Salade Périgourdine à la Barbe de Capucin

Publié le par Isa-Marie

Parmi les produits les produits les plus attractifs de la gastronomie Périgourdine on trouve les magrets de (bon) canard et les très fameuses noix...
Ce sont eux qui composent cette salade fraîche et pleine de saveur... Avec aussi de la poire toute tendre et une huile de noix pleine de caractère...SaladeT.jpg

Pour deux il faut :
Un demi magret séché
Une salade Barbe de Capucin
Deux poignées de noix du Périgord décortiquées
Une poire bien fraîche (pas trop avancée)
2 cs d'huile de noix du Périgord
1 cs de vinaigre de vin bio
Sel et poivre du moulin

Action : 
Légèrement torréfier les noix à la poele pour accentuer leur goût. Pendant ce temps laver la salade et l'assaisonner. Couper la poire en quartiers et les passer dans le jus d'un citron. Assembler l'ensemble des ingrédients.  
 

Pour en savoir plus sur le Magret séché maison

MagretT.jpgPour en savoir plus sur la Salade Barbe de Capucin BCT.jpgPour en savoir plus sur la noix du Périgord : HuileT

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Publié dans Perigord

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Méli 08/01/2013 16:47

Je n'ai jamais goûté la barbe du capucin, mais je trouve ça magnifique!

Cathy 08/01/2013 05:40

Tout ce que j'aime dans cette salade, elle doit être délicieuse !
Très belle journée !
Doux bisous
Cathy

Neaira 07/01/2013 17:59

je ne connaissais pas cette salade . j'aurai cru a de la frisé sur les photos. photo très appétissantes d'ailleurs ^^

kitchenette 07/01/2013 16:38

Sublime cette salade !! Je raffole du magret séché, et des noix, alors forcément, leur alliance ne peut que me séduire !!!
Bisoussss
kiki

Doria 07/01/2013 07:52

Excellente salade avec des saveurs très authentiques !
Très bonne journée en ce lundi,
Bisous, Doria

Fabymary POPPINS 07/01/2013 07:24

hum sympa et moi qui ne suis pas fan du tout de magret comme ça séché oui là je l'aime, dis moi chance d'avoir eu ton billet car on reçoit plus rien venant des blogs OB encore un souci entre eux et
orange, bisous

evelyne 06/01/2013 22:50

une bonne salade chez nous on appelle sa des pissenlits trés bon pour la santé bisou ma belle

prici 06/01/2013 21:32

Hum, une salade extra! Je ne connaissais pas la "barbe de capucin"!
Bonne soirée, Prici

Fred 06/01/2013 21:02

Voilà une salade bien appétissante, je n'ai pas de Barbe de Capucin au jardin mais de jeunes chicorées frisées qui devraient convenir. Ce sera peut-être LE moyen de faire avaler à mon compagnon
cette chicorée qu'il trouve bien trop amère ;-)
Fred

Valérie Franche Comté 06/01/2013 19:53

Tu me fais bien plaisir
Bises
Bonne soirée
Valérie

Brigitte 06/01/2013 19:51

C'est gourmand à souhait

Méline 06/01/2013 19:21

Bonsoir Isa-Marie,
Ce ne sera pas facile de trouver la Barbe de Capucin en effet... mais également, je peux aisément remplacer cette salade par une autre, les magrets ainsi préparés sont une excellence culinaire que
j'apprécie beaucoup ! je suis partante pour essayer ta salade... merci à toi !
Je te souhaite une très belle soirée de dimanche, bise amicale,
Jacqueline

fabienne 06/01/2013 18:45

Belle et bonne salade, hélas pas l'ombre d'une barbe de capucin par chez moi, alors ce sera endive ou mâche ! J'aime beaucoup mettre des fruits dans mes salades ; ainsi en ce moment j'y glisse
quasi systématiquement une pomme, et monsieur qui pense ne pas digérer la pomme crue ne s'est jamais plaint de rien... Bises