Soufflé aux Poireaux, au Roquefort et aux Noix

Publié le par Isa-Marie

J'adore les soufflés : ils sont dodus, nous offrent une petite mise en scène avec leur côté montgolfière lorsqu'ils se gonflent fièrement et sont bien sûr délicieux.
Celui-ci est composé du trio poireaux, Roquefort et noix dont les saveurs se marient très bien. Les petites touches de vert printemps du poireau lui donnent un aspect pimpant et les noix apportent un peu de croquant à l'ensemble, qui a bien sur beaucoup de caractère grâce au Roquefort.
Justement ce soufflé aux parfums puissants et plein de personnalité participe au jeu autour du Roquefort : Voyage au coeur de Papillon avec le concours de 750 grammes.
SouffleT.jpgPour deux ou trois il faut :
Trois oeufs
Un beau poireau
120 gr de roquefort
30 gr de maïzena
Une quinzaine de noix fraîches concassées
Un petit filet de crème de soja bio
Poivre
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une noix de beurre (ici un succédané végétal bio)

Action :
Beurrer le moule à soufflé. Laver le poireau et le détailler en petits morceaux. Les cuire doucement dans un filet d'huile d'olive 10 minutes. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver. Faire fondre le Roquefort (après l'avoir séparé en petits morceaux) dans une casserole à feu doux. Ajouter un trait de crème de soja pour liquéfier un peu puis saupoudrer la maïzena peu à peu pour l'intégrer à la préparation sans faire de grumeaux (l'ajouter en pluie au fur et à mesure en remuant). Ajouter le poireau à la préparation. Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs un à un en remuant tout le temps. Poivrer légèrement et goûter. Ceux qui le souhaitent ajouteront un peu de sel. Réserver.
Monter les blancs en neige. Intégrer la préparation petit à petit aux blancs soulevant de bas en haut avec une cuiller en bois.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud pendant que le soufflé garde son apparence dodue et rebondie. NB : je ne sais pas à quoi cela tient mais je remarque que mes soufflés restent un temps raisonnable avec leur forme bien gonflée. On n'est donc pas obligés de se précipiter à table en craignant qu'ils ne retombent...
NB : J'adore les soufflés à base de Roquefort. Si vous voulez tester une autre recette, en voici une au Comté, Roquefort et Noix (click)...

 

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philae 26/03/2011 19:43


merci pour cette bonne idée je vais essayer


Les Fromageries Occitanes 23/03/2011 15:27


C'est vrai qu'il est bien gonflé et doré ce soufflé. Il est vrai que certains soufflés sont parfois fades, le roquefort doit apporter son goût et sa puissance en bouche.


BREE 20/03/2011 23:32


une pure merveille ton soufflé isa !
bravo !


Au gré du marché 19/03/2011 17:19


Bonjour Isa-Marie,
Quelle belle réussite que ce soufflé! J'adore les parfums qui s'y côtoient!
Amitiés,
Lou

P.-S. : Je t'écris tout bientôt.


mitokola 19/03/2011 12:45


Bonjour Isa-Marie,
et merci pour ce merveilleux soufflé parfaitement réussi, je ne suis pas très douée pour ce genre de choses, en général, mon soufflé est "raplapla" et insipide, je ne sais pas vraiment pourquoi, ta
recette me donne envie d'essayer de nouveau, peut être que cette fois... avec tes conseils.... merci merci, j'essaye encore une fois...
belle journée à toi, bisous
Jacqueline


Véb 18/03/2011 23:50


Très beau soufflé en effet, il ne retombe pas aussi vite, puisqu'il a l'amabilité de te laisser prendre une photo. Je ne connais pas de soufflé qui prenne la pause, le tien si.J'aime sa composition
fort alléchante. Je te souhaite un bon we et bien cordialement


fabymary poppins 18/03/2011 21:21


bon we isa, et ça y est ingrédients du soufflé achetés et hop semaine prochaine testé avec parents et fifille doux we bises


Doria 18/03/2011 18:58


C'est un bien beau soufflé !
Le Roquefort Papillon, je l'aime beaucoup surtout le noir !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria


Gourmandenise 18/03/2011 18:03


Poireaux, roquefort et noix... un savoureuse association !
A bientôt
Bises


melayers evelyne 18/03/2011 17:08


un beau soufflé bien gonflé et surement trés apéttissant bizzzzz


Clémence 18/03/2011 16:56


Il est superbe et sans aucun doute savoureux. J adore la texture des soufflés...


amandine 18/03/2011 14:45


Mmmm parfaitement réussi ce petit soufflé


Brigitte 18/03/2011 13:29


Ton soufflé est magnifique. Ce devait être un régal avec d'aussi délicieux ingrédients. Je place ta recette dans mes favoris, elle me plait beaucoup.
merci pour le beau et succulent partage. Bon w.e. Isa-Marie et gros bisous


fabymary poppins 18/03/2011 13:26


hum!!!!! encore une belle recette que je testerai merci beaucoup isabelle, et te souhaite une belle journée pas trop speed avant le we qui s'annonce beau, bises


Isa-Marie 18/03/2011 19:37



Bon week-end Faby !


Bises d'Isa-Marie



Cali 18/03/2011 12:17


Très joliment gonglé ton soufflé ........ je n'ai encore jamais osé m'y risquer, faut dire que la plupart de mes amis ne connaissent pas trop la ponctualité ( je les aime quand même, mais pour le
soufflé, c'est un peu risqué ! )


Cricridam 18/03/2011 11:53


Tu as toutes tes chances avec ce superbe soufflé


Isa-Marie 18/03/2011 19:37



Bon début de week-end ma Cricri !


Bises d'Isa-Marie



kitchenette 18/03/2011 11:44


Quel sublime soufflé !! Des alliances toute en finesse qui ne peuvent que ravir les papilles .. J'aime beaucoup ..
Bisouss
kiki


Gut 18/03/2011 11:13


Moi aussi j'adore les soufflés mais je ne les réserve qu'à mon mari car moi, ils ne sont jamais aussi beaux ! et puis il y a bien un secret car je t'assure ils redescendent bien trop vite !!
EN CONSEQUENCE : je vais prendre EXACTEMENT tes ingrédients, je réaliserai ta recette, point par point et je vais voir ! si ce n'est pas comme sur la photo, je démissionne. Bises Isa


Isa-Marie 18/03/2011 19:39



Oups, d'un coup j'ai peur... J'espère que tu réussiras !


En fait je crois que c'est parce que je cuis pas mal la sorte de béchamel de départ qu'ils prennent si bien. En fait je ne sais pas mais ils sont aériens tout en ne faisant pas flop... Alors,
contente, j'en refais !


Bises d'Isa-Marie



CLquipopotte 18/03/2011 11:13


Je viens de cuire beaucoup, beaucoup trop de poireaux ...Je te pique l'idée pour un recyclage soufflé !
Bon tout presque week end ...
♥♥♥


LylouAnneCollection 18/03/2011 11:01


J'adore ! et je vais tester dès ce week-end. Merci pour cette petite recette.
Très bonne journée, bisous
Lylou