20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:40

La Tomme de Savoie se marie parfaitement avec les cèpes dont la saveur est pleine de personnalité. Si vous n'avez pas de cèpes vous pouvez utiliser des champignons de Paris bien sûr...
J'ai aussi mêlé des zestes de citron à la préparation, pour lui donner du peps.
La base de ces tartelettes est une béchamel et c'est le fromage qui lui donne de la tenue. Un joli dosage pour des tartelettes idéales en apéritif, ou même en plat si on les accompagne d'une bonne salade...
Cette recette participe au concours Tomme de Savoie dont je vous ai parlé ici...
   TartTommT.jpg

Pour quatre tartelettes il faut :
Une pâte feuilletée bio
100 gr de Tomme de Savoie coupée en dés 
Deux gros cèpes (ici congelés)
Le zeste d'un demi citron bio coupé en petits dés
25 gr de beurre (ou succédané végétal)
1 cs de farine T65
80 ml de lait (ici de soja)
50 ml de vin blanc sec
Les feuilles de deux branches de thym
Les feuilles de deux branches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Baies roses

Action :
Foncer les moules à tarte de papier sulfurisé, puis de pâte feuilletée. Réserver.
Couper deux jolies tranches dans chaque cèpe, les réserver et couper le reste en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les dés de cèpes et ensuite la farine. Mouiller avec le lait peu à peu en remuant avec une cuiller en bois, puis avec le vin blanc. Ajouter les dés de tomme de Savoie et continuer de remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et poivrer, ajouter le persil ciselé et les zestes de citron en tout petits dés. Garnir les tartelettes de cette préparation. Poser dessus les tranches de cèpes réservées au départ, pour la déco.
Enfourner 25 minutes à 200°. Parsemer de baies roses écrasées au sortit du four.
La saveur de la Tomme se marie parfaitement avec celle des cèpes. Les petits zestes de citron réveillent l'ensemble et lui donnent du tonus. Ces tartelettes sont pleines de caractère !

 

 

NB : Vous êtes beaucoup à me demander des entrées pour Saint-Jean de Beauregard par email. Cela me touche car cela signifie que vous êtes nombreux à être intéressés. Mais pour me faciliter la tâche et pour que cela soit équitable pour tous vous devez absolument le faire en suivant les instructions de l'article..., c'est iciChateauT.jpg

  

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commentaires

Evelyne 20/02/2013

Quelle bonne idee , justement j ai pas mal de cepes à utiliser dans le congelateur et cette petite touche de citron me tente beaucoup!
merci Isa
en te souhaitant une belle journée

Neaira 20/02/2013

effectivement en apéritif ça doit être^très agréable ! j'adore !

Valérie Franche Comté 20/02/2013

C'est terriblement tentant
Ma présence blog se fait en parcimonie, due à un rythme de vie over-booker
Bonne journée Isa, Bises
Valérie.

poucinette 20/02/2013

trop belles

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 20/02/2013

Comme elles me plaisent ces tartelettes !

kitchenette 20/02/2013

Wouhaaaaa !!! Je ne peux que m'écrier devant tes petites tartelettes .. Le fromage j'en suis gaga, et les cèpes, plus encore, alors les deux réunis, j'avoue que c'est super alléchant, surtout à
cette heure, sans avoir déjeuner .. hihihi
J'adore !!
Bisousss
kiki

escargotine 20/02/2013

ça doit être bien bon - bisous fleuris du mercredi

Méline 20/02/2013

Bonjour Isa-Marie,
Je suis parfaitement d'accord avec toi, la tomme et les cèpes font une alliance parfaite... et succulente ! tes tartelettes le prouvent d'ailleurs ! bravo pour cette succulente et si gourmande
idée, il serait intéressant et alléchant d'imaginer justement à quel fromage peut-on unir la saveur d'un champignon en particulier... voilà que ta recette me donne des idées.... bravo et merci à
toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée, bise amicale
Jacqueline

Fabymary POPPINS 20/02/2013

une recette que je vais faire, bisous et merci

Brigitte 20/02/2013

Y a pas! tes plats, assiettes etc...sont toujours magnifiquement présentés! tu me mets l'eau à la bouche!
Bravo comme toujours;)
Bises et bonne soirée

Pauline 20/02/2013

Miam ^^

Nuage de Lait 20/02/2013

Merci pour ce beau partage
j'aime beaucoup tes tartelettes
bonne soirée
bises
jojo

prici 20/02/2013

Hum, de délicieuses tartelettes!

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