Tartelettes Pommes Lemon Curd
Elles sont délicieusement acidulées et comme ce sont de petites bouchées elles se croquent
facilement. Ce sont de mini tartelettes garnies de lemon curd puis de pomme acidulée et enfin de rapadura. Je les ai elles aussi préparées pour une soirée buffet (voir les
mini pizzas ici ) où chacun apportait des plats faciles à manger en papotant...
Elles ont un eu un grand succès...
Pour 45 tartelettes :
2 pâtes feuilletées bio
Un pot de Lemon curd (du commerce, de marque Wilkin and Sons)
Quatre pommes acidulées
Trois CS de rapadura (sucre de canne brun complet)
Un emporte pièce de 5 cm de diamètre
Des plaques de moules souples correspondant à l'emporte pièce
Un peu de farine T65
Action :
Fariner le plan de travail puis étaler une première pâte feuilletée. Avec l'emporte pièce découper autant de petits ronds que possible. Fariner les empreintes des moules souples (cela
évite de les graisser, les tartelettes se détacheront parfaitement ensuite) et déposer les ronds de pâte. Recommencer jusqu'à utilisation de toutes les empreintes
disponibles.
Eplucher les pommes puis les couper en petits dés. Tapisser les tartelettes de lemon curd. Recouvrir de petits dés de pommes. Saupoudrer de sucre rapadura. Passer au four 20 minutes à 200°.
Attention, le lemon curd ne fige pas particulièrement à la cuisson, il faut donc empiler les tartelettes bien à plat pour les présenter
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