Salade de Moules de bouchots au Petit Epeautre

Publié le par Isa-Marie

Cette salade "Terre Mer" est un plat complet à elle toute seule, un plat savoureux aussi.
Le petit épeautre donne ses accents de noisette, qui font écho à la saveur des moules de bouchot. Des shiitakés donnent de la douceur, et les tomates cerises un côté juteux et frais. L'ensemble est très équilibré.SaladebouchotsT.jpg

Pour deux il faut :
600 gr de moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel
1 verre de petit épeautre
Quelques shiitakés (ici une dizaine car nous les adorons), on peut les remplacer par des champignons de Paris
8 à 10 tomates cerises
Un trait d'huile de colza bio
Un trait d'huile d'olive bio
Un verre de vin blanc sec
Une gousse d'ail
Les feuilles de cinq branches de thym
Deux feuilles de laurier sauce
Les feuilles de cinq branches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Quelques baies roses
Un trait de vinaigre balsamique

Action :
Cuire le petit épeautre dans son triple de volume d'eau pendant 30 minutes. Egoutter. 
Vérifier les moules, puis les faire ouvrir dans une grande sauteuse avec du poivre, le vin blanc sec, le thym, le laurier et l'ail. Dès qu'elles sont ouvertes, les sortir et les décoquiller. Garder les plus belles pour la déco. Garder le jus de cuisson.
Dans un trait d'huile d'olive bio faire revenir les champignons assaisonnés avec du persil plat (en garder quelques pluches pour la déco).
Couper les tomates puis composer la salade : mélanger le petit épeautre avec 2 cs d'huile de colza, 1 cs de vinaigre balsamique et le jus de cuisson des moules. Assaisonner. Ajouter les shiitakés sautés, les tomates et les moules décoquillées. Ecraser quelques baies roses sur la salade. Terminer la présentation avec quelques moules entières réservées et des pluches de persil plat. Se régaler !

Je vous parle tout bientôt des Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel...

   

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valérie 13/10/2012 14:55

magnifique cette recette ! Merci

sereineetbienchezmoi 05/10/2012 13:26

Mmmmmm, les moules, quel délice ! Très bonne journée :)

Cathy 04/10/2012 22:30

Je suis d'accord avec Méline, on en voit partout de l'épeautre en ce moment ! Dommage que je ne sache pas où en trouver chez moi ...! Les shiitakés, ce sont des champignons ...?
Très belle soirée à toi !
Grosses bises
Cathy

prici 04/10/2012 22:11

Une très belle salade bien colorée!

evelyne 04/10/2012 22:11

des belles moules humm!!! une belle assiette bien presenter bonne soirée bisou

escargotine 04/10/2012 22:10

hummmmmmmmmm!!!! jolie recette - bisous fleuris du soir

Mamapasta 04/10/2012 21:51

tiens, la prochaine fois, tente de remplacer l’engrain par du Kamut....tu m'en diras des nouvelles ...ah si les shiitakés étaient moins chers, je m'en délecterai plus souvent!

Cendrine 04/10/2012 20:57

Coucou Isa-Marie,
Pourquoi suis-je toujours surexcitée au niveau des papilles quand je vois tes recettes? Parce qu'il ne saurait en être autrement! Elles sont magnifiques...
Je te souhaite une excellente soirée, j'espère que tu as reçu mon message, gros bisous
Cendrine

Méline 04/10/2012 15:40

Bonjour Isa-Marie,
Le petit épeautre est en pleine forme en ce moment... les blogs regorgent de recette avec cette merveilleuse céréale et je suis totalement d'accord, un goût délicieux tout en finesse et superbe de
qualités tant diététiques que gourmandes, alors oui oui, les moules (comme tous les crustacés et fruits de mer) tu sais que j'adore, j'opte donc volontiers pour ta très belle salade "terre/mer",
une idée tout à fait à mon goût... merci à toi,
Belle fin de journée, bisous
Jacqueline

m-bellane 04/10/2012 13:28

bonjour,voila une belle recette et simple que je vais essayer*
bisous

kitchenette 04/10/2012 10:48

Une jolie salade originale avec le petit épeautre .. Ici, les enfants ne l'aime pas l'épeautre, j'en mange chez ma maman !! hihihi
Bisoussss
kiki

Valérie (Franche-Comté) 04/10/2012 09:13

Une entrée en matière bien vitaminée
Bises I-M
Bonne journée
Valérie.

Clemence 04/10/2012 09:09

voilà une façon originale de déguster les moules. Cette salade doit être savoureuse !

Brigitte 04/10/2012 08:54

C'est une jolie composition " Terre Mer "!
Je te souhaite une belle journée; moins moche qu'ici où il pleut depuis cette nuit!
Amicalement,
Brigitte