Tarama Maison

Publié le par Isa-Marie

C'est lorsqu'on prépare son propre tarama maison que l'on réalise combien celui du commerce est monté aux colorants.
Le tarama maison est constitué essentiellement d'oeufs de mulet séchés et fumés. Il présente donc, une fois additionné de mie de pain, d'un peu de jus de citron, et sel et d'huile, une couleur "bise", qui n'a rien à voir avec le rose girly que l'on trouve en supermarchés.
La saveur non plus n'a rien à voir...
A vous d'essayer!
La consistance se travaille en fin de mixage, selon ce que l'on souhaite on ajoute plus de jus de citron ou de mie de pain au dernier moment.
J'aime bien le proposer avec un peu de fleur de sel, que chacun ajoute s'il le veut, pour le croquant et parce que c'est un formidable exhausteur de goût...TaramaT.jpg

Pour un petit bol de tarama il faut :
Une poche d'oeufs de mulet séchés (voire fumés) de 150 à 200 gr
3 tranches de pain de mie
Le jus d'un citron
1 à 2 cs d'huile d'olive
1 échalote
QS de sel selon les goûts

Action :
Faire tremper le pain de mie dans le jus de citron. Ouvrir la poche d'oeufs et les séparer de la peau. Les déposer dans le bol du mixeur. Emincer très finement l'échalote.
Puis mixer ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir la saveur et la consistance souhaitée (qui dépend des goûts de chacun). Laisser reposer au fridge une demi journée.
Servir avec de la fleur de sel, des gressins, des crackers ou des blinis. 

 

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Hélène (Cannes) 04/05/2013 08:11

Tu as raison, le tarama maison n'a rien à voir avec celui acheté en petits pots au supermarché. Et qu'est-ce que c'est bon ! Le tout est de trouver des poches d'oeufs pas trop salés.
Bisous et bon weekend
Hélène

kitchenette 03/05/2013 19:41

Comme je n'ai jamais eu de poutargue, je détourne la recette et j'en fais avec des oeufs de lumps .. hihihi .. Et c'est super bon quand on le fait soi même, c'est clair !! Et en effet, ça n'a rien
à voir, mais c'est juste excellent !!!
Faut vraiment que j'en trouve un jour .. hihihi
Bisousss et un délicieux w.e !!
kiki

michelle 03/05/2013 14:23

un beau tarama, rien à voir avec celui du commerce plein de choses pas bonnes pour la santé. merci pour le partage de cette belle recette. bonne journée Isa Marie

Valérie Franche Comté 03/05/2013 10:36

Excellentissime, et simple à faire, j'adore
C'est bien appétissant

Belle journée

Valérie.

mayalen 03/05/2013 10:24

ça c'est du vrai tarama, qui est appétissant et donne l'eau à la bouche. on trouve les oeufs de mulet à la poissonnerie de carrefour, pas tout le tps mais souvent. Demander aussi à son
poissonnier?
Je pars pour qq jours à Marennes/ Oléron, sans ordi, faire une cure d'huitres, de moules et de pineau.
à plus tard donc!
porte-toi bien.

Bouilloire bavarde 03/05/2013 10:08

Belle recette qui me réconcilie avec le tamara que j'aime mais qui me fait frémir quant à sa composition chimique là on est certain de manger du naturel
Tu vois Isa je suis de retour je ne sais pas pour combien de temps car la vie n'est guère douce avec moi ces temps ci j'espère que tu pourras de temps en temps passer sur mon blog j'ai besoin de
chaleur humaine
Je t'´embrasse Yolande

joelle 03/05/2013 09:46

Ce tarama là est si différent de celui du commerce !!! c'est un régal, après on a vraiment du mal à apprécier le tout venant. Le soucis c'est de trouver la matière première, les oeufs.
Bises Joëlle

chris 03/05/2013 09:45

Tout à fait d'accord, cela n'a rien à voir, et ce que c'est bon ! Avec de la baguette, les blinis, bôf ...
Belle journée !

escargotine 03/05/2013 09:01

coucou Isa - je pensais que c'était fait avec des oeufs de saumon ! - merci pour la recette - j'adore ça - le tout est de trouver les oeufs de mulet
bon vendredi fleuri - bises