Tartes... de Frédéric Anton et Christelle Brua

Publié le par Isa-Marie

La tarte est sans doute le gâteau le plus universel, et le plus aimé partout dans le monde...
On s'en régale à coup sûr, elle est enchanteresse, ronde (le plus souvent) et rassurante, elle nous séduit depuis toujours.
Mais cette fois ce sont les recettes de Frédéric Anton, Chef 3 étoiles du Pré catelan et de Christelle Brua son Chef pâtissier que nous avons en main ! Cet ouvrage regroupe 100 recettes de tartes salées et sucrées, oui mais des tartes de Chefs...  

Couv-copie-6.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
Parce qu'il donne de vraies recettes de chefs, qui font la différence entre les tartes "maison" (bien que cela n'ait rien de péjoratif) et les tartes "pro", avec les bons dosages et les justes proportions qui font la différence...   AConvT.jpg
"Grelinette" apprécie :
Les préparations de base, notamment les pâtes, sont toutes passées en revue, on reprend l'essentiel depuis le début...   AGrenadeT.jpg Remarques :
Chaque recette est en regard de sa photo en pleine page, les clichés sont de petites oeuvres d'art, qui donnent toutes envie de les faire à notre tour... ABananeT.jpgVous aurez sans doute remarqué que je vous ai déjà présenté, du même auteur, l'ouvrage "Pommes de terre" et aussi le livre "Petits gâteaux"... tous les trois sont magnifiques, reliés cousus avec tranche argentée et une couverture en relief. Une très belle collection haut de gamme à consulter pour progresser !  AtrioT.jpgFocus : 
Les tartes présentées prennent toute la gamme de ce qu'on peut imaginer : salées et sucrées, quiches, pizzas, cocas, pies, pastillas même !
Parmi les recettes que je choisis en priorité il ya la merveilleuse "Tarte conversation", dont il a beaucoup été question ces derners temps, et qui fait la part belle au feuilletage et aux amandes. J'adore la recette du "Pithivier", encore un feuilleté amandes, la "tarte caramel et fruits secs", qui ressemble à un bonbon géant, la "tarte bavaroise aux marrons", qui contient rhum et châtaignes, la présentation toute pimpante de la "Tarte au citron meringuée" car elle renouvelle ce classique qu'on connait mal, et aussi la "Tarte à la bergamote meringuée", qui ressemble à un tableau de maître...  
APithiviersT.jpgFiche technique :
"Tartes", Frédéric Anton, 288 pages, 19,5 cm x 25 cm, octobre 2013, ISNB 9 782812 306785, 29,95 € Editions du Chêne
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

 

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Cendrine 17/10/2013 03:20

Elles me font de l'oeil ces tartes, elles sont toutes belles mais la banane rhum... elle est très sexy...rires!
Gros bisous
Cendrine

Natali 16/10/2013 08:36

Je n'ai jamais fait de tarte a la grenade.
Ce livre a l'air délicieuxvraiment.
Je crois que je vais le glisser sur ma liste au papa noel :)

Fran 16/10/2013 08:02

J'ai adoré les deux premiers, petits gâteaux et pommes de terre et si celui ci est de la même veine je vais l'acheter aussi !
Merci pour le partage !

Cali 16/10/2013 01:53

Ma meilleure amie a le livre "Petits Gâteaux" (avec dédicace, la veinarde) .... et du coup, j'ai recopié pas mal de recettes (que je n'ai pas encore testées). J'ai regretté cela dit que les
recettes n'indiquaient pas les quantités de gâteaux que la recette allait donner. Avec les tartes, j'imagine que le problème ne se pose pas ! J'ai hâte que tu testes pour nous quelques chefs
d'oeuvre ;-)

Doria 15/10/2013 20:18

Ces livres sont très intéressants ! Plusieurs tartes donnent envie d'être réaliser.
Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

Méline 15/10/2013 16:38

Bonjour Isa-Marie,
Déjà pour F. Anton, ce livre me plaît... je suis une inconditionnelle... les tartes, j'en ai parlé assez souvent vantant tous les mérites de ces recettes innombrables et toujours différentes, comme
les quiches, les tourtes ou les cakes... là encore, je suis une inconditionnelle... le livre me paraît excellent, merci à toi !
Très belle fin de journée de mardi, bise amicale
Jacqueline

Isa-Marie 15/10/2013 20:04



Oui il est superbe, et les recettes donnent de bonnes idées !
Amitiés d'Isa-Marie



Val de Ctresfacileafaire 15/10/2013 16:34

je dis : Whaouuuuu !! superbe ouvrage que j'aimerais voir dans ma bibliothèque culinaire ! Déjà Christelle Brua m'avait épatée avec son dessert à la pomme, celui-là même qui l'a fait connaître au
grand public et là, elle signe avec le chef Anton un livre qui fait saliver. Les photos ont l'air superbes aussi. Que demander de plus ! Merci pour cette mise à l'honneur qui nous permet d'avoir un
premier aperçu. Bises !

Isa-Marie 15/10/2013 20:04



Merci Val, j'adore ce troisième opus de la collection !


Amitiés d'Isa-Marie