Surplus de Courgettes : idées de Recettes

Publié le par Isa-Marie

Ca y est, nous y sommes : les courgettes produisent en surnombre au potager, elles s'affolent, les pieds donnent au-delà de toutes nos espérances et le voisin n'en veut plus, il répond poliment que lui aussi est à court d'idées de recettes lorsqu'on lui en propose cette fois encore. Dans la famille tout le monde prend un air inquiet en s'approchant des fourneaux et cherche à être rassuré : ouf, pas de courgettes cette fois-ci. Pour ceux qui n'ont pas de potager c'est chez le primeur qu'elles sont tentantes, toutes luisantes, rebondies et fraîches, bon marché, elles semblent dire "achetez-moi, achetez-moi".

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Et si on se laisse tenter on ne tarde pas, une fois de retour dans sa cuisine, à se demander comment les préparer pour changer un peu.

J'ai donc décidé de partager avec vous quelques idées d'utilisation de courgettes...

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Courgettes congelées pour l'hiver (coupées en tranches ou en tronçons et gardées dans des sachets étiquetés)
Ratatouille
Velouté (idée ici, façon "G and C" clic)
Caviar de courgettes (principe du caviar d'aubergine)
Terrine (façon "G and C" en hérisson, recette ici clic)
Farcies végé (petit épeautre ou boulgour, parmesan, oeuf, aromatiques, échalote)
Carpaccio (avec pignons de pin, herbes aromatiques, vinaigre balsamique)

Salade crue (avec les jeunes courgettes bien tendres, en petits dés avec des olives)
Râpées la moutarde et à la sauge (crues)
En flan, avec du parmesan et quelques pincées de curcuma
En beignets (avec les fleurs accrochées si possible)

A la tomate (cuites, sauce tomate, thym)
En quiche, au "point de riz" façon "G and C" (idée ici, clic)
En tarte avec du fromage de Brebis et de la coriandre
En mini sandwichs à l'apéritif (deux rondelles fines reliées de fromage de brebis aux fines herbes)
En toasts, à l'Ossau Iraty (déclinaison de la recette de la soeur de Lou : de grosses tranches passées au grill du four pour les chauffer, sur lesquelles on laisse fondre de l'Ossau Iraty râpé lorsqu'elles sont encore chaudes. parsemer d'échalote finement hachée)
A la grecque (vin blanc, huile, coriandre, concentré de tomates, comme les champignons)
En soufflé (appareil aromatisé au vin blanc, et aux crevettes, ail et persil)

En omelette (avec un peu de gingembre râpé pour le peps)
En coulis (cuites, aromatisées, mixées, baies roses pour la déco)
En papillotte (cuites avec un poisson, des noisettes)
Vapeur et nature (avec juste un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
En gratin (à l'agneau)
En clafoutis (parfumé à la noix de muscade, avec des noix et du chèvre)
En purée
Tian (recette "G and C" ici clic)
En mousse façon tradi cuisson au bain marie
A la poele (rondelles, huile d'olive)
En tagliatelles (recette ici avec tournicottis de courgette jaune clic)
En galettes (râpées avec moitié de pommes de terre râpées)
En gâteau (le fameux gâteau au chocolat à la courgette)
En cadeau (les offir ; idée de Cricri comm n°1)
Déshydratées (coupées en épaisseur, elles réduisent de volume et gardent leurs nutriments, idée de Séverine comm n° 2)

En batonnets (dips ; idée de Séverine comm n° 2)

En roulés (tranches de courgette légèrement cuites au grill puis fourées de polenta assaisonnée d'olives, d'épices et tomates en petits dés ; idée de Mamapasta comm n° 12)
En tartare (mini dés de courgette crue assaisonnés de tomates confites, pignons de pin, parmesan, huile de colza bio et cumin ; idée de Tiusha revisitée par Isa-Marie comm n° 9)
En velouté à la vache Kiri (idée de Prici comm n° 20)
Rapées et aux lardons
façon Nanou (dans une sauteuse avec oignon, sariette et fromage râpé après cuisson ; idée de Nanou comm n° 21)

En blinis façon Chritsthummm (râpées, farine, oeufs, lait, ail, herbes, 3 minutes de chaque coté ; idée comm n° 24)
En pizzaladière  (râpées, avec anchois et olives sur une pâte à pizza, idée de Lavande relayée par Tiusha comm n° 24)

En quiche avec du haddock (idée de Caillebotte, comm n° 27)
Velouté de courgette à la cardamome :  cuire courgettes en dés avec lait de soja et cardamaome et mixer (idée de prici, comm n° 28)
Moelleux courgette chocolat
(idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Muffins pommes courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Canellonis farcis courgette ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)

Courgette végétarienne farcie à l'orientale (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Galette courgette son d'avoine (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie au saumon (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie à la ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)

Lasagnes légères aux courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien) 
 

 

Mousse de fromage de chèvre aux courgettes

Mousse de fromage de chèvre aux courgettes

En mousse de fromage de chèvre,

recette ici click

Salade de courgettes aux crevettes

Salade de courgettes aux crevettes

En Salade aux crevettes, recette ici click

Tarte aux courgettes et au Roquefort

Tarte aux courgettes et au Roquefort

En tarte au Roquefort

recette ici click

Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

Tarte Partition aux courgettes, pour la fête de la musique

Tarte Partition aux courgettes, pour la fête de la musique

En tarte partition pour la Fête de la Musique recette ici click

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Nuage de Lait 04/08/2013 21:56

Hooooo merci pour toutes ces idées
ici, j'attends de pouvoir goûter à ma première courgette du jardin
bon je m'y suis prise un peu tardivement voilà sans doute la raison
bises
jojo

56oceane 25/08/2010 22:27


Bon, la courge(tte), c'est moi: je voulais écrire "qui se trouvent..."
56oceane


56oceane 25/08/2010 22:25


Bon, ben maintenant que j'en ai fini avec les recettes aux courgettes, enfin, jusqu'à la prochaine ;-), je vais te faire une petite récap de celles qui se trouve sur mon blog:
Moelleux courgette-chocolat: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-moelleux-aux-courgettes-et-au-chocolat-gateau-sucre-55668981.html ,
Muffins pomme-courgette: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-35079745.html,
Cannellonis farcis courgette-ricotta: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-cannellonis-farcis-a-la-courgette-et-a-la-ricotta-et-aux-graines-de-fenouil-55664831.html,
Courgette végétarienne farcie à l'orientale: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-courgette-vegetarienne-farcie-a-l-orientale-55510437.html,
Galettes courgette-son d'avoine: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-galettes-a-la-courgette-au-ricotta-et-au-son-d-avoine-54267915.html,
Courgette farcie au saumon: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-36907246.html,
Courgette farcie à la ricotta: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-courgette-farcie-a-la-ricotta-52936473.html,
Lasagnes légères aux courgettes: http://bioisbiotiful.over-blog.com/article-35427555.html,
Ouf!! je crois que c'est tout!!
Tu vas voir qu'avec tout ça, on va manquer de courgettes!!!!!!!!!
Bonne soirée!
56oceane


Isa-Marie 25/08/2010 22:41



Hello Oceane,
Whaooo et si on éditait un bouquin ?
Il va falloir veiller à ne pas virer courge avec tout ça...
Est-ce qu'il y a beaucoup de risques avec une overdose de courgettes ?
L'excès de courgettes est-il hallucinoschtroumpf ?


Bon alors je relève mes manches, je chausses mes lunettes qui ne servent à rien (message pour mon ophtalmo "ces lunettes ne servent à rien ! Je répète...) le thé est juste là à côté et zou je
mets à jour cette récap grâce à toi bien fournie maintenant !
Idée : on pourra récidiver avec les potirons. C'est prévu. J'adore les récaps car quand on sèche on y trouve plein d'idées en temps record.


Merci Océane de ta gentillesse !


Amitiés d'Isa-Marie



prici 18/08/2010 21:51


Hello, j'ajoute un commentaire puisque je viens de tomber sur une recette de velouté de courgettes à la cardamone : 2 courgettes, 250ml lait de soja et 3 gousses de cardamone. Couper les courgettes
en morceaux, les mettre dans le lait avec les graines contenues dans les gousses. Cuire 15min, mixer.
A essayer! Moi j'essaierai la semaine prochaine...


Caillebotte 17/08/2010 22:26


Très bonne idée ta proposition: chez nous, après un temps d'arrêt dû à la sécheresse, la production de courgettes est repartie!
Je te propose ma quiche au haddock et courgettes râpées, ma terrine de courgettes ou les moules au curry et courgettes...et encore d'autres recettes à venir.
bises
Caillebotte
http://maptitecantine.canalblog.com


Isa-Marie 17/08/2010 22:56



Merci Caillebotte, je les ajoute...
D'où te vient ce joli nom ? Y a t il un rapport avec le peintre ?
Amicalement



Mathilde 16/08/2010 14:19


Merci pour ces délicieuses idées, on a de quoi faire maintenant :p


Isa-Marie 16/08/2010 20:24



Oui mais c'est bien car parfois on doit faire vite et on n'a pas forcément envie de se creuser l'imagination !
là c'est tout prêt ou presque ;-)
Amitiés



Eva 16/08/2010 13:42


J'adore les courgettes, je viens juste de faire un velouté là !
Bisous


christine(hummm) 16/08/2010 08:42


moi je te propose en blinis, un régal !

http://christhummm.canalblog.com/archives/2010/07/24/18655441.html


tiuscha 16/08/2010 08:19


Lavande a fait une chouette pissaladière à base de courgettes râpées


prici 15/08/2010 19:05


C'est encore moi, juste pour dire que je mets la recette de la courgette farcie aux céréales sur mon blog...
Par contre pour le gratin, je le fais qu'avec les courgettes, sans viande....
Bonne fin de journée, Prici


NANOU 15/08/2010 18:31


Coucou Isa-Marie,
Je lave une grosse courgette du jardin, je la coupe dans la longueur. Je retire toute les graines. Je là passe au robot à grosse grille pour la raper.
Dans une sauteuse, je fais fondre un oignon et 100g de lardons allumettes, j'ajoute la courgette, du sel, du poivre et de la sarriette du jardin. Laisser mijoter. Le volume va diminuer. Au moment
de servir, ajouter du fromage rapé.
Amitiés NANOU


Isa-Marie 15/08/2010 18:38



Hello Nanou,
Merci pour cette belle idée : je note la "façon Nanou"...
Amitiés et bonne semaine
Isa-Marie



prici 15/08/2010 12:57


Moi j'en veux bien des courgettes, dommage que nous ne sommes pas voisines!!
Moi je les cuisine en velouté avec de la vache kiri, en gratin, en tarte avec du fromade de chèvre ou farcies à la viande ou l'autre jour j'ai testé farcies avec un mélange céréales/chèvre, c'était
très bon (je mettrai la recette en rentrant, j'en ai plusieurs en attente!! A moins que tu ne la veuilles de suite pour ton article??)
Bises, bonne fin de journée, Prici


Isa-Marie 15/08/2010 18:48



C'est vrai que tu es un peu loin, surtout en ce moment !
Je note le velouté à la vache Kiri qui est un classique délicieux et que j'avais oublié. Le gratin et la tarte au chèvre sont déjà cités. Rappelles moi ta recette céréales chèvre en quelques mots
lorsque tu rentreras.
Bises d'Isa-Marie



Isa-Marie 15/08/2010 12:46


Merci à Brigiette, Séverine et Bree pour leurs compliments, je savoure, béate...
Merci ausi à toutes pour vos participations...


Eliane 15/08/2010 12:33


on ne peut plus dire, que faire avec toutes les courgettes du jardin !!! bravo belle idée que cette récap !!


Les gourmandises de Chloé 15/08/2010 12:26


Super toutes ces recettes ! Je ne svais plus quoi faire des courgettes !


Chaudronnette 15/08/2010 06:40


voici un article qui fourmille d'idée !!
chaudronnette


BREE 14/08/2010 23:58


hello !
tu vois, quand je te dis que tu es géniale et ton blog aussi ! y'a pas que moi qui le dit !

encore un bine joli article que tu nous a posté ce jour
encore de bien belles photos
encore un beau jardin
encore un ton sympathoche
une plume fine

je te souhaite une belle nuit
un beau dimanche
je suis TRES heureuse d et'avoir cyber-rencontrée !

merci pour tout ce que tu nous offres dans tes post
merci pour le partage !

pensées amicales
BREE
PS ce qui fait ton charme a mes yeux
c'est ton côté "sorti du troupeau"


56oceane 14/08/2010 22:29


Si avec toutes ces belles recettes on reste encore avec des courgettes sur les bras... J'en publie quelques unes aussi dans les jours prochains...
A bientôt!
56oceane


Isa-Marie 15/08/2010 09:08



Si tu veux, pense à venir les ajouter en comm pour que je les liste dans ce récap ;-)


Bises d'Isa-Marie



Jacre 14/08/2010 22:06


eh bien quand on voit toutes les recettes que l'on peut faire avec les courgette, ça donne le tournis chez moi cette année je n'en ai pas eu beaucoup...bises


Mamapasta 14/08/2010 21:36


je suis aussi dans la courgette....Parce qu'on m'en donne!
( j'ai trouvé l'intrus dans ta photo du haut....La tomate est rouge!)
en tout cas , ta liste va m'aider à ne rien perdre( ne jamais dire qu'on est végé à un possesseur de potager)
joyeux week end..