Tarte au Confit d'Oignons et au Roquefort Papillon

Publié le par Isa-Marie

Voilà une tarte qui a bien bluffé les gourmands ! Par ses couleurs d'abord puis par sa saveur : le confit d'oignons associé au Roquefort Papillon et à la roquette donnent un trio plein de saveur et de caractère...    
Le confit a été préparé avec un vin de Bordeaux de bonne qualité (un Graves) et des oignons de Roscoff (qui sont doux et fins). Le Roquefort Papillon est juste posé sur la tarte, au sortir du four. Il n'est donc pas cuit, mais juste doucement fondu, pour que ses parfums ne soient pas dénaturés. Enfin, les feuilles de roquette ont été ajoutées après que la tarte ait refroidi, de façon qu'elles ne soient pas "chauffées"  et qu'elles conservent tout leur croquant. 
Cette tarte colorée participe au jeu autour du Roquefort : Voyage au coeur de Papillon avec le concours de 750 grammes.
Tarte-roquefortT.jpg
Pour une tarte carrée de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte feuilletée bio
Huit oignons de Roscoff
Les trois quarts d'une bouteille de Graves 2008
Une CS de sucre de canne roux
100 gr de Roquefort Papillon
Quelques feuilles de roquette
Une poignée de baies roses
Sel et poivre du moulin
Un trait d'huile d'olive de première pression à froid bio
Un trait d'huile de colza bio Tarte-Rquefort2T-copie-1.jpg

Action :
Recouvrir le fond du moule à tarte de papier sulfurisé. Puis foncer le moule avec la pâte feuilletée. La placer au fridge en attente.
Éplucher les oignons et les couper en dés réguliers. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Puis ajouter le sucre etremuer. Enfin verser le vin au fur et à mesure de la cuisson, qui dure 20 minutes. Remuer par intermittence. Saler et poivrer selon les goûts.
Verser les oignons confits sur la pâte feuilletée, bien les répartir, et cuire au four 25 minutes à 200°. Au sortir du four pendant que la tarte est bien chaude, émietter le Roquefort Papillon de façon qu'il fonde légèrement et se marie avec les oignons, sans pour autant cuire. Saupoudrer de baies roses puis ajouter les feuilles de roquette assaisonnées d'huile de colza.

Taste report :
Les oignons confits au vin de Graves ont une saveur douce et unique. Ils se marient à merveille avec le Roquefort Papillon qui garde tous ses parfums et son caractère puisqu'il est à peine fondu. L'onctuosité de l'ensemble est contreballancée par le croquant des baies roses et de la roquette, légèrement poivrée.  
 

Une autre recette avec le Roquefort Papillon ?  Le soufflé aux poireaux, Roquefort et noix est ici (clic).  

 

 

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Cali 17/04/2011 15:55


Il y en a qui expose des tableaux, tu devrais exposer tes tartes toujours si belles et originales


Véb 06/04/2011 22:10


Très belle oeuvre d'art. Ca se mange ? Bien cordialement


Pillow Kitchen 06/04/2011 16:39


Les oignons et le roquefort, on adore et les deux ensemble dans une belle tarte salee, c'est juste hyper tentant !!! Bises


Cécile 06/04/2011 10:00


Bonjour Isa-Marie, tu nous présentes une fois de plus une merveilleuse recette de tarte! Magnifiquement orchestrée et réalisées, elle me met l'eau à la bouche et pourtant je ne suis pas très fan du
confit d'oignon...Bonne journée!


Nuage de Lait 05/04/2011 23:34


wahouwwww..... une vraie p'tite merveille cette tarte
bravo pour ta créativité
bises
jojo


Julie 05/04/2011 22:17


Mmm ça me tenterai bien de goûter à ton petit plat ! ;)


Annick 05/04/2011 16:42


Coucou Isa-Marie. Elle me donne bien envie ta tarte pleine de délicieuses saveurs. Bisous & bonne fin de journée.


Toque et Popote 05/04/2011 15:03


Une oeuvre d'art pour mon repas du soir...Merci!


pommes cannelles 04/04/2011 21:41


Les oignons confits au vin de Graves doivent délicieux !
Tu as fait une très belle présentation.


Myriam 04/04/2011 21:24


J'associe souvent ce confit d'oignon avec du chèvre. Avec du roquefort ça doit être sympa aussi !


Valérie (Franche-Comté ) 04/04/2011 20:18


Trop mimi cette tarte … pleine de saveurs
Bonne soirée @ bientôt

Valéri€


Boljo 04/04/2011 19:37


On dirait un jardin ta tarte, elle donne envie de se promener dedans. Et puis, moi qui rêvais d'un moule rectangulaire, voilà que j'ai envie d'un carré avant d'avoir satisfait l'envie du premier.
Si en plus de ta tarte, je me mets à fantasmer sur les moules, où va-t'on !


tiuscha 04/04/2011 18:16


Jolie participation, alors, comment était-ce Rungis ?


Isa-Marie 04/04/2011 18:19



C'était génial !


Je vais raconter cela tout bientôt !


Bises Cousine !



Tous en cuisine avec Nadine 04/04/2011 14:12


quel jolie palette de couleurs
bisous


Hélène (Cannes) 04/04/2011 14:12


UN vrai tableau de maître !
Bisous
Hélène


Brigitte 04/04/2011 13:16


Ohhh! Quelle belle recette!
J'aime ta présentation; elle est magnifique! Ces couleurs...C'est vrai que c'est bluffant!
Bravo Isa-marie! Encore une fois, tu es une pro!

PS Comment fais-tu pour démouler ta tarte?


Sabrina 04/04/2011 12:09


Superbe tarte, elle me plait bien!!


Doria 04/04/2011 11:50


Cette tarte est superbe !!!! on dirait des bouquets de fleurs sur le dessus ! C'est très esthétique !
Je te souhaite un très bon début de semaine,
Bisous, Doria


Gut 04/04/2011 11:49


Quand on arrive à combiner beauté et saveur à ce point je me dis que si ce n'est pas toi qui gagne le concours Roquefort Papillon je n'y comprends plus rien.
Je trouvais ton soufflé aux poireaux (qui est toujours en prévision chez moi) divin mais là, je suis encore plus emballée ! Absolument merveilleux Isa-Marie. Je t'embrasse à très bientôt


Clémence 04/04/2011 10:42


qu'elle est jolie et très gourmande !