Tartare de Saumon

Publié le par isa-marie


C'est une entrée toute simple, rapidement préparée et très agréable. Le saumon voisine avec des Algues Kombu (oui, encore des algues, voir ici la wakamé, là les spaghettis de mer et encore là les algues Nori, c'est une constante en ce moment je ne sais pas pourquoi), de la pomme acide et des oeufs de saumon. Agréable à l'oeil et ensuite au palais, du croquant et de l'onctueux.

 Tartare-2.jpg


Il faut (pour deux) :
L'équivalent d'un pavé de saumon
Une grande algue Kombu (achetée en caissette en magasin bio)
Des oeufs de saumon
1 pomme acide
1 échalote
Le jus d'1/2 citron
1 cuillerée à soupe d'huile de noix
1 tour de poivre du moulin


Action :
Détailler le saumon en petits dés. Réserver dans une terrine. Faire la même chose avec l'échalote. Eplucher la pomme et la détailler aussi en petits dés, que l'on place dans le jus de citron, à part, le temps de la préparation. On l'intègre à la fin. Dessaler l'algue Kombu sous l'eau pendant 2 minutes puis la ciseler et l'ajouter au saumon. Joindre 1 Cuiller à soupe d'oeufs de saumon. Poivrer, assaisonner avec l'huile de noix et le jus de citron dans lequel la pomme coupée a patienté pour ne pas s'oxyder. Mélanger le tout.

Dresser.
Je n'y  ai pas passé plus de quinze minutes et le résultat est une entrée très tonique et goûteuse, chaque "acteur" de ce tartare trouve sa place et la joue pleinement, l'ensemble est équilibré.
 

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Cali 03/03/2010 00:28


Très jolie palette de couleurs pour ce tartare ...


clemence 26/02/2010 18:26


il est superbe ce tartare très coloré !


Marie 25/02/2010 17:29


Une idée merveilleuse pour lendemain de sushis notamment. Merci, Marie


Diane-plop 25/02/2010 16:24


Superbe tartare de saumon avec de délicieux ingrédients qui apportent de la couleur dans l'assiette. Comme ca doit être savoureux ...
Bonne fin de journée
Diane-plop- La Table de Pénélope


Choupette 25/02/2010 08:13


J'imagine les parfums en bouche et les textures, très belle idée!


lolo 25/02/2010 07:49


Bonjour ma isa!
Ton petit tartare est bien beau! Toutes ces belles saveurs et cette jolie présentation... De quoi commencer un repas toute en légèreté et fraîcheur! Exactement ce que j'aime!
Belle journée à toi et gros bisous!


miettes et serviettes 25/02/2010 07:43


Mmmmhhh !!! que de jolies couleurs ! et toutes ces saveurs mélangées doivent donner un parfum exquis à ton tartare !
bonne journée


souad 25/02/2010 05:18


c beau ca


sab 24/02/2010 23:30


un plat qui a tout pour me plaire


Mélanie 24/02/2010 17:29


je n'ai jamais essayé le poisson cru...j'apprehende un peu! c'est dommage car ta recette est bien appetissante!
bonne soirée!


Bénédicte 24/02/2010 16:45


ça doit être délicieux que de couleurs !!! Bon mercredi


Kalinka 24/02/2010 16:20


j'aime beaucoup le saumon cru.

Buziaki

Kalinka


Les gourmandises de Chloé 24/02/2010 14:55


Tres coloré j'adore


Myriam 24/02/2010 14:25


sympa ce tartare de saumon !


ilocuisine 24/02/2010 13:06


C'est un super tartare tout en couleur que tu nous proposes ! j'adore.
Bonne journée, mille bisous


Delices eyes 24/02/2010 12:24


Ce tartare est terrible!!!!
Bonne journée


Tweet 24/02/2010 11:25


Ah, saumon et pomme : tu me prends par les sentiments !


Valérie 24/02/2010 10:12


Ce tartare m"emballe bien … couleurs fraicheur ingrédients, je note
bonne journée, bizes


Cec 24/02/2010 10:06


tres jolie assiette
bon mercredi


BenCo 24/02/2010 09:37


C'est que l'algue doit être sacrément grande ... pour être dans une caissette ... Le tartare a l'air sympa, avec différentes textures, des goûts assez complémentaires ... 15 min, ça mérite bien 5
min de plus pour s'attarder un peu sur la vinaigrette non ? ;o)


isa-marie 24/02/2010 23:01


Hello Ben,
Tu as archi raison, ce n'est pas une caissette mais plutôt une "barquette" !
Du coup je l'ajouterais bien en photo pour montrer à quoi cela ressemble mais je n'en ai plus. Je pense que je vais bientôt faire une récap sur les algues à dispo dans les magasins bio.
Amicalement.
isa-marie