Tarte Courgettes Roquefort Papillon

Publié le par Isa-Marie

J'étais déjà fan de Roquefort Papillon "avant". Il était pour moi gage de qualité et de gourmandise. Mais depuis que j'ai découvert la fabrication depuis la traite des brebis jusqu'à la fabrication des fromages, un attrait affectif s'est ajouté et il est omniprésent dans mes préparations.  
Dans cette recette le Roquefort Papillon fait office de liant, il remplace les oeufs qui auraient pu être la jonction onctueuse entre les courgettes (restées "al dente") et les champignons qui la composent. Il apporte aussi une touche de dynamisme à l'ensemble : c'est une tarte pleine de caractère... Elle peut faire office de plat complet si on l'accompagne d'une salade.
 

Roquefort-T.jpgPour une tarte carrée il faut :
3 petites courgettes du jardin, tout juste poussées
1 fleur de courgette (facultatif, elle était accrochée)
10 champignons de Paris bien blancs
3 échalotes
Une belle tranche de Roquefort papillon "Révélation" (le vert)
1 pâte feuilletée bio (achetée toute prête)
un filet d'huile d'olive
Les feuilles de 5 branches de thym frais
5 brins de persil
Une poignée de baies roses
Une grosse pincée de piment d'Espelette
Une pincée de sel 
 

Action :
Recouvrir le moule de papier sulfurisé, cela évite de le graisser. Foncer le moule avec la pâte feuilletée.
Laver et couper les champignons. Les émincer finement. Idem avec les échalotes : en tapisser le fond de tarte. Répartir le roquefort par petites touches pour qu'il soit omniprésent. Recouvrir de thym et de persil. Puis recouvrir de courgettes coupées finement. La fleur de courgette est ajoutée dessus, avec le piment d'Espelette. On peut soit la laisser entière, soit comme ici en parsemer la tarte. Ajouter un filet d'huile d'olive et saler. Enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser reposer avant de déguster, de façon que les parfums se mêlent, c'est une tarte pleine de caractère.  
 

Remarques :
Cette tarte était au merveilleux pique-nique de Soissons organisé par notre Chef Damien et 750 grammes, dimanche dernier, si vous voulez en savoir plus, voir ici...
Le choix d'une pâte feuilletée garantit la légèreté de cette tarte très parfumée (Roquefort, thym, piment d'Espelette)... Elle est délicieuse froide.
NB : un clin d'oeil amical à Marion et son équipe
 

 

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BREE 09/06/2011 23:04


encore une de tes si jolies tartes mon isa de la brie

si moi je suis la reine des pasta
toi, tu es incontestablement la reine des tartes !

bizzzzzzzzz


Cécile 09/06/2011 14:05


Bonjour Isa-Marie! J'espère que tu vas bien! Elle est très très jolie cette tarte! Je ne connais pas bien le roquefort, je ne le cuisine pas et en voyant cette recette alléchante, je me dis que
j'ai vraiment tort de ne pas me lancer! Bonne journée!


Michèle57 09/06/2011 13:46


Belle tarte , on en voit pas souvent des carrées.


julie 09/06/2011 10:50


je raffole des tartes salées donc je suis toujours a la recherche de nouvelle recette et la tienne est top!
Merci!!


Chris 08/06/2011 22:17


Très tentant !!


Gourmandenise 08/06/2011 22:15


Humm, le Roquefort Papillon, j'en suis fan, alors ta recette ne peut que me plaire !
Bises


mamina 08/06/2011 21:28


C'est vrai qu'on a un lien affectif avec le roquefort maintenant.
On revoit les jolies brebis de Papillon avec leurs yeux si doux.
Ta tarte, je sais exactement quel goût elle a car, dimanche, je l'ai goûtée.
Je t'embrasse.


Isa-Marie 08/06/2011 21:34



Coucou Mamina,


Oui le Roquefort Papillon on l'adore !  


Bises d'Isa-Marie



Gut 08/06/2011 18:40


Encore une très belle tarte, dont seule Isa-Marie a le secret ! qu'appelles tu une belle tranche ? tout de même pas ce qui se trouve dans les petites boites qui leur sert de "caves" ça représente
au moins au minimum 150 gr !! aie mon cholestérol. Pourtant j'aimerais bien en manger un bout car elle doit être tout bonnement délicieuse ! Pas facile de se priver quand on aime. Bonne soirée
Isabelle. Bisous


Isa-Marie 08/06/2011 21:36



Hello Claudine,


Oserai-je l'avouer ? Je n'ai pas pesé. Si tu veux refaire la recette, tu répartis de petits coussisnets de roquefort un peu partout. Il va fondre et lier l'ensemble. Et tu mets la quantité qui te
convient selon tes goûts.


Bises d'Isa-Marie



Clémence 08/06/2011 17:05


je suis fan moi aussi de ce délicieux roquefort !


mamiekeke 08/06/2011 16:47


La courgette est un de mes légume préféré car on fait beaucoup de chose avec et ta recette en est bien l' exemple .
Miam miam ...

Bisous marseillais .
RENEE (mamiekéké).


Valérie (Franche-Comté ) 08/06/2011 15:57


Tu es une spécialiste … je suis fan de toutes ces tartes salées
Désolée pour mon retard de réponses, un emploi du temps bien chargé,
Je te souhaite une bonne après midi
Valéri€


Au gré du marché 08/06/2011 15:12


Bonjour Isa-Marie,
Cette tarte, toute remplie de ces belles courgettes, invite à la dégustation. L'association Roquefort et zucchinis doit être délicieuse!
Bises,
Lou


Isa-Marie 08/06/2011 15:35



Merci de ta gentillesse ma chère Lou !


Je retiens ce mot "zucchini" qui me plait ! Et j'en guette d'autres en espérant te lire tout bientôt


Amitiés d'Isa-Marie



prici 08/06/2011 13:22


Hum, un régal ta tarte!!!
Bonne journée PRici


provence 08/06/2011 12:58


Toujours de merveilleuses présentations. Bises


LadyMilonguera 08/06/2011 12:24


Je garde la recette, je la ferai sûrement un de ces 4...


LadyMilonguera 08/06/2011 12:21


Très sympa cette tarte !


Cali 08/06/2011 12:04


Tes tartes sont toujours très bien présentées et appétissantes, celle ci n'échappe pas à la règle .....


axoulle 08/06/2011 11:56


hum courgettes roquefort c'est une belle association bravo


melayers evelyne 08/06/2011 11:34


jolie recette bien délicieux bien colorée avec une trés belle présentation bizzzzzz


Fabymary POPPINS 08/06/2011 11:05


merci ma belle je vais tester ce we ta recette, bisous