Salade Gravlax qui pourrait être un vrai Repas

Publié le par Isa-Marie

C'est une salade qui était très à la mode où je travaillais dans les années 90. J'étais dans une société avenue Franklin Roosevelt, à côté des Champs Elysées, et une fois sur deux lorsqu'on se faisait livrer un repas c'était cette sala de qui régalait tout le monde.
Elle est composée de saumon mariné "Gravlax" c'est à dire avec du sucre, tranché épais, de pommes un brin acides, de pommes de terre, de betterave et de feuilles de salade. J'ai ajouté des grains de raisin épépinés, du fromage de brebis, et un peu de vinaigre balsamique... GT.jpg

Pour deux il faut :
200 gr de saumon gravlax tranché épais
Une pomme Granny Smith
2 pommes de terre cuites en robe des champs et épluchées
Une betterave Chioggia
Quelques grains de raisin muscat épépinés
1 cs de sirop d'érable
1 cs de fromage de brebis
1 cs de vinaigre balsamique
1 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
2 poignées de salade
Quelques feuilles de basilic perpétuel
Quelques pluches d'aneth ciselées
Sel et poivre du moulinG2T.jpg

Action :
Préparer la sauce en mélangeant l'aneth, le sirop d'érable, le fromage de brebis, l'huile et le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement. 
Enrober le saumon, les pommes de terre et la salade de sauce.
Dresser dans les assiettes de service. Ajouter la betterave coupée, finement, le basilic perpétuel  et les raisins muscat.  

 

Dans un prochan post je vais vous proposer de jouer ce livre ci.
Et je vais vous dire qui a gagné ses entrées pour Courson.
Deux autres jeux ont cours en ce moment :

 

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Méline 12/10/2013 20:45

Bonsoir Isa-Marie,
En fait, c'est un repas, largement gourmand et savoureux comme j'aime et comme il me suffit, bravo pour cette merveilleuse assiette !
belle fin de journée de samedi, bise amicale
Jacqueline

dany 12/10/2013 13:02

Quelle sublime assiette, colorée et terriblement appétissante!

agence de voyage maroc 12/10/2013 11:31

rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)

agence de voyage maroc 12/10/2013 11:30

rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)

Nuage de Lait 12/10/2013 09:29

Superbes assiettes
j'adore
bonne journée
bisoux
jojo

Brigitte 12/10/2013 09:15

Je n'apprécie pas le saumon cru mais ton assiette est magnifique! Tes petites allumettes de betterave ressemblent aux crosses sucrées de St Nicolas;)
Bon WE Isa. Bise

anyana3 12/10/2013 09:10

très bonne idée à retenir pour les fêtes car c'est à ce moment-là que je fais mon saumon gravlax et j'adore !!