Sorbets et Glaces à la Sorbetière

Publié le par Isa-Marie

L'été on rêve de glaces ! Et faites maison elles sont encore meilleures !     
On les prépare avec nos parfums préférés, et on maîtrise les ingrédients : pas question de conservateurs, émulsifiants et autres additifs du commerce !  Couv-copie-6.jpgAvec ce livre on se lance dans des fabrications gourmandes qui plaisent à tous !   
CacaoT.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
Parce que dans une première partie il nous donne toutes les clefs : différence entre sorbet, crème glacée, glace... et puis il nous explique comment fonctionne une sorbetière. Pas façon mode d'emploi assommant, non : simplement, avec quelques astuces au passage (comment remplacer le glucose par exemple...). CaramelT.jpg
"Grelinette" apprécie :
La diversité des recettes : il y en a 32, et pas que sucrées... Les classiques sont bien en place : crème glacée à la vanille, sorbet à l'abricot, glace au chocolat. Mais si on se lance dans les glaces maison, c'est pour ouvrir les portes de l'originalité aussi : glaces à la banane et à l'ananas confit, sorbet à la pastèque, sirop de grenadine, batonnets glacés à la rose et au lait de coco...     FramboiseT.jpgRemarques :
L'auteur, Philippe Lusseau, est chef pâtissier. Les recettes sont de qualité !  PoisT-copie-1.jpgFocus : 
Parmi mes préférées, à tenter absolument, il y a la Glace à la réglisse, le sorbet aux petits pois et à la menthe, la glace au cacao amer...!  

ReglisseT.jpgFiche technique :
"Sorbets & Glaces à la sorbetière", Philippe Lusseau, 72 pages, 19 cm x 19 cm, mai 2013, ISNB 9 782035 891686, 7,90 € Editions Larousse
   

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

 

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Lou 21/08/2013 13:33

Il me plairait bien au retour des vacances !

MalouineRigourd 12/08/2013 09:26

vive l'été! on sort la sorbetière: sorbet aux fruits de la passion, glace au caramel, sorbet aux fruits rouges, glace à la lavande (mais alors là j'ai loupé les proportions, trop forte l'infusion
de lavande, on en servira juste quelques morceaux en granité ...)

Valérie Franche-Comté 08/08/2013 11:20

L'ouvrage indispensable en ce moment, quoique même lorsqu'il fait froid, je turbine lol
Je te souhaite une belle journée

Valérie.

sophie 07/08/2013 22:29

Il al'air bien ce livre! Je fais déjà plusieurs parfums maison mais je suis toujours prête à en découvrir d'autres! A plus tard, donc.

Nuage de Lait 07/08/2013 20:36

roo génial ce livre!! qu'est ce qu'il me tente!!
je reviens donc tout à l'heure pour tenter ma chance
bises
jojo