Salade de Salicorne Rafraîchissante

Publié le par Isa-Marie

Par ces temps de canicule toutes les recettes rafraîchissantes sont bienvenues. Celle-ci est des plus étonnantes et saura vous séduire par sa légèreté et sa chlorophylle éclatante. Mai-2010-0565RT.jpg

La salicorne constitue la base de cette composition pétillante. C'est une petite plante marine, qui pousse autour des marais de l'Atlantique surtout, et se présente sous forme de rameaux aqueux iodés. Autrefois plante sauvage, elle est maintenant cultivée pour être consommée comme un légume (on l'appelle d'ailleurs aussi "haricot de mer") ou sous forme de condiment. Croquer dedans est un régal de fraîcheur salée. Ici elle est mariée à des pois gourmands tout jeunes et crus, ainsi qu'à de mini petites courgettes, crues également. Quelques dés de feta et des fleurs de bourrache au goût anisé donnent une assiette croquante et délicieusement parfumée de chlorophylle.
 

Pour deux portions :
100 grammes de salicorne fraîche
2 mini courgettes
100 grammes de pois gourmands frais
Une cueillette distraite de fleurs de bourrache
Quelques dés de feta
Un filet d'huile de colza bio
Un passage de graines de sésame et de pavot de qualité

 

Action :
Laver plusieurs fois les salicornes. Équeuter les pois gourmands et les couper en deux. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Elles doivent être encore toutes tendres. Mêler le tout en ajoutant la feta, les graines (qui constituent l'assaisonnement), l'huile de colza. Parsemer de bourrache au moment de servir.

 

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Fantaisie 20/07/2010 14:49


Des recettes toutes plus fraîches les unes comme les autres !


ansophil 11/07/2010 22:32


c'est effectivement délicieux...et rare...moi je fréquente celles des marais guérandais....bizzz


Diane-plop 11/07/2010 10:23


Bonjour Isa-Marie,
J'aime beaucoup les salicornes, il y en a beaucoup dans ma région à quelques kms d'ici en Baie de Somme.. Mais je n'en n'ai jamais mangé des fraîches, seulement en bocaux.
C'est une très belle idée et le résultat est superbe : une très jolie salade avec le côté croquant de la courgette et la douceur sucrée des pois gourmands.
Bon dimanche,
Bises
Patricia - La Table de Pénélope


Isa-Marie 11/07/2010 17:03



Merci de ta gentillesse Patricia !



Pierre cuisine 10/07/2010 21:09


j'aimerais tellement avoir de la bourrache à cuisiner !! Pierre


Heart Of Wild 10/07/2010 21:02


Cela donne de très belles couleurs dans l'assiette ! Un résultat très beau et goûteux !


veb 10/07/2010 00:24


Mazette Isa tu nous amènes la fraîcheur océane au bord des lèvres avec ta salade pétillante de couleur et de goût. J'en suis fan. Bonne nuit et bien cordialement


56oceane 09/07/2010 23:42


La salicorne, Monsieur zescargot, l'en n'a jamais vu... mais son cousin des mers lui en parle souvent, c'est super bon! qu'il lui dit! Mais Monsieur zescargot reste sceptique... tout ce qui vient
de loin (au delà de son pré carré, quoi), le rend très prudent... pis, l'est pas près d'aller voir sur plage, enfin, sur place je veux dire, pour sûr, il sait pas nager, alors...
Pffff! Madame zescargot aimerait pourtant tellement aller en vacances...
;-))
56oceane


Mamapasta 09/07/2010 22:50


je n'ai pas de salicorne, mais j'ai du pourpier, cela ferait office de...


cecile 09/07/2010 21:03


je ne connaissais pas ... enfin si de nom mais je n'ai jamais gouté !
bises


mitokola 09/07/2010 18:42


la salicorne !!! un vrai délice, hélas ici, très peu souvent chez les poissonniers, dès que j'en vois je prends...
excellente salade Isa-Marie, très belle recette estivale et simple à confectionner, merci beaucoup, une bonne idée,
je te souhaite une excellente soirée, bisous


senga50 09/07/2010 17:57


Comme toi j'aime beaucoup la salicorne, fraîche ou chaude mais je ne savais pas qu'on la cultivait... Bonne nouvelle pour nos salades d'été


Isa-Marie 09/07/2010 14:10


Hello cher Patrick,
Merci pour ta remarque, je viens de regouter, par acquis de conscience.C'est l'association Salicornes, Pois Gourmands crus et Bourrache qui je pense donne ce goût...
Sinon, la saveur de la fleur en elle même oscille en effet entre le concombre et l'huitre.
Merci de ton passage, cher Patrick !
Amitiés d'Isa-Marie


christèle 09/07/2010 13:55


hummmm une bonne salade fraicheur , bien parfumés
bonne journée


Patrick CdM 09/07/2010 13:44


Tiens, pour moi la fleur de bourrache a plus une saveur d'huître que d'anis, ce qui lui donne une raison de plus d'être associée à la salicorne (encore que je préfère celle-ci au vinaigre avec des
rillettes ou un tartare/carpaccio de poisson)


Maiwenn 09/07/2010 13:30


Vraiment tout me plait chez toi ! C'est rien que du bonheur, virtuel mais du bonheur ! Bises !


Chaudronnette 09/07/2010 13:21


Les salicornes il faut absolument que je goute ça, je ne connais pas du tout !!
chaudronnette


savoureusesaveur 09/07/2010 11:57


j'aime beaucoup la salicorne et c'est vrai que son petit croquant iodé salé a de quoi rafraîchir le palais. C'est une toute belle idée encore une fois. BIzzz


isa-marie 09/07/2010 11:36


Coucou Tweet !
Je suis contente d'avoir de tes nouvelles !
Bises d'Isa-Marie !


Tweet 09/07/2010 11:34


Bon, faut que je me bouge pour trouver de la salicorne et enfin goûter cette petite merveille ;-)


Savine 09/07/2010 11:29


Bonjour,

En plus d'être rafraîchissante ta recette à l'air très bonne et assez parfumée.

Bonne journée.