Tarte à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

... à la pomme et à la viande des Grisons. Cette fois j'en entends qui murmurent d'un air entendu : "maintenant j'en suis sûre, elle est complètement Butternut !". Non toujours pas. Mais c'est une de mes courges préférées, avec la Sucrine du Berry. Sa saveur est délicate, fine et j'aime la cuisiner de plein de façons tant qu'elle est très fraîche (ceci dit elle se conserve très bien). Après les Saint-Jacques à la Butternut ici, le Haddock à la Butternut ici, les cassolettes de confit de canard à la Butternut , je vous propose d'associer la Butternut à la pomme et à la viande des Grisons. Toutes trois forment un trio remarquable et cette tarte a été un régal avec une salade acidulée. Tarte-carreeT.jpg

Pour une tarte carrée il faut :
Une demi butternut cuite à la vapeur
Une douzaine de tranches de viande des Grisons
Deux pommes acides
Deux échalotes
100 grammes d'amandes effilées
Une pâte feuilletée (ici achetée dans le commerce bio)

Action :

Recouvrir le fond du moule d'une feuille de papier sulfurisé. Foncer ensuite le moule avec la pâte feuilletée. Déposer les amandes effilées sur la pâte. Écraser la chair de butternut cuite à la vapeur à la fourchette. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive et les mêler à la Butternut. Couper les pommes épluchées en quartiers puis en lamelles. Rouler les tranches de viande des Grisons. Puis déposer les éléments sur la pâte recouverte d'amandes et d'arroser d'un filet d'huile d'olive. Passer au four à 180° pendant 30 minutes. Savourer à l'apéritif ou en plat, avec une salade. La butternut et la pomme s'associent parfaitement bien. La viande des Grisons les complètent et les amandes lient le tout. Le quatuor de saveurs et de textures est très agréable. La tarte, qui était prévue pour un apéritif le lendemain, a été grignotée mine de rien languettes après languettes en discutant, le jour même. Pour l'apéritif j'ai du coup préparé des samosas... à la Butternut, à l'échalote et à la viande des grisons !

Pour un récapitulatif sur les courges, papillonner ici... 

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cecile 02/11/2010 19:03


j'aime beaucoup ta façon de présenter les tartes *
bisous


christele 01/11/2010 15:56


oh la la encore une superbe tarte bien présenté
bravo
bon lundi


Véb 29/10/2010 13:15


Magnifique présentation Isa, comme d'hab, je trouve tes tartes à ravir. Bien cordialement


Marie Caroline 29/10/2010 11:09


Tu sais, tu fais les plus belles tartes que je connaisse !


prici 29/10/2010 10:53


Magnifique! Que dire de plus??


lolo 29/10/2010 10:44


superbe tarte comme toujours! bisous


Doria 28/10/2010 22:57


C'est une tarte très originale avec ce Butternut !
Très bonne soirée, Doria


clquipopotte 28/10/2010 22:28


Le seul fait d'imaginer une tarte de grelinette et casssolette et la touche maison d'Isa marie me réjouit ... je les aime toutes !!!
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥


@nnick 28/10/2010 21:04


Elles sont irrésistibles ces belles tartes! Bonne dégustation.


Pauline 28/10/2010 19:52


Superbe tarte!!!!


axoulle 28/10/2010 19:12


magnifiue ta tarte bravoo


choupette88 28/10/2010 18:50


Humm...miam miam !
Un passage rapide pour te souhaiter une bonne soirée !
A demain
bisous


Clémence 28/10/2010 18:38


elle est superbe !


Oceane 28/10/2010 18:26


tes tartes sont toujours aussi belles


Au gré du marché 28/10/2010 18:19


Je craque littéralement! Ciel! que tu es créative!
Amitiés,
Lou


Cricridam 28/10/2010 18:07


encore une bien jolie tarte ! c'est presque dommage de la manger tellement elle est belle
On sent bien l'artiste qui sommeille en toi


Brigitte 28/10/2010 18:03


Elle est magnifique cette tarte! des couleurs d'automne et des saveurs extraordinaires!
Bravo et bonne soirée
Brigitte


gg ab 28/10/2010 17:56


Oh la jolie tarte !!!...je suis fan de tes présentations !!...et bienvenue au club des "butternut addict" !...jette un oeil chez moi !.. hi !! bisous


mamina 28/10/2010 17:56


J'adore en plus, c'est trop joli.
Je pars à la recherche d'une butternut samedi au marché. J'espère enb trouver, la dernière utilisée venait de Toulouse.


perline67 28/10/2010 17:39


magnifique!!!!!!!!!!