Tarte d'Automne à la Farine de Châtaigne

Publié le par Isa-Marie

Cette tarte est vraiment un condensé d'automne ! La pâte, à base de farine de châtaigne, est un délice en soi. Elle ne ressemble à rien d'autre. Et dessus, les grains de Muscat cuits sont juteux à souhait. Comme on a pris soin d'en ôter les pépins, le plaisir est sans restriction. Les noix sont posées sur un lit de purée d'amande blanche : leur croquant se mêle à l'onctuosité de la crème. Et les rangées de pommes sont délicatement arrosées de jus de citron pour renforcer leur acidité, complétée par un saupoudrage léger de fève Tonka. L'ensemble est surprenant : cette tarte, c'est du bonbon ! Octobre-2010-0018T2.jpgPour une délicieuse tarte d'automne rectangulaire il faut :
Une pâte brisée. Ici j'ai remplacé 50 grammes de farine T65 d'une recette normale par 50 grammes de farine de châtaigne bio (Marque "primeal"). Attention, cette farine est TRES parfumée !
Une grosse poignée de raisin Muscat
Une douzaine de noix décortiquées
Deux cuillerées à soupe environ de purée d'amande blanche bio (Marque Jean Hervé)
Trois pommes du jardin (acides)
Le jus d'un citron
Un quart de fève Tonka râpée

Action :
Préparer la pâte brisée selon la recette habituelle, mais substituer 50 grammes de farine de châtaigne bio à la farine normale. Foncer le moule d'un rectangle de papier sulfurisé, puis recouvrir de pâte brisée à la farine de châtaigne.
Puis alterner les rangées en suivant ces recommandations : le raisin de muscat est débarrassé de ses pépins. Pour cela on fend chaque grain avec un couteau et sans ouvrir le grain jusqu'au bout. On ôte les pépins de la pointe du couteau. On n'hésite pas à bien serrer les grains de raisin pour qu'il y en ait un maximum. On pose les noix sur un lit généreux de purée d'amande blanche. Là aussi on serre les rangs. Les pommes sont épluchées et coupées en quartiers, puis plongées dans un peu d'eau additionnée de jus de citron pour qu'elles restent bien blanches le temps d'être coupées finement. Enfin on râpe un peu de fève Tonka au dessus des rangées de pommes. NB : cette tarte n'a pas besoin d'être sucrée, elle l'est déjà par tous les ingrédients qui la composent. On cuit au four à 180° pendant 35 minutes. C'est un régal de parfums...d'automne !

La présentation, sorte de marque de fabrique, est chère à toutes mes tartes et vous commencez à en connaître quelques unes (pour en voir davantage cliquer dans la rubrique "tartes sucrées" à droite)...  

Mai-2010 412OkTTarte à la cerise, aux amandes et à la fève Tonka(link) 
Mai-2010 0041T

Tarte aux abricots, aux cerises, à la menthe et aux amandes (link)

OK

Tarte acidulée avec des caseilles (link) ...

Rappel : vous pouvez jouer et gagner une SmartBox en me proposant une recette diététique. Tout le détail est ici,si vous avez besoin de plus d'infos demandez moi. Date limite : le 31 octobre.

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Delphcôtécuisine 18/10/2010 10:14


delicieuse ta tarte, ca me plait trop, a garder precieusement
bises et merci
douce journée

Delphine


nath à la fraise 16/10/2010 12:12


merci pour ton passage chez moi, ce qui me permet de découvrir ton blog aussi! et de voir de bien belles tartes, tu as une sacrée patience pour la pose des fruits!!!


poucinette 16/10/2010 08:20


j'adore la farine de châtaigne !!!!!!!!!!!!!!!!!! miam ta tarte !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :) bises


56oceane 15/10/2010 22:49


Bon, j'ose le dire, tes tartes ont vraiment de la gueule !!!
A mon avis, on doit passer un certain temps à les contempler avant d'oser les couper, non ??!!
Bon WE,
56oceane


loustika 15/10/2010 20:57


Toutes ses tartes sont superbes, bravo !!


severine Lustucrubleu 15/10/2010 20:42


J'adore toutes tes tartes elles sont trop belles!


Alaro 15/10/2010 18:59


comme elles sont belles tes tartes ! ;-)) miam miam


bouilloire bavarde 15/10/2010 18:03


quelles jolies tartes joliment décorées, je suis sous le charme j'utilise aussi les moules carrés et rectangulaires, cela permet de varier la présentation chapeau bas , merci de ces idées.
bon week-end
bises


Val 15/10/2010 17:09


Miam, des tartes, j'adore!!! Bisous


laurence 15/10/2010 13:59


Tes tartes sont toujours des oeuvres d'art!


recettedumonde 15/10/2010 13:46


Miam quel délice je craque !!! miam miam !!!
S'est vraiment très joli !!

Mille bisous !


le gars astronomique 15/10/2010 13:20


Bon OK, on a tous vu que t'as changé ta photo.
C'est con, t'aurai du mettre le flash ! ! ! . . .
Une connerie comme la mienne qui dépasse les limites se doit d'être flashée . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


melopapilles 15/10/2010 12:16


Bonjour Isa-Marie, ravie de te connaitre, et merci pour le joli commentaire que tu m'as laissé !
tes tartes sont de véritables tableaux, c'est impressionnant !


Marie Caroline 15/10/2010 11:39


Oh qu'est ce qu'elle est belle !!!!


passionnementcuisine 15/10/2010 11:28


très joli bravo!! bon vendredi biz malika


Dans mon grenier 15/10/2010 10:51


Bonjour c'est cath du grenier, comme promis je viens découvrir ton univers gourmand, tes recettes savoureuses au très beau visuel, des photos splendides... une ballade fort agréable...
A bientôt
bises
Cath


melayers 15/10/2010 10:47


rien à dire que sublime comme tout tes plats bisoussss


lolo 15/10/2010 10:47


une splendide tarte comme tu sais si bien les faire... bisous!


Pillow Kitchen 15/10/2010 03:12


Un festival d'oeuvres d'art ! Tes tartes sont superbes et tres appetissantes ! Bises et bon vendredi !


clquipopotte 14/10/2010 22:03


Alors là , je te reconnais !!!! C'est qui LA REINE DES TARTES ????? C'est mon Isa marie !!!! T'es trop forte et j'aime toujours autant ... C'est une comme ça que je voudrai quand je passerai dîner
!!!
Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥