Tarama Maison
C'est lorsqu'on prépare son propre tarama maison que l'on réalise combien celui du commerce est
monté aux colorants.
Le tarama maison est constitué essentiellement d'oeufs de mulet séchés et fumés. Il présente donc, une fois additionné de mie de pain, d'un peu de jus de citron, et sel et d'huile,
une couleur "bise", qui n'a rien à voir avec le rose girly que l'on trouve en supermarchés.
La saveur non plus n'a rien à voir...
A vous d'essayer!
La consistance se travaille en fin de mixage, selon ce que l'on souhaite on ajoute plus de jus de citron ou de mie de pain au dernier moment.
J'aime bien le proposer avec un peu de fleur de sel, que chacun ajoute s'il le veut, pour le croquant et parce que c'est un formidable exhausteur de goût...
Pour un petit bol de tarama il faut :
Une poche d'oeufs de mulet séchés (voire fumés) de 150 à 200 gr
3 tranches de pain de mie
Le jus d'un citron
1 à 2 cs d'huile d'olive
1 échalote
QS de sel selon les goûts
Action :
Faire tremper le pain de mie dans le jus de citron. Ouvrir la poche d'oeufs et les séparer de la peau. Les déposer dans le bol du mixeur. Emincer très finement l'échalote.
Puis mixer ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir la saveur et la consistance souhaitée (qui dépend des goûts de chacun). Laisser reposer au fridge une demi journée.
Servir avec de la fleur de sel, des gressins, des crackers ou des blinis.
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