Tartes fines aux Pommes et Cranberries

Publié le par Isa-Marie

Elles sont toutes pimpantes et délicieuses ces petites tartes faciles à préparer. Et heureusement car je les avais faites en prévision d'un apéritif dînatoire demain soir et il en manque déjà la moitié.
Je suis quitte pour refaire la recette avec vous... On y va ?

 Tartelettes_T.jpg

 

Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée toute prête ronde, bio
5 petites pommes (du jardin : acidulées et sucrées à la fois)
Deux poignées de cranberries fraîches
L'équivalent d'environ 5 cs de sucre de canne blond bio
Une demi fève Tonka râpée
Un citron bio
Une bonne noisette de beurre (ici un succédané végétal)

   Tartelette_T.jpg

 

Action :
Hacher finement les cranberries fraîches et dans un bol les mélanger à la moitié du sucre. Râper dessus un peu de fève tonka. Réserver.
Avec un bol ou une petite assiette de 10 cm de diamètre pour gabarit, découper les six rond dans la pâte feuilletée. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
Préparer un saladier rempli d'eau à moitié et y verser le jus du citron.
Éplucher (ou pas) les pommes. Les couper en fines lamelles à la main ou mieux, à la mandoline. Au fur et à mesure, plonger les lamelles dans l'eau citronnée : elles ne s'oxyderont pas et accentueront leur petit côté acidulé.
Puis préparer les tartelettes. Déposer en rond les lamelles de pommes sur le pourtour en les faisant se chevaucher. Au milieu déposer les cranberries. Saupoudrer du reste de fève tonka râpée puis de sucre. Déposer de mini pointes de beurre un peu partout sur les tartelettes. Enfourner à 200° pour 25 minutes.
Au sortir du four on peut les rendre luisantes en badigeonnant un peu de confiture avec un pinceau...
Laisser reposer avant de déguster, elles sont meilleures si elles sont préparées à l'avance. C'est bien pour cela que je les avais préparées hier. Mais lorsqu'on les prépare à l'avances elles ont tous les risques de se faire croquer "avant". Avez vous déjà vu le film "Un jour sans fin" ?   

 

Addendum : Beaucoup d'entre vous m'ont demandé où je trouve les cranberries fraîches ; je les ai trouvées jusqu'à la semaine dernière sur mon marché préféré, à La Varenne (94). Mais c'est très saisonnier. Une amie qui a voulu faire cette recette-ci http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-muffins-aux-cranberries-d-apres-frederic-anton-97593190.html en a trouvé chez Grand Frais. Dans les deux cas elles sont vendues en barquettes...

 

Je vous propose, si vous ne connaissez pas son "tour de main", de voir une recette approchante faite par Eric Fréchon, chef du Bristol à Paris... Sa façon de déguster la tarte à la fin m'a étonnée !  

 

 

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Lisa 30/01/2012 23:16

Rayon fruits et légumes frais, du côté des fruits exotiques. Petit sachet ou grand sachet. Amicalement

Beah 30/01/2012 22:21

C'est très appétissant et joliment présenté et les canneberges ne manquent pas chez moi (en passant, cranberry est le mot anglais pour les désigner).

Lisa 30/01/2012 18:46

Pour info, on trouve aussi des cranberries fraîches, pour celles qui y ont accès, chez Métro (chennevieres sur marne). Bravo pour cette très belle recette qui me permet de valoriser mon dernier
achat justement ;)))

Isa-Marie 30/01/2012 20:49



Oh Merci Lisa pour l'astuce : je connais bien ce Metro là et j'y vais parfois ! Je vais aller voir !


Bonne soirée !


Amitiés



Neaira 30/01/2012 10:42

très joli ! ça ne m'étonnes pas qu'elles aient disparus avant le moment prévus ^^ ce genre de petites choses il faut pas les laisser traîner ^^

Clémence 29/01/2012 15:06

j'aime beaucoup les cranberries mais je ne les ai jamais goûtées fraîches...

Flore 29/01/2012 13:10

Je dois dire que ça me met plus que l'eau à la bouche ! Des tartes aux pommes cramberries sans croute... Le rêve !

Michèle 29/01/2012 07:53

Superbe ta tarte et merci pour cette petite vidéo bien sympa. Très bon dimanche Isa-Marie.

kitchenette 28/01/2012 23:22

J'aurais volontiers participer au chapardage collectif !! hihihi
Hummm, trop belles tes petites tartelettes !!
Bisoussss
kiki

Isa-Marie 29/01/2012 09:58



Pour cela il faut être rapide ici ! La prochaine fois je t'en garde :-)


Bises d'Ia-Marie



prici 28/01/2012 22:33

Elles sont magnifiques tes tartelettes! Moi, je viens d'acheter des cranberries mais sèches!
Bonne soirée, Prici

melayers.evelyne 28/01/2012 22:31

tu regarde cette emission elle et extra comme tes tartelette bisous ma douce

OMVM - recettespreferees 28/01/2012 21:26

c'est magnifique

Cendrine 28/01/2012 21:01

Magnifiques petites tartes qui affolent mes papilles! Excellente soirée. Amicalement. Cendrine

fabymary POPPINS 28/01/2012 20:51

si j'arrivais à faire de si belles tartes!!! bisous de we mon isa

Brigitte 28/01/2012 18:32

Elles sont magnifiques tes petites tartes individuelles!
j'ai visionné la vidéo et j'ai moi aussi été très étonnée de le voir plier la tarte pour la manger!
Bon week-end.
Bises

Ramu 28/01/2012 18:04

Miam,miam!!J'en vois au supermarché,mais trop chères.Cette semaine les poids lourds ont fait grève et les prix ont doublé,on achète que de saison.Baci,Isa!

Poucinette 28/01/2012 15:54

elle est très belle fine c0mme j'àime

mitch 28/01/2012 14:12

très jolie présentation.
Tu as de la chance, je n'ai jamais trouvé de camberies fraiches.

Isa-Marie 28/01/2012 14:36



Merci pour ta gentillesse. Je trouve les cranberries fraîches en ce moment sur mon marché (La Varenne 94), mais c'est très saisonnier. Une amie qui a voulu faire cette recette -ci http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-muffins-aux-cranberries-d-apres-frederic-anton-97593190.html en
a trouvé chez Grand frais. Dans les deux cas elles sont vendues en barquettes. Amitiés d'Isa-Marie



Annick 28/01/2012 13:18

Bonjour Isa-Marie. Elles sont joliment façonnées tes tartelettes mais moi je ne les dégusterais pas à la façon du Chef. A chacun ses plaisirs. Bises & bon week-end.

Gut 28/01/2012 12:19

Magnifique ! elles sont hyper jolies et comme elles doivent être délicieuses !!Bonne journée Isa-Marie. Bisous

le producteur d'huile de noix 28/01/2012 12:05

je comprends qu'on n'ait envie d'attendre le soir pour y gouter...Elles sont très appétissantes
Didier