Tarte à la Butternut, à l'Ossau Iraty et au Jambon de Bayonne...

Publié le par Isa-Marie

C'est une tarte salée, au charme automnal, teintée basque, plutôt simple à réaliser et franchement délicieuse.
La saveur noisette de la courge Butternut est bien mise en valeur.
La courge et l'Ossau Iraty sont râpés, puis mêlés de moutarde et de dés de jambon. Des corolles de jambon sont posées au dessus de la tarte, avec des graines de courge... L'ensemble est bien assaisonné de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive, et gagne à être servi plutôt froid, lorsque les saveurs se sont mêlées, puis reposées...  Tarte-Potiron_T.jpg

Pour une tarte de 22 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée bio
150 gr de courge butternut
100 gr d'Ossau Iraty 
6 tranches de jambon de Bayonne
1 cs de moutarde
Une poignée de graines de courge
Quelques pincées de piment d'Espelette
Sel du moulin
Un filet d'huile d'olive

Action :
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. 2taler la pâte feuilletée.
Râper la courge butternut et ensuite l'Ossau Iraty. Couper trois tranches de jambon dans le sens de la longueur et tourner les bandes sur elles mêmes pour façonner des fleurs. Couper le reste de jambon en dés.
Mélanger la courge, le fromage, le jambon, la moutarde. Assaisonner. Répartir sur la pâte. Ajouter les fleurs de jambon de Bayonne et les graines de courge. Mouiller d'un petit filet d'huile d'olive.
Cuire à 200° 25 minutes. Au sortir du four laisser reposer, servir ensuite...
 

 

 

 

 

 

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marchand herve 18/03/2015 16:22

Aaaah enfin de vrais legumes, c est que st jean ont de bons et beaux legumes...patidoux, courges de nice...butternut biensur ,où notre ami Xavier Mathias nous a présenté ce legume merveilleux sur place. Cette annee, on adopte la butternut au jardin, reste plus qu a patienter pour mettre cette recette au gout... :-D

Isa-Marie 18/03/2015 19:26

La date approche et la fin du jeu pour savoir qui a gagné les entrées aussi !
Amitiés :)

Caro 17/09/2012 21:43

Non seulement ta tarte est splendide mais elle a l'air délicieuse!

escargotine 15/09/2012 22:32

j'aime ce côté basque de la recette - bisous fleuris - bonne soirée

Clémence 15/09/2012 20:43

joliment présentée et sans aucun doute délicieuse !

Cathy 15/09/2012 14:10

Je vais très certainement te paraître idiote mais ... c'est quoi une courge butternut ...? En tous cas ta tarte est superbe et très appétissante ... j'aurais presque des scrupules à la couper
tellement elle est belle !!!
Bel après-midi et doux bisous !
Cathy

Thierry 15/09/2012 06:46

suis toujours impressionné par tes réalisations et ta créativité
gros poutous

sereineetbienchezmoi 14/09/2012 21:48

Ta présentation est superbe ! Quelle bonne idée de disposer ainsi de belles roses de jambon ! Quelle imagination ! Bonne soirée :)

Pauline 14/09/2012 21:31

Miam, c'est bon et beau ^^

Cali 14/09/2012 19:57

Si je devais décerner un prix pour la Reine des Tartes, tu gagnerais sans hésitation ! Tes tartes sont toujours magnifiquement présentées, en plus d'être appétissantes.... celle ci n'échappe pas à
la règle !

Bon WE Isa-Marie.

Isa-Marie 15/09/2012 10:15



Coucou !
Ahem... Euh bon venant de toi sans réticence j'accepte le titre de reine des tartes
Amitiés d'Isa-Marie !



prici 14/09/2012 19:15

Elle est superbe ta tarte avec ses jolies fleurs!
Bonne soirée, Prici

Méline 14/09/2012 17:32

Coucou Isa-Marie,
L'idée est excellente, la courge de Butternut est une véritable gourmandise et l'Ossau Iraty tout comme le jambon de Bayonne, nous offre la saveur merveilleuse du Pays Basque... un régal que je
qualifierai de régional au goût délicieux de vacances, un tout grand merci à toi !
Belle fin de journée, bisous
Méline

Océane 14/09/2012 16:15

une belle tarte d'automne

choupette88 14/09/2012 15:34

ta tarte est joliment décorée ! j'aime !
Si tu ne l'as pas déjà fait, un petit vote pour ma table, le lien est sur mon blog, la table s'appelle Sylvie. Un seul vote suffit ! Merci par avance et bonne soirée. BIsousssssssss

lou 14/09/2012 15:26

voilà une jolie tarte pour annoncer l'arrivée de l'automne! Bon weekend, bises
Lou

EmilieRD 14/09/2012 14:35

Elle doit être extra cette tarte! J'adore le jambon de bayonne avec les légumes, ca donne beaucoup de gout! miam!

Brigitte 14/09/2012 14:27

On sent l'automne qui est à la porte avec cette belle recette gourmande...!
Bonne journée Isa.

Cendrine 14/09/2012 14:01

Coucou Isa-Marie,
Ta tarte est fabuleuse! Elle est si belle qu'on a des scrupules à la manger, enfin... pas trop de scrupules quand même!

Je viens tout juste de recevoir les entrées pour Saint-Jean de Beauregard, je suis ravie et je te remercie! Christophe aussi. C'est lui qui m'a apporté ta belle enveloppe jaune en rentrant
déjeuner.

Il ne faut pas s'inquiéter pour le courrier. Depuis plusieurs mois à cause de tous les travaux du tram en bas de ma rue le facteur ne passe que tous les deux jours alors le courrier s'accumule et
souvent une lettre met une semaine pour arriver... Mais ça arrive! Par contre,si on attend un pli urgent, c'est très problématique.

Je suis vraiment ravie et j'espère bien te rencontrer...

Je te souhaite une excellente journée, encore bravo pour ta tarte magnifique, gros bisous

Cendrine

R'Evelyne 14/09/2012 13:59

Coucou Isa Marie,
Tes recettes sont toujours aussi tentantes et bien photogéniques!
Bisous et bonne fin de journée

doudoute 14/09/2012 12:57

Elle est superbe !

kitchenette 14/09/2012 11:53

Elle est magnifique ta jolie tarte !!!! Je suis passée hier chez mon primeur devant les courges butternut, mais me suis ravisée, il y a encore tant de soleil chez moi, que ça me semblait prématuré
.. Cependant, quand je vois ta tarte, je me demande si je n'ai pas eu tord !! hihihi
Bisousss
kiki