Tarte Herbier

Publié le par Isa-Marie

Cette tarte salée est un tableau à croquer ! Elle rappelle les herbiers rétros, c'est une collection d'aromatiques du potager récoltées, classées, triées, puis harmonieusement disposées dans un charme très british. Ne dirait-on pas une planche de "Liberty" ? 

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 Avant cuisson

 

J'ai inventé cette "Tarte Herbier" en  apportant de l'ordre dans mon carré d'aromatiques. En cette saison de chaleur il avait pris des proportions hallucinantes, la sauge est passée de la taille de buisson à celle d'arbuste, le romarin (que je croyais gelé cet hiver) s'est pris pour un petit arbre, le persil, qui monte à graine en ce moment, pensait coloniser l'espace de ses voisins, contre l'avis de la ciboulette, qui elle ne bouge pas trop. La pimprenelle a lancé de grandes tiges dégingandées dans tous les sens, c'est un vrai bouquet ébouriffé, au détriment de la verveine, qui reste sage. Origan, mélisse, absinthe, tous ont joué une partition cacophonique et anarchique et j'ai du intervenir pour mettre de l'ordre dans cette joyeuse fête parfumée.
Au sortir de l'opération j'avais un panier débordant herbes odorantes et pas la moindre envie de les jeter bêtement. J'ai donc préparé un velouté aromatique, et improvisé cette tarte très goûteuse.
La base de la recette est constituée d'oeufs, de crème de soja et de fromage solognot de Selles-sur-Cher. C'est un fromage de chèvre à pâte fondante et à croûte cendrée que bien sur je n'ôte pas. Il est en ce mois de mai à parfaite maturité, c'est le meilleur moment pour le savourer. Enfin, des tomates séchées ont ponctué la préparation.

 

Tarte-OkT.jpg

Après passage au four

Pour une tarte carrée de 23 cm x 23 cm il faut :
Une pâte brisée (ici faite maison)
3 oeufs
Une petite brique de crème de soja (20 cl)
Une récolte herbes aromatiques, ici persil plat, sauge, romarin, ciboulette, thym
5 tomates séchées
Sel et poivre
Pointe de gingembre frais râpé
Un demi Selles-sur-Cher

Action :
Foncer le moule avec la pâte brisée.
Préparer la base en battant les oeufs, la crème de soja, les dés de fromage. Ajouter les herbes et les tomates séchées ciselées. Saler, poivrer et ajouter une pointe de gingembre râpé. Verser sur la pâte. En dernier chef parsemer d'herbes choisies en équilibrant les formes.
Passer au four à 180° pendant 35 minutes.

 

Un herbier qui se croque c'est ludique et délicieux !

 

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Cécile 25/11/2010 18:04


Bonjour Isa-Marie! Voila la fameuse tarte herbier, elle est vraiment superbe! Comme le dit Caroline, c'est un vrai tableau! Je suis vraiment contente d'avoir fait ta connaissance, ton blog est
superbe! Voila le lien vers mon blog art et cuisine : http://cestboncecile.over-blog.com/.
A bientôt! Cécile.


palaisdeslys 21/11/2010 18:31


Ahhhh la fameuse tarte herbier...il faut dire qu'elle est magnifique et qu'elle donne très envie de la dévorer et pas que des yeux et à défaut de pouvoir le faire à travers l'écran, on a qu'une
envie c'est de la refaire!!! Un vrai tableau d'artiste.
J'ai été ravie de passer une partie de ce week-end en ta compagnie, c'était vraiment très sympa et gourmand à souhait. BIses à vous deux et à très bientôt! Angélique


BREE 11/08/2010 23:33


trOp trOp beeeeeeeeeeeeeeles tes tartes !
belles comme des tableaux,des toiles !
BRAVO !


BREE 30/07/2010 18:27


c'est de l'Art ! c'est beau comme un tableau !
ça devait être dé li cieux !
merci pour le partage
bise
BREE


Isa-Marie 30/07/2010 19:00



Merci c'est trop gentil ! Comme je suis aquarelliste, quand je n'ai pas les pinceaux je me débrouille avec ce que j'ai !


Pou pouf, je file, je crois que tu es sur un autre post, j'arrive !



PHILO 08/06/2010 14:31


Elle est super chouette, on dirait un tableau


Diane-plop 08/06/2010 08:04


Coucou Isa-Marie,
Quelle magnifique tarte "Herbier" C'est une très belle idée et toutes ces couleurs sont superbes...
Une tarte de saison qui apporte beaucoup de saveurs avec les fines herbes, la tomate séchée et la touche de gingembre et en plus, du soleil trop absent dans nos régions...
Je ne connais pas le Selles-sur-Cher que tu utilise de temps en temps en cuisine, je vais le tester une prochaine fois...
A très bientôt,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


irisa 06/06/2010 15:11


Cette tarte est LA PLUS JOLIE DU MONDE ! je vais en user et abuser ! merci Isa-Marie


Isa-Marie 07/06/2010 07:05



Merci Irisa, venant de toi c'est un super compliment !
Bonne semaine
Isa-Marie



La cuisine de Lolo 05/06/2010 07:30


Magnifique cette tarte on dirait une toile!
Bon WE


nicole 02/06/2010 09:53


Coucou
Merci pour ton gentil commentaire chez moi ce matin...Ton blog est très beau et cette tarte fleuri me plait beaucoup: un véritable tableau
Bisous et douce journée


Isa-Marie 02/06/2010 12:56



Merci de ta gentillesse Nicole !



helene 01/06/2010 08:34


Une superbe tarte aux couleurs du jardin. Un beau tableau impressionniste.


provence 31/05/2010 15:10


Bravo: c'est une merveille!


Delices eyes 31/05/2010 09:41


J'adore!!!ton herbier est magnifique!!!
Bonne journée


ansophil 29/05/2010 23:07


magnifique tableau qui doit t'inspirer une prochaine aquarelle....le jardin c'est toujours mille et une recettes qui germent au fil des allées, des découvertes, brin après brin....

bizouz et bon we


Océane 29/05/2010 19:10


un tableau à manger, l'idée me plait


fabienne 29/05/2010 17:08


un seul mot: superbe ode à la beauté de la nature! J'adore ! Bizzzzz


RiriColibri 29/05/2010 16:51


pour la peintre amatrice que je suis, voilà un bien joli tableau, fort bien encadré ;)
Bises et bon samedi!


laurence 29/05/2010 11:10


Juste magnifique!


Caly 29/05/2010 09:55


c'est superbe.... et très certainement délicieux


Ramu 28/05/2010 20:44


J'ai fait quelque chose de ce genre,mais c'était pas une tarte,je regarderai dans mes archives.En tous cas,BRAVO!!Les involtini sont des roulés de viande,je crois que ça se dit comme ça.Baci,Isa!


BenCo 28/05/2010 18:00


Tout simplement magnifique ... il faudrait trouver le moyen de conserver ce visuel après cuisson !!!