Souris d'Agneau au Romarin Confites au Miel

Publié le par Isa-Marie

Ce plat renouvelle les saveurs de l'agneau en un sucré salé délicieux. Il est chargé de soleil, avec ce miel qui évoque les abeilles d'une après midi lourde de chaleur, et avec le romarin plein de parfums de garrigue...
Je n'y ai pensé qu'après mais je le ferai la prochaine fois, j'aurais du ajouter dans le plat deux poignées de raisins secs de Corinthe pour qu'il soit parfait. A vous d'y penser maintenant si vous souhaitez tester ces saveurs.
Le miel choisi pour enduire les souris était assez neutre. Il ne faut pas utiliser de miel à la saveur trop parfumée pour ne pas désorienter l'ensemble car il prendrait alors le pas sur le parfum de la viande. Thym, sarriette et origan on aussi donné l'orientation aromatique de cette cuisson, tout comme l'ail en chemise...ASourisT.jpg

Pour deux il faut :
Deux souris d'agneau de qualité
2 cs de miel pas trop parfumé
4 branches de romarin
4 branches de thym
2 branches d'origan
1 branche de sarriette
3 pincées d'herbe de provence séchées
4 gousses d'ail
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

Action : 
Assaisonner les souris d'agneau. Les badigeonner de miel. Les placer dans le plat avec les herbes aromatiques, les échalotes coupées en trois, l'ail en chemise et verser le vin.
Placer au four 50 minutes à 180°.

 

Rappel :  

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Publié dans Recettes : les viandes

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Clemence 25/04/2013 07:17

une viande que j'aime beaucoup, surtout parfumée ainsi !

Isa-Marie 25/04/2013 14:24



Merci chère Clémence,


Amitiés d'Isa-Marie !


 



mayalen 24/04/2013 17:26

Mmmm! comme c'est alléchant! et avec une pointe de cumin, ça serait tout à fait un souvenir d'enfance... au Maroc.
le dressage est très sympa. bises printanières.

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 24/04/2013 16:43

Elles ont l'air trop bonnes tes souris d'agneau...

kitchenette 24/04/2013 14:18

Sublimes tes souris !!! Une viande moelleuse, d'une belle tendresse, parée avec beaucoup de goût, ce ne peut qu'être une merveille avec ces herbes fraîches !!!
Bisousss
kiki

Neaira 24/04/2013 11:03

on peut presque voir l'agneau se détacher tout seul de l'os tellement il a l'air cuit parfaitement !
j'adore !

Méline 24/04/2013 10:04

Bonjour Isa-Marie,
J'aime infiniment toutes ces herbes que tu incorpores aux souris d'agneau, une saveur, un parfum, un goût extraordinaires et superbe, excellente recette gourmande, je suis conquise encore une fois,
merci à toi
Très belle journée de mercredi, bise amicale
Jacqueline

regine 24/04/2013 09:38

j'adore ; je le fais ;j'ai meme ajoute des abricots secs et de la lavande (petite dose :une tige) un regal

Evelyne 24/04/2013 08:21

Que du bonheur! bonne journée