Saint-Jacques un parfum délicat.

Nous n'aimons pas le corail, c'est Pénélope qui en profite ... Elle ne dit pas non !!!
Excellente fin de semaine,
Milles caresses au bel Oslo,
Bises,
Patricia


Isa-Marie 03/03/2011 15:48



Je vais me déguiser en Pénélope et j'aurai double ration de corail !


Bises chère Patricia !



Au gré du marché 03/03/2011 15:15


Bonjour Isa-Marie,
Très belle assiette, joliment décorée avec les tiges de pimprenelle! J'aime l'association Saint-Jacques/rattes. Je note le nom de l'huile parfumée à la truffe.
Bises,
Lou


Brigitte 03/03/2011 10:09


Une superbe recette. J'ai tout sous la main. Il ne me reste plus que d'aller en cuisine;)


Valérie de familyblog 03/03/2011 08:44


quelle belle assiette
toute en légèreté
bonne journée
val de familyblog


Hélène (Cannes) 03/03/2011 08:16


J'ai une excellente huile et je ne tarderai pas à essayer ton joli plat !
Bisous
Hélène


mamina 03/03/2011 07:44


Toujours sans les coraux, je te suis les yeux fermés.


cecile en balade 02/03/2011 22:54


cette association st jacques truffe est très raffinée ... j'adore !
bises


Carvalho Maria 02/03/2011 22:49


Très délicieux!
Bonne présentation;-)*
Maria


Lili18 02/03/2011 22:40


Un très beau trio joliment présenté qui me tente beaucoup !!! Bises et bonne fin de soirée à toi


clquipopotte 02/03/2011 22:38


Ma Zoun me proposait justement ce soir de nous cuisiner très vite des st Jacques , y'a plus qu'a !
A tout vite !
♥♥♥


prici 02/03/2011 22:07


Magnifique présentation de cette très belle recette!


melayers evelyne 02/03/2011 21:02


je comprend que c'est délicieux hummm!!! bizzzz


Aude 02/03/2011 20:17


Une belle assiette, ca a l'air délicieux !
Merci pour le partage !


bouilloire bavarde 02/03/2011 17:28


moi je n'hésite pas je m'invite subrepticement à ta table, tu n'aurais pas le cœur de me chasser? lol
bisous
un vrai régal
Ton amie sincère et admirative
Yo


Isa-Marie 02/03/2011 17:54



Oui bien sur chère Yolande je t'invite avec plaisir !


Amitiés d'Isa-Marie



Nadji 02/03/2011 17:21


Un assiette d'un chef 3 étoiles. BRAVO!!!!
A très bientôt.


Edda 02/03/2011 16:51


Simplicité et raffinement comme j'aime! Bises


amandine 02/03/2011 12:53


Mmmm rien que du bon dans cette recett (comme à chaque fois! )je m'en lèche les babines !!