Sauce Ivoire à la Fourme d'Ambert

Publié le par Isa-Marie

C'est une sauce savoureuse, pleine de caractère, qui sans demander beaucoup de préparation apporte un fameux supplément de personnalité aux plats.
Elle déploie tout son parfum servie chaude ou tiède, mais froide, le lendemain, elle est tout aussi appréciée. 
Cette fois je l'ai proposée avec des asperges. Mais son parfum subtil et sa jolie couleur ivoire accompagnent parfaitement le canard, l'agneau, les légumes cuits à la vapeur. Je pense qu'elle serait aussi idéale avec des burgers maison...
AFourmeT.jpgPour deux il faut :
150 gr de Fourme d'Ambert
4 cs de crème épaisse
1 échalote
Poivre du moulin
Quelques baies roses
Un trait d'huile de noix (facultatif)

Action :
Dix minutes avant le service émincer finement l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper la Fourme d'Ambert en dés. Les ajouter à l'échalote, avec la crème, à deu doux. Tourner en attendant que le fromage fonde. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre.
Répartir dans de petits pots individuels et servir avec quelques baies roses et un trait d'huile de noix non mélangée, juste versée au dessus.
Testez avec des asperges par exemple, vous redécouvrirez leur saveur
!

 

 

La Fourme d'Ambert AOP est souvent la vedette du plateau de fromages. Mais si vous cherchez d'autres idées originales tout au long du repas, je vous invite à visiter le site http://www.fourme-ambert.com/fourme-d-ambert

 

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Nuage de Lait 16/05/2013 19:25

Je retiens l'idée
merci pour le partage
bises
jojo

Bulles de Gourmandises 16/05/2013 18:11

Que c’est gourmand !
Et que c'est joliment présenté! Miam!
bisous bisous

Méline 16/05/2013 16:48

Bonjour Isa-Marie,
L'idée est excellente et je regrette que les sauces soient éditées de manière si parcimonieuse sur les blogs, elles sont toujours indispensables et utiles dans toutes les cuisines, celle-ci est
savoureusement interprétée et superbement réalisée, un tout grand merci
très belle fin de journée de jeudi, bise amicale
Jacqueline

Fabymary POPPINS 16/05/2013 15:57

sympa comme sauce, bises

kitchenette 16/05/2013 12:46

Quelle sauce délicieuse !! Je n'ai jamais songé à lui associer l'échalote, ni l'huile de noix .. ni les asperges à vrai dire .. hihihi
Que de découvertes me reste-t-il à faire, c'est carrément magique !!
Merciii Isa
Bisousss
kiki

Cendrine 16/05/2013 12:28

Encore une fois Isa-Marie tu nous fais rêver avec ta présentation. Je ne peux m'empêcher d'y voir une peinture culinaire, une oeuvre d'art où règnent les saveurs...
Ta sauce doit être délicieuse et raffinée à souhait.

J'ai retrouvé le haut débit et donc le plein de ma connexion Internet, youpi!
Maintenant j'ai à lire les 5000 messages et plus qui se trouvent dans ma boîte mail... mais j'ai pu mettre un article en ligne cette nuit. Je suis revenue photographier la fontaine de Mars pour
approfondir ce que j'avais écrit. Je suis repassée rue Cler et j'ai pensé à toi en prenant une petite conso au café Roussillon avec Christophe. Je pense que j'écrirai un autre article sur la rue
Cler dans le courant de l'année 2013. J'aime beaucoup cette rue moi aussi.

Je te fais de gros bisous, à très bientôt, je t'ai posté une carte

Cendrine

mayalen 16/05/2013 10:40

que c'est beau ce tissage d'asperges agrémenté de fleurs de bleuets! du grand art !
Et cette sauce si tentante... fera partie d'un menu du week-end, certainement!
bonne journée.

Brigitte 16/05/2013 10:32

Une délicieuse sauce a tester rapidement!
Bonne journée

Neaira 16/05/2013 10:31

hmmm oui dans un burger maison (chic et a base de canard pourquoi pas !)

Lylou.Anne 16/05/2013 09:51

Miam, je vais tester dès ce week-end ! je vais seulement remplacer la crème fraîche par du fromage blanc, j'espère obtenir un bon résultat malgré tout. Merci Isa-Marie du partage.
Ta présentation des asperges est magnifique.
Bonne journée, bisous.
Lylou

Toque et Popote 16/05/2013 09:33

Quelle belle assiette! Il n'est que 9h30 et j'ai déjà l'eau à la bouche!
Biz
Myriam