Soufflé Brebis Serrano

Publié le par isa-marie

 

Il y a un moment que je voulais préparer un soufflé...Mais je cours toujours un peu et il y a souvent un décalage entre l'idée et sa réalisation. Dans ma cuisine, comme sur ce blog, j'essaie de proposer des recettes rapides, tendance bio pas triste, et pimpantes pour celles et ceux qui comme moi enchaînent les activités...C'est le cas de ce soufflé, qui demande des préparatifs basiques limités puis se débrouille tout seul au four pour ressortir doré et gonflé de bonne humeur !
J'ai plongé dans mon livre de recettes de Françoise Bernard pour la base et ai tout ré-interprété ensuite.

DSC_0002a.jpg
Pour ce Soufflé Brebis Serrano (pour deux) il faut :
3 oeufs
100 gr de fromage de brebis (fait fait un melting-pot de ce que j'avais sur mon plateau)
1 noix de beurre (ici un succédané végétal, j'ai du mal avec le lait de vache)
40 gr de farine
1/4 de litre de lait de soja
3 tranches de Serrano
sel et poivre
Ciboulette (une 15zaine de brins)
Noisettes hachées grossièrement

Action :
Préparer une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre végétal à feu doux puis en incorporant la farine en remuant tout le temps. Verser le lait sans cesser de remuer. Assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée. Découper au ciseau des pétales dans le jambon Serrano et détailler le fromage en petit dés. Incorporer toujours en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Oter du feu.
Allumer le four à 220° et beurrer le moule à soufflé. Verser une partie des noisettes hachées sur le pourtour du moule. Séparer le balnc des jaunes d'oeuf. Incorporer les trois jaunes à la béchamel et monter les blancs.
Mêler la béchamel petit à petit aux blancs en neige en remuant de bas en haut. Verser l'appareil dans le moule. Saupoudrer du reste de noisettes hachées. Placer dans le four 35 minutes. Le soufflé c'est magique : ça devient dodu et rond en prenant des allures sympatiques, comme une mongolfière comestible, un vrai spectacle plaisir à travers la vitre du four !

NB : bien aller au bout du temps de cuisson même si le soufflé parait doré et à point. La croûte est cuite rapidement tandis que l'intérieur a besoin de tout son temps de cuisson pour arriver à maturité. D'ailleurs, bien cuit, le soufflé retombe moins vite. Oufff.

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Mistikris 10/04/2010 11:49


Il est superbe ton soufflé.


Diane-plop 09/03/2010 14:50


J'adore ton soufflé de brebis. Il est magnifiquement réussi et quel délice....
Bon après-midi,
Patricia - La Table de Pénélope


Hèle Heldé 04/03/2010 15:16


Ca doit être excellent! J'adore les soufflés!


Ramu 04/03/2010 13:39


Miam!Très beau ton soufflé,tu me donnes envie d'en refaire!Baci.


Myriam 03/03/2010 23:49


Bravo !! Il est très bien réussi ce souflé !


clquipopotte 03/03/2010 23:04


Il est gonflé celui là ...
CLquipopotte♥♥♥


mariellen 03/03/2010 19:53


je suis tentée par ton soufflé, mais sans le jambon, c'est le style de repas pour le soir que je préfère, bisou$ Isa Marie, mariellen


laurence 03/03/2010 18:42


miaamm ton soufflé est superbe .


56oceane 03/03/2010 18:29


Je découvre ton blog, apparemment tout récent, grâce à ton commentaire laissé chez moi. Et je suis ravie d'y trouver une cuisine proche de la mienne, avec des ingrédients que j'utilise
préférentiellement (laits végétaux, beurre végétal, fromage de brebis, agar-agar......). Du coup je me suis inscrite à la newsletter!!
A très bientôt, donc!
56oceane


Biscottine 03/03/2010 14:31


0 manger sans tarder, miam!


ilocuisine 03/03/2010 12:56


La photo et la recette donnent très envie d'essayer !
Bonne journée bises


Delices eyes 03/03/2010 12:39


Superbe ce soufflé!!!une belle alliance!!!
Bonne journée


Circée 03/03/2010 09:23


Ca fait partie des basiques que je veux réaliser un jour justement !


Tiuscha 03/03/2010 08:36


Il a donc tenu ? J'en fais rarement car ils ont tendance à retomber, entre mes mains ! Comme toujours, le mariage est séduisant !


BenCo 03/03/2010 08:30


Quelle légèreté ces soufflés ... idéaux pour un diner sans prise de tête


lolo 03/03/2010 06:11


quel joli soufflé aux belles saveurs! à tester!
bonne journée!


lilousine 03/03/2010 03:47


il est magnifique!