Tarte aux Cranberries, à la Fève Tonka et au Chocolat Blanc

Publié le par Isa-Marie

Les cranberries se marient parfaitement à la fève Tonka et au Chocolat blanc. Les trois s'équilibrent : cranberries acidulées, Tonka aux accents vanillés et chocolat blanc à la saveur "ronde" jouent en contrastes pour le plaisir de notre palais...
Le chocolat blancest déposé en paillettes en fond de tarte : à la chaleur de la cuisson il fond, puis durcit en refroidissant et forme une couche craquante et croquante... Et il est utilisé en déco sous forme de feuilles qu'on picore avec gourmandise...
Cette recette est la dernière de l'année au titre d'ambassadrice Nestlé Dessert. J'ai reçu toute l'année de jolis paquets garnis de surprises pour cuisiner ce chocolat de couverture (mais pas que) et je me suis vraiment amusée à jouer le jeu...Tarte2T.jpg

Pour une tarte de 22 cm il faut :
Une pâte brisée maison
250 gr de cranberries fraîches
4 cs de sucre de canne blond
1/4 de fève tonka râpée
50 gr de poudre d'amande
1 tablette de chocolat blanc Nestlé dessert

Action :
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Diviser la plaque de chocolat blanc en deux. Casser une première moitié en carrés et les déposer dans une soucoupe en porcelaine avec 2cs d'eau. Passer au micro ondes à 500 w pendant une minute. Au sortir du four remuer énergiquement. Et étaler sur la feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule. Laisser durcir  puis avec un emporte pièce prédécouper des formes de feuilles. Placer la feuille de papier sulfurisé avec le chocolat blanc au congélateur 10 mn puis détacher les feuilles prédécoupées : elles viennent toutes seules. Les réserver.
Chemiser le moule à tarte de papier sulfurisé. Puis couper la seconde moitié de plaque de chocolat blanc en petits morceaux. Les déposer sur le fond de tarte. Mélanger la poudre d'amandes avec la fève tonka râpée. Verser sur le fond de tarte. Laver les cranberries et les répartir sur le fond de tarte. Ne pas hésiter à les faire chevaucher car en cuisant elles vont se rétracter. Saupoudrer le sucre par dessus. 
Avec les reste de pâte découper des feuilles à l'emporte pièce et les fixer sur les bords avec un pinceau imbibé d'eau. Cuire 30 mn à 200°.
Au sortir du four laisser refroidir puis décorer avec les feuilles de chocolat blanc.
Cette tarte est meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.

 

Voici quelques unes de mes recettes Nestlé dessert :

Les Halloween Terrific CakesHalloweenT.jpg

Le gâteau de Pâques très showcolatShowcolat T

 Les Fraisy muffins  Muffins-Fraise_T.jpg

Rappel : c'est le moment de jouer pour tenter de gagner
le livre Viandes et Gibiers comme un Chef...
Tout est expliqué ici
  
  

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Caro 03/01/2013 20:24

Ta tarte est vraiment superbe, je suis impressionnée!

Cendrine 30/12/2012 23:32

Ma chère Isa-Marie,

C'est juste une merveille, une oeuvre d'art ta tarte!
Tu m'émerveilles à chacune de tes réalisations...
Je me vois bien, rêvant devant une telle beauté et hésitant avant de la savourer tellement elle est fabuleuse mais je ne saurais résister bien longtemps à la gourmandise et hop, plus de
tarte!!!

Je t'embrasse bien affectueusement, je te souhaite un très beau réveillon et vive 2013 qui arrive à grands pas!!!

Cendrine

evelyne 30/12/2012 21:16

une bien jolie tarte je te souhaite un tres bon reveillon et une bonne année 2013 bisou

Méline 30/12/2012 19:52

Une sublime et fascinante manière de dire au-revoir à 2012, c'est absolument superbe ! bravo Isa-Marie, une tarte haute gamme et merveilleusement réalisée ! superbe !
Excellente soirée pour toi,
Jacqueline

prici 30/12/2012 19:14

Elle doit être excellente ta tarte!!! Et ses bordures sont très belles!

Clemence 30/12/2012 16:45

elle est super jolie ! je n'ai pas encore trouvé de cranberries fraîches..

escargotine 30/12/2012 16:41

une belle idée que cette tarte - bisous fleuris du dimanche

gg ab 30/12/2012 13:42

Une bien belle façon de terminer l'année avec cette tarte très originale !! bravo !! et joyeuses fêtes de fin d'année !!! à bientôt !

gg ab 30/12/2012 13:37

Avec cette tarte aux cranberries voilà une bien jolie façon de terminer l'année en beauté !!...Joyeuses fêtes de fin d'année !!!

Poucinette 30/12/2012 11:50

miammmmm elle est divine

Brigitte 30/12/2012 10:41

Toutes mes félicitations; cette tarte est magnifique!
J'aime l'idée des feuilles en chocolat en garniture;)
Bon dimanche Isa. Bise

Valérie Franche Comté 30/12/2012 10:39

Isa, la reine du façonnage et déco pâtissière
j'adore et la garniture est originale
Je te souhaite une belle journée, en cet avant dernier jour 2012.
Valérie