Tarte à la Rhubarbe, aux Fraises et aux Amandes...

Publié le par Isa-Marie

DSC_0032ok.JPGLa rhubarbe est superbe en ce moment. Les tiges sont bien rouges, pas filandreuses, et pas trop amères. C'est le moment idéal pour concocter confitures tartes et autres crumbles. D'autant plus que si on la laisse faire, elle ne va pas tarder à vouloir fleurir. Et une rhubarbe qui fleurit, c'est somptueux mais cela affaiblit la plante. En fait, fruit ou légume, la plante n'a qu'une idée en tête dès son début de croissance : se reproduire. Elle s'installe, puis lorsqu'elle est assez forte, fleurit, donne des graines et ensuite périclite, sa mission étant accomplie. C'est pour cela qu'il vaut mieux éviter de laisser la rhubarbe fleurir. C'est pour la même raison qu'on a intérêt à cueillir ses courgettes au fil de leur venue sans les laisser trop grossir sinon elles ne donnent plus... J'ai quatre pieds de rhubarbe dans le jardin et les quatre commencent à faire poindre de futures fleurs...  J'en laisserai fleurir deux, car c'est tout de même magnifique...

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Sept tiges ont suffit pour préparer cette tarte, qui n'est pas sans rappeler la tarte aux pommes au point de riz qui était ici... Le fond de la tarte est tapissé de purée d'amandes (partenaire Bien Manger), qui apporte une belle onctuosité. Les morceaux de rhubarbe sont ensuite posés sur la crème, saupoudrés de sucre, puis un coulis de fraises se faufile entre les interstices, pour mettre en valeur le côté graphique de la composition... Enfin, un peu de fève Tonka apporte une saveur vanillée...

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Pour une tarte rectangulaire, il faut :
Une pâte brisée (maison, ici)
Sept tiges de rhubarbe
Cinq fraises
Quatre cuillers à soupe de sucre
Deux cuillers à soupe de purée d'amandes blanches  (partenaire Bien Manger)
Quelques tours de rape de fève Tonka (partenaire Bien Manger)

Action :
Foncer le moule à tarte. Le tapisser de la purée d'amandes. Ajouter les tronçons de rhubarbe préalablement épluchée. Saupoudrer de trois cuillers à soupe de sucre de canne blond bio. Dans un ramequin réduire les fraises en purée à l'aide d'une fourchette. La dernière cuillerée de sucre a été ajoutée car les cristaux aident à écraser les fraises. Cela donne un texture un peu liquide. Verser sur la tarte. Saupoudrer d'un peu de fève Tonka rapée. Passer au four à 220° pendant 30 minutes. C'est prêt. Alors vous, la tarte, vous la préférez tiède, ou froide ? pour moi c'est tiède, avec quelques feuilles de menthe ciselée dessus...

 

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isabelle 13/06/2013 07:55

Ho oui, avec une touche de Tonka, belle idée, très jolie tarte, quel travail minutieux ces croisillons !! :-) Bisoooo

La cuisine de Lolo 05/06/2010 07:28


J'aime beaucoup la rhubarbe..je voulais en planter mais pas trouvè de pied en jardinerie par chez nous, c'est nul grrr!
en tous les cas la tienne est super jolie tu dois t'èclater!
Bon WE


darna 10/05/2010 11:13


une belle tarte pleine de saveurs!
merci et bonne journée


Lu 08/05/2010 23:26


Trop jolie ta tarte!


Isa-Marie 09/05/2010 07:02



Merci Lu !



claudia 02/05/2010 23:04


Mon Doudou adore la rhubarbe et les fraises, un must !


christele 02/05/2010 21:29


hummm j' adore la rhubarbe ta tarte est très belle bonne soirèe


Pillow Kitchen 02/05/2010 20:21


Aïe aïe aïe ! ça c'est une tarte ultra fruitée qui me fait de l'oeil ! Bises


Diane-plop 02/05/2010 15:32


Bonjour Isa-Marie,
Elle est magnifique cette jolie tarte à la Rhubarbe. Il faut très vite que j'en fasse une également. C'est un réel plaisir chaque année de déguster ce délicieux fruit.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


helene 02/05/2010 14:12


C'est la saison de la rhubarbe. J'en profite au maximum. Elle s'accorde très bien aux fraises.


tiuscha 02/05/2010 14:09


Très belle tarte, tu sais combien je t'envie ta rhubarbe !


ansophil 01/05/2010 23:42


superbe !! je ferai bien la même avec ma rhubarbe....miam miam..


Caly 01/05/2010 10:53


Une tarte superbe, et j'adore le mélange rhubarbe-fraise....


laurence 01/05/2010 10:16


Je fais aussi des tartelettes aux fraises ce week end ...mais sans rhubarbe!


choupette88 01/05/2010 09:39


Moi je l'ai seulement plantée hier...jsuis pas prete d'en avoir !!!
En ce premier mai je te souhaite que du bonheur ! Dommage que le soleil ne soit pas au rendez-vous?
bisous


Isa-Marie 01/05/2010 10:06



Hello Choupette,
Moi aussi je te sohaite du bonheur, tout plein !
Et pour ta rhubarbe sois patiente. J'en ai donné l'année dernière à mon voisin et maintenant il pourrait déjà faire une cueillette. Donc pour toi dans un an ce sera bon aussi !
Amitiés d'Isa-Marie



Océane 01/05/2010 08:29


cette tarte est appétissante, moi aussi la rhubarbe pousse bien


Isa-Marie 01/05/2010 10:16



Hello Océane,
C'est super, on peut faire tellement de choses avec la rhubarbe !
Amitiés d'Isa-Marie



Choupette 01/05/2010 08:14


Une tarte qui sent bon le printemps.


Isa-Marie 01/05/2010 22:15



Merci chère Choupette !


Amicalement


Isa-Marie



josephine51 30/04/2010 22:17


Superbe ta tarte ! j'adore la fève Tonka et la rhubarbe. Si la mienne voulait bien se décider à pousser ...


Isa-Marie 01/05/2010 10:21



Hello Joséphine,
Si tu mets la main sur un peu de rhubarbe essaie, cette tarte est délicieuse et te plairait ! Je viens de la finir ce matin et elle est encore meilleure après avoir reposé.
Bon premier mai !
Amitiés d'Isa-Marie



le gars astronomique 30/04/2010 21:57


Trop les boules ! ! ! A bled sur trou où j'habite, j'arrive pô à trouver de rhubarbe en ce moment . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Isa-Marie 01/05/2010 10:34



Hello Mister,
Je ne t'imagine pas du tout à Bled sur Trou !
Je suis sure que tu habites un chouette coin de France !
Bon premier mai !
Isa-Marie



Ramu 30/04/2010 21:34


La fève Tonka est méconnue ici,mais je prends un morceau de ta tarte,j'adoooore la rhubarbe!Baci.Bonne soirée!


Isa-Marie 01/05/2010 10:22



Hello Ramu,
Merci pour ton comm. Si tu veux donne moi ton adresse je pourrai t'en poster une fève ou deux pour que tu goutes. C'est comme cela que je l'ai découverte, quelqu'un (merci Tiusha !) m'en a posté
et j'ai découvert que la fève tonka avait un délicieux gout vanillé.
Bon premier mai !
Isa-Marie



cathy 30/04/2010 17:43


J'ai aussi un pied de rhubarbe dans le jardin, je ne vais pas tarder à la cueillir, pour pouvoir réaliser cette excellente tarte!!
Bon week-end