Souris d'Agneau au Romarin

Publié le par Isa-Marie

J'ai repéré chez le boucher deux belles souris d'agneau si grosses qu'elles pouvaient bien convenir pour quatre ! Et l'agneau, s'il est de belle qualité, j'aime le cuisiner le plus simplement possible c'est à dire grillé au four, avec du romarin, en repensant à l'excellente recette de Donald Shekan de chez Bord Bia, souvenez-vous c'était ici...  
C'est donc une préparation toute simple que je vous propose : deux souris d'agneau truffées de romarin et installées sur un lit de romarin aussi. Avec j'ai ajouté des gousses d'ail, de petites tomates, du thym, quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre et tout s'est débrouillé tout seul... Au sortir du four c'était un festival de parfums qui donnaient envie de se mettre à table sans tarder. Les tomates cerises avaient compoté avec le romarin, servies avec du petit épeautre c'était un régal...Souris_T.jpg

Pour quatre il faut :
Deux grosses souris d'agneau français
Deux grosses poignées de petites tomates cerises
Une vingtaine de branches de romarin
Cinq branches de thym
3 échalotes émincées finement
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Placer le romarin dans le plat à four, après avoir gardé quelques têtes de branchettes. Inciser la viande de façon régulière et insérer les branchettes de romarin. Badigeonner d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Atour des souris ajouter le thym, les échalotes émincées et l'ail en chemise, les tomates. Passer au four 30 minutes à 200°.
Présenter dans le plat à four et servir avec du petit épeautre et le jus des tomates compotées mêlé des aromatiques... Là tout a été très vite et je n'ai plus pensé à faire de photos du plat cuit...     

 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

catrine 16/07/2011 07:18


bonjour
Voilà une recette que je me réjouis bien de tester, dès mon retour de vacances.
ca doit etre tres bon,je vais tester


Gut 15/07/2011 19:48


Tu as du te régaler avec cette recette que j'ai failli louper ! je suis terriblement occupée en ce moment et je prends du retard pour te rendre visite !
Je vois que tu es comme moi tu aimes l'agneau, c'est une viande tellement goûteuse à elle seule que l'on peut la cuisiner comme ici, très simplement ! Je t'embrasse !!!


Valérie ( Franche-Comté ) 15/07/2011 12:40


Une myriade de saveurs
Je te souhaite une belle fin de semaine

Valéri€


Carvalho Maria 14/07/2011 19:24


Un plat trop bon avec pleines de saveurs!
Bonne fin de journée, bises;-)*Maria


LadyMilonguera 14/07/2011 17:27


Vous avez du vous régaler !!!!


Cali 14/07/2011 17:17


Ah, les souris .... mes pièces préférées dans un agneau, et simplement cuisinées, un régal !


mitokola 14/07/2011 12:47


Coucou Isa-Marie,
Une excellence ce plat en effet !! très goûteux et particulièrement gourmand ainsi préparé !! bravo et merci pour cette recette simple et succulente, c'est vrai que la souris est presque meilleure
grillée simplement au four sans artifice autour... superbe !!
Très belle journée, bisous
Jacqueline


mtv 14/07/2011 11:52


J'aime veaucou l'agneau, il y a longtemps que je n'ai plus mangé de souris.
Amicalement de la vallée


prici 14/07/2011 10:35


Hum, je sens de chez moi les bonnes odeurs des aromates!!! Quel régal!
Bonne journée Prici


Hélène (Cannes) 14/07/2011 09:54


Oh la souris d'agneau ... Mon péché mignon ... Ton plat est un vrai plat d'été, coloré et chaleureux ... De quoi rendre les convives heureux ...
Bisous
Hélène


Clémence 14/07/2011 09:39


superbe photo pour un plat délicieusement parfumé !


bellane over-blog.fr 14/07/2011 09:22


tiens comme c'est drole,hier mon mari me dit j'ai mangé de la souris d'agneau,je lui dis ,je ne connais pas,fais gaffe si ca se trouve c'était de la vrais souris**rire**
et je vois ta recette!!!!
bonne journée


Tiuscha 14/07/2011 08:55


j'ai une préférence pour la cuisson fondante de l'agneau mais avec le romarin (et la tomate en plus), c'est toujours un délice !


Brigitte 14/07/2011 08:31


Je vais m'y mettre et cuisiner un jour de l'agneau! ce n'est pas parce que je n'aime pas que mon p'tit mari doit se priver;)Ton plat me semble très facile à réaliser!
Bonne journée et joyeux 14 juillet;)


Poucinette 14/07/2011 07:16


un bisous explosive ma belle en ce jeudi 14 juillet


Michèle 14/07/2011 06:41


Mhuumm!! Je serai bien venue partager avec vous. Bisous Isa-Marie