Sauté de Dinde aux Raisins

Publié le par Isa-Marie

Il faut reconnaitre que la dinde est idéale pour préparer des plats gourmands, de saison, bon marché, que ce soit pour des occasions festives (et il n'y a pas que la dinde de Noël !) ou au contraire au quotidien. Elle est pleine d'atouts nutritionnels (son apport calorique est modéré, elle contient beaucoup de protéines et peu de lipides, elle est riche en fer, en sodium et en sélénium, et très raisonnable en cholestérol)... 
Pour l'heure je vous propose une recette facile et délicieuse aux saveurs sucrées-salées...

Cassolettes_T.jpg

Sauté de Dinde aux Raisins
La dinde, qui a été juste saisie, est restée très tendre et moelleuse. Les raisins frais sont juteux, tandis que les raisins secs apportent de la consistance tout en libérant une saveur nuancée.

 

SauteRaisin_T.jpg

Pour 6, il faut :
3 escalopes de dinde
6 grains de raisin noir par personne (=36 environ)

3 petites cuillerées à soupe de raisins secs
2 échalotes
Quantité suffisante d’huile d’olive
Un bol de thé infusé
Un trait de vin blanc sec (facultatif)
6 branches de persil
Sel et poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Action :

Une heure avant la recette, faire gonfler les grains de raisin sec : les mettre dans un grand bol et les recouvrir de thé infusé (pour des adultes et pour une saveur plus typée on peut remplacer le thé par un alcool : vin blanc sec ou cognac). 

Ciseler le persil. Réserver.

Epépiner les grains de raisin et en ôter la peau. En garder quelques uns intacts pour la déco. Réserver.

Emincer les échalotes. Couper la dinde en dés et l’assaisonner. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer (environ 2 minutes et demi de chaque côté). Réserver. Dans la poêle, ajouter un peu d’huile d’olive puis faire revenir les raisins très brièvement. Si la recette est destinée aux adultes, ajouter un trait de vin blanc sec.

Incorporer la dinde cuite précédemment, le piment d’Espelette et le persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud, avec en déco quelques grains de raisin noir laissés intacts car leur couleur est plus pimpante et contraste bien avec le reste du plat.

 

NB : On peut accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), de riz, ou de losanges de polenta. Quelques petites feuilles de vigne si on en a donneront du cachet à la présentation…

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Michelle 06/10/2011 08:25


un beau plat avec de la dinde, léger et plein de saveurs automnales. bonne journée et bon salon


Océane 06/10/2011 06:57


on ne se verra pas alors, j'y vais demain après le travail


prici 04/10/2011 21:25


Et bien toutes mes félicitations pour ces démos lors du salon!
Bonne soirée, Prici


gourmandelise 04/10/2011 13:19


Très belles recettes!


Valérie ( Franche-Comté ) 04/10/2011 07:29


Très appétissant avec ces petits billes de raisin
Je te souhaite un beau mardi
Valérie.


bellane 04/10/2011 07:09


c'est sympa comme recette**


bree 04/10/2011 06:29


de la viande gouteuse et pas grasse MIAM !


1001 Tables 04/10/2011 06:19


MAGNIFIQUE PRESENTATION
BELLE RECETTE GOURMANDE
BIZZZZZZZZZZZ
1001 TABLES


Brigitte 03/10/2011 23:19


Une belle recette de saison. Dommage qu'en Belgique je ne capte pas M6!
Bonne chance;)


Tiuscha 03/10/2011 21:11


Pas fan de dinde, mais sautée avec des fruits et légumes de saison, c'est encore l'apprêt que je préfère (quoique la version de Mamina soit des plus séduisantes aussi..) Bonne démo !


Caro 03/10/2011 19:35


Oui rappelle nous quand est-ce qu'on doit te regarder à la télé!!!


Gut 03/10/2011 18:50


Voici une recette qui devrait ravir les amateurs de volaille. C'est magnifique Isa ! Bonne soirée


Clémence 03/10/2011 18:33


Je serais a casa barilla donc je ne pourrais pas te voir :-(


kola 03/10/2011 18:11


Coucou Isa-Marie,
Une très belle et très automnale recette en effet, bravo et merci pour cette idée tout à fait inédite qui me convient parfaitement, la dinde étant une viande idéale et savoureuse pour cuisiner ce
plat, et encore un tout grand bravo et félicitations pour ce partage avec M6, c'est un plaisir que de suivre tes envols culinaires... toujours d'excellentes idées, tu es vraiment fabuleuse !!!
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline


melayers evelyne 03/10/2011 17:31


une viande bien accommoder super moelleuse hummm!!! bisousss


Michèle 03/10/2011 17:18


Une belle recette de saison!


Fabymary POPPINS 03/10/2011 15:47


waoih ma belle suis ravie pour toi et dis moi on te verra quand à la tv? car je te regarderai tu penses, bisous ma belle