Tarte Acidulée

Publié le par Isa-Marie

Je rêve de desserts légers et toniques, qui ne mettent pas la balance en alerte et flattent les papilles en même temps...
C'est justement le cas de cette jolie tarte aux pommes et fruits rouges, acidulée comme un bonbon et joliment colorée. Elle a un petit côté suranné séduisant et on la grignote en gardant bonne conscience !
Elle est préparée avec les pommes du jardin, cueillies ici. Les pommes en quelques mois se sont bonifiées, comme un grand vin ou des cigares, le croiriez-vous ? Leurs saveurs se sont concentrées, elles sont un peu plus sucrées tout en restant acides, tandis que, chose étrange, leur peau est devenue plus veloutée...
La pâte sablée, quant à elle, a été réalisée selon la recette des biscuits ici. Je pensais refaire une deuxième fournée et mon emploi du temps a été bousculé. J'ai donc enveloppé la pâte dans un film alimentaire en attendant de l'utiliser... pour cette tarte. Acidulee_T.jpg

Pour une tarte acidulée d'environ 20 cm de diamètre, il faut :
Une pâte sablée, selon la recette de ces sablés-ci
Trois grosses pommes acidulées
Le jus et le zeste d'un citron bio
Deux poignées de caseilles (qu'on remplace facilement par d'autres fruits rouges)
100 gr de sucre
50 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
Une demi fève tonka râpée

Action :
Découper un rond de papier sulfurisé et en garnir le fond du moule. Foncer le moule avec la pâte. Mélanger la poudre d'amandes, la moitié du sucre, la fève Tonka râpée et l'oeuf. Ajouter le zeste de citron. Garnir le fond de tarde de cette pâte un peu difficile à étaler. Couper les pommes en petits dés et les arroser du jus de citron (on les mélange dans un saladier). En garnir la tarte et ajouter dessus les caseilles (ou autres fruits rouges) qui auront été préalablement chauffées doucement dans une casserole. Les fruits rouges ayant rendu un peu de jus, on en badigeonne avec le doigt le tour de la pâte pour la colorer. 
Saupoudrer la tarte de sucre. Enfourner 30 minutes à 200°. Laisser reposer au moins une demi-journée pour déguster, en fin de repas ou avec un thé bien chaud...    

  

 

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1001 Tables 02/01/2012 13:29

Belle tarte !!!!!!!!
1OO1 Tables

Cupcakes en folie et autres douceurs 31/12/2011 00:20

elle est superbe miam!!! Bises et bon réveillon!

prici 30/12/2011 23:29

Très belle tarte bien colorée!
Bonne soirée et bon réveillon demain, Prici

56oceane 30/12/2011 22:59

Tu as sans doute cueilli tes pommes juste au bon moment. Notre productrice de pommes à l'AMAP est intarissable sur le sujet, elle peut parler pendant des heures du bon moment de la cueillette, de
celui qui permet à la pomme de continuer sa maturation. Mais ce moment est précis et court: elle cueille chaque jour une pomme pour voir quand elle doit récolter ! Elle récoltera à des moments
différents les pommes qu'elle souhaite vendre de suite et celles qu'elle vendra plus tard et qui vont continuer leur maturation après cueillette. Bref, c'est quelqu'un de passionnant et de
passionné... comme tous nos petits producteurs, d'ailleurs !
Et c'est comme ça que l'on fait une superbe tarte !! ;-)
56oceane

Amélie 30/12/2011 21:22

Merci du partage !
Passe un bon réveillon, bisous

Ramu 30/12/2011 20:21

Meilleurs voeux pour une année pleine de merveilles!Baci,Isa!

christèle 30/12/2011 20:13

tu as bien fais de me prevenir de ta superbe tarte aux pommes hummmmmmmm un délice avec ces fruits rouges oh la la
eh hop dans mes favoris
bisous

cecile en balade 30/12/2011 19:38

une excellente idée gourmande
bisous

lou 30/12/2011 19:10

jolie tarte fruitée, bonne soirée Lou

escargotine 30/12/2011 19:01

ça me semble bien bon - bisous fleuris du soir

Michèle 30/12/2011 17:14

J'en ai l'eau à la bouche. Très bonnes fêtes de fin d'année.

kola 30/12/2011 16:46

Bonjour Isa-Marie,
Une très belle et même somptueuse tarte aux fruits, très gourmande et magnifiquement travaillée !! j'aime beaucoup ce mélange de pommes et fruits rouges qui forment un superbe duo... bravo et merci
à toi, une idée excellente pendant ces temps de nourriture un peu trop lourde à mon goût, ta tarte tombe vraiment très bien !! belle fin de journée et excellente fin d'année, bisous
Jacqueline

Un Chef dans ta Cuisine !!! 30/12/2011 11:50

presque la même avec un peu plus de calories
Bon réveillon
Thierry

virginie 30/12/2011 10:09

j'aime aussi les desserts acidulés qui réveillent les papilles !!!

bisous et bon vendredi gourmand

virginie

virginie 30/12/2011 10:02

j'aime aussi les desserts acidulés qui réveillent les papilles !!!

bisous et bon vendredi gourmand

virginie

manue 30/12/2011 10:00

c'est super pour les pommes. cette tarte est très agréable sans aucun doute!
bisous

vanouss 30/12/2011 09:53

très gourmande cette tarte!
miam!
bon réveillon

philo 30/12/2011 09:39

Une tarte aux fruits rouges, quel régal !

Brigitte 30/12/2011 09:03

Elle me semble délicieuse cette tarte! Moi aussi j'adore les fruits sous forme de tartes, gâteaux...La balance penche nettement moins;)
Bonne journée Isa-Marie. Bises de
Brigitte

Poucinette 30/12/2011 08:47

Quelle belle tarte ,,,,, miammmm