Salicorne

Publié le par Isa-Marie

Elles sont charnues, iodées, fraîches sous le palais et de plus en plus connues... On les trouve facilement sur les étals des poissonniers alors qu'il y a encore dix ans c'était presque une dentrée rare. C'est qu'elle est maintenant cultivée spécifiquement par des sauniers en collaboration avec l'INRA (Institut National de Recherche Agronomique). SalicornesT.jpg

Son nom : on l'appelle aussi corne de sel ou haricot de mer 

Son environnement : elle pousse en lisière des marais salants, sur la côte Atlantique et tout particulièrement sur l'Ile de Ré. C'est sa haute teneur en eau qui lui permet de résister à l'environnement très iodé.

Sa récolte : elle pousse en avril mai et est à son apogée l'été. Puis elle fleurit en fin de saion et brunit à l'automne jusqu'à disparaître en attendant le printemps suivant. Zoom2T-copie-1.jpg

Son ingérêt gastronomique : elle est gorgée d'eau salée et apporte aux plats iodés de la fraîcheur et de la couleur. Par ailleurs elle est riche en vitamine C.

 

 

 

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Nuage de Lait 22/07/2013 21:41

J'adore ça, la salicorne
bonne soirée
bisoux
jojo

Toque et Popote 19/07/2013 19:07

J'en ai cueilli l'an dernier du côté de Bordeaux...j'ai trouvé ça extra à grignoter à l'apéro!
bises
Myriam

Géraldine 19/07/2013 14:32

Il me semble me souvenir d'un restaurant portant ce nom sur l'île. Non ?

Isa-Marie 19/07/2013 14:54



Coucou chère Géraldine


Oui, il y a le Salicornier au Martray, qui est dans les marais et dans le lieu le plus étroit de l'ile. On y vend du sel, les salicones et des produits de l'Ile. Est-ce que c'est cela ? C'est une
chouette belle boutique.


Amitiés d'Isa-Marie


 



escargotine 19/07/2013 14:31

j'adore le goût des salicornes - si tu as des recettes je suis preneuse - bisous fleuris - bon après-midi